第1123章 制作完成烹饪指南

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何捷看着张弛，认真说道：“这项新技术想要推广，现在看来非常有难度！因为经过这件事情可以看出来，多功能炉灶存在着十分苛刻的使用限定，只有在某种特定的环境下，多功能炉灶才是最适合后厨的烹饪工具！美食行业一直以来也推出过不少相关的厨具，但从来没有一种技术，可以普遍适用于所有的掌勺人员！或许，我们想在推出新的技术，并不应该将目标局限于某一项设备上，而是应该通过自己的烹饪经验和对于掌勺摸索出来的操作规律，将这些非常宝贵的知识汇总到一起，最后制定出一份详细的烹饪指南。我觉得这样，远比寄希望于这样一个局限性非常大的烹饪设备要更稳妥，也更容易实现！”张弛听到这里，眼睛都亮了！一份烹饪指南？原来师傅竟然有着这样的想法！张弛顿时激动不已！可是真能定制出一份烹饪指南，那可不只是在圈子里小有名气的事情了！何捷一番话说完，招呼道：“行了，回去吧，今天这件事情就算是翻篇了，你也别往心里去。以后研究新技术的时候多着呢，慢慢来，总会有成功的一天！”拍了下张弛的肩膀，何捷转身离开。而张弛赶忙快步追上：“师傅！”何捷脚步一顿：“怎么了？”张弛激动的问道：“你真打算研究定制烹饪指南啊？”何捷微微一笑：“有这个想法，但还需要时间慢慢施行，这可不是一朝一夕的事情。”张弛赶忙自荐道：“师傅，以后你要是成立研究烹饪技术的小组时，一定要叫上我！”何捷点头：“行啊，没问题，今天我一直没过来后厨，现在得去瞧一眼这帮小子的工作状态怎么样！”何捷说完，快步回去后厨。而张弛看着他的背影，不断的思考着如果真的有一天能研究制定出一份烹饪指南，那将会是一件多荣耀的事情。能在圈子里永远拥有一处立足之地吧？就像某某烹饪技能之父！张弛忍不住笑出声！不敢想啊，一想就控制不住血脉喷张，太激动了！李东序向来是个执行力非常强的人。既然说了要考核后厨众人，第二天就直接拿出了考核方案。掌勺厨师，一人烹饪一道事先指定的菜肴。小工则根据岗位划分考核内容。帮厨考察过油操作和摆盘技能。切墩儿则侧重于特殊食材的处理和刀工水平。后厨众人从上到下都非常紧张，接到了考核的内容，就开始各自忙碌。杨鸣和王海威也是眉心紧锁，站在厨台前姿态僵硬，一副紧张又非常郑重其事的样子。他们一边努力完成考核，一边在心里疯狂吐槽，李东序这是疯了吗？为什么考核的内容会这么难，要求这么高！李东序觉得付宇这小伙子不错，交待给他的任务向来都完成的特别好。这一次关于考核内容的定制也一样，特别用心。他感觉最近大家应该准备的特别好，否则也不会每天悠哉的早早就休息了。所以，他交代付宇，务必在考核内容上选择一些比较能考验个人烹饪技能的操作，越容易出现问题的越好.付宇的完成度让他非常满意。考虑到中午的接单工作，所以考核时间只有一个小时。李东序安排完考核内容，就去给活动中心送餐票了。付宇则主动去盘库，检查小菜的腌制情况。没人监督考核，因为没这个必要。大家都心知肚明，今天的考核结果意味着他们今后在李东序心中的地位。一次落后，印象大打折扣，再想撵上来可就难了！此时不努力，前程堪忧啊！尤其是杨鸣和王海威。一个是李东序眼前的红人，一个蠢蠢欲动想要趁机上位。他们都很清楚，眼下就是自己崛起的机会之一。很重要，也很关键。一个小时过去，李东序逐一进行审核。结果很快出来了。不得不说，杨鸣能做为李东序手底下的第一人，水平还是有几分的，发挥非常好。李东序品尝过菜肴后，不由夸赞了两句。王海威也不错，但平时那点懒散的心性，这时候算是彻底暴露无遗。没有长期的坚持努力，仅靠着这点临阵磨枪的时间提高，效果终归有限。距离拉开了，以后再想撵上来，可就费劲儿了。一步跟不上，步步跟不上！到了这个时候，再悔恨，多少有点晚了。要不都说平时不努力，考核徒伤悲呢！对于这一次的考核结果，李东序都是当着所有人的面直接宣布的。有人欢喜，有人忧！杨鸣听着李东序的夸赞，激动的差点压不住嘴角的笑意。他一直跟在李东序身边，从帮厨到独立担任掌勺厨师。一步步走的特别稳，也特别顺利。这让他一直有种难以言喻的优越感，工作状态非常平稳，心态也很安宁。没想到多年之后还能因为一句赞赏，再次重温了一遍被领导赏识夸赞，被同行羡慕的兴奋快感。这种激动的情绪持续到下班。杨鸣接到了周俊约宵夜的电话。周俊今天特意串班，打了卡就赶到了约定好的烧烤摊子。杨鸣过去的时候，串都已经上桌了，啤酒直接要了一打，海鲜小炒也点了好几盘。这架势一看就是准备彻夜长谈啊！杨鸣刚坐下，周俊就马上迫不及待的将今天的烹饪交流活动上的见闻给讲了一遍。特别是谈及多功能炉灶的时候，杨鸣顿时愣住了！这种先进技术的出现，不会让他们这些辛辛苦苦通过自己烹饪积攒下的经验，直接被高科技设备所取代吧？想到这里，杨鸣整个人都陷入了担忧之中！不是害怕被超越，而是怕被取缔。如果连火候掌控技能都可以直接被设定操作步骤，那以后会不会发展出更厉害的技术，慢慢厨师都被这些先进的高科技所代替啊？杨鸣连忙问道：“大俊，你说，这多功能炉灶技术这么厉害，会不会将来真的直接运用到后厨工作中啊？”虽然当时的现场操作出现了问题，但这属于设定的小毛病，等到反馈回科技公司，那边肯定会继续进行研发。到时候一定会继续想方设法进行推广。周俊听完之后，顿时也是皱起眉头：“火候掌控技能本身就是一项非常难以掌握的技术，而多功能炉灶也是一种不太好把握的新技术，我倒是觉得两者比较起来，一点点通过烹饪经验积攒掌握的火候掌控技能更难以提高，而多功能炉灶缺乏的只是一个更为精准一些的指南。所以，要我说的话，相比于依靠经验积累的火候掌控技能，多功能炉灶可能会更加适用于后厨，因为可以有效减少新人培训的时间，还能缩减厨师的工作量，有利于加快烹饪速度！”一番话，让杨鸣冷静了下来！确实是这样的一个道理！多功能炉灶一旦被正式推广，就如同一种全新的烹饪技能被推出一样。而火候掌控技能的把握难度太高了，灵活度太大，根本无法形成常规的烹饪指南！想到这里，杨鸣连忙否定了自己的念头，不对！李东序说了，准备要归纳烹饪方法的指南，而且身边的几个人都可以加入，其中也包括付宇。明明付宇只是过来进修的学习人员，但杨鸣却已经不知不觉的认可了对方的厨艺本领。在他看来，付宇完全有资格参加烹饪指南的制作。想到付宇，杨鸣不由咽了口口水，郑重其事的问道：“大俊，你说，万一啊，我是说万一，咱们店想要定制出一份火候掌控技能的烹饪指南，你觉得这事可能性大吗？”周俊想都没想，利落摇头：“这不可能！咱们店现在后厨的人有几个能真正保证火候掌控技能的精准性？我看也就老板可以！就这样还想定制指南？”杨鸣一听就恼了：“不是，怎么就不可能了？咱们店人才济济的，不说是李厨，其他几位大厨也很厉害啊，还有总店那边的几位老师傅！”周俊却是笑道：“你要是这么犟的话，那这话也没法聊了，咱们现在这是讨论呢！火候掌控技能那是普通的技能吗？想要研究透了那得多难啊！我今天把话放这儿，咱们美食圈谁要是能把火候掌控技能的烹饪指南制定出来，我，周俊，甘愿拜他当师傅，一辈子跟随他，孝敬他！”杨鸣瞪了周俊一眼，心道，就你这样的，我们李厨还不一定乐意收呢！他想拜师都没成呢！肥水能流了外人田？眼瞧着聊天气氛要僵住了，杨鸣深吸一口气，果断转换话题，询问起了老味阁新推出的那道菜肴。聊起菜肴的口味，周俊顿时来了精神，两人就着这个话题一边撸串，一边喝酒，气氛很快重新融洽起来。第二天，杨鸣到了档口，就赶忙将多功能炉灶的事情同李东序说了。当时付宇也在场，听着杨鸣说完，倒是觉得挺新奇！李东序也表现的很惊喜。付宇新奇是因为他以前就听说过类似的高科技烹饪设备，像什么做菜机器人，预制菜烹饪设备。没想到现在还新推出了多功能炉灶！现代科技真是厉害啊！李东序则是觉得这种技术非常有前景，一旦可以确定合适的使用环境，对于后厨的工作人员来说，无疑是一种非常便捷的烹饪途径！最关键的是，这种烹饪操作特别适合饭店旺季的时候使用！淡季的话，因为接单量少，工作不是那么繁忙，有时间倒是可以多钻研一下火候掌控技能。而且后厨里像那些刚开始起步的帮厨，个人烹饪水平稍差一些，这种多功能炉灶技术，有效提高烹饪时对于火候掌控的能力，减少了因为人手不充足带来的上菜慢等不利影响。如果真能成功推广的话，倒也不失为一件好事。李东序觉得挺可惜，早知道老味阁要亮这么一手，他昨天就过去瞧一眼了。付宇却是想着，科技这么发达，既然已经有了研创多功能炉灶的公司，那么完善设备到正式推广，估计也用不上几年的时间。这么一想，付宇顿时有了紧迫感，他必须要抓紧时间，把自己的指南给制作完成了！接下来的几天，付宇全身心的投入到接单掌勺的进修工作中。终于！周五中午的时候，他刚完成一份羊蝎子锅的烹饪，耳畔突然响起了电子提示音：【叮！火候掌控技能烹饪指南生成中：当前完成进度50/50。任务已完成，获得奖励：火候掌控技能烹饪指南一份】付宇顿时一喜！总算是汇总定制完成了！就在这个时候，前厅服务员突然过来递点餐单：“李厨，咱们档口来了好几份点餐羊蝎子锅的顾客！”李东序一时间有点没反应过来。活动中心的领导这不是已经在用餐区了吗？后厨这边刚完成了一桌大席面点餐单，这怎么又来了好几波？活动中心这边一共邀请了多少客人啊？而且也没提前打声招呼！李东序觉得事情有些反常。福成醇毕竟是以江鱼菜肴为主，羊蝎子锅都是活动中心这边有宴请时，就会提前一天打招呼，他们档口再进行备菜。这几天确实过来用餐的次数有点多，但也都是中午一顿，晚上一顿。现在这是赶在中午一下子来了好几波，怎么个情况啊？李东序赶忙给管副主任打了个电话。管副主任那边接通电话，听完事情的原委，一时间还有点没反应过来。“不能啊，我们活动中心这边宴请的顾客今天就一桌，现在主任那边正陪着呢。我今天有事没过去，还真不太清楚情况。这样吧，你看看能不能让服务员问清楚是怎么回事，我这边也帮着联系一下。”李东序答应着挂断电话。顾客都上门了，也不能随便拒单。李东序赶忙吩咐小工去查看一下羊蝎子的剩余情况，不行的话，只能联系采购员临时补货了。(本章完)