第681章 我觉得我行

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刘雨农向来行事果断，决定了让付宇烹饪，就很快行动起来！

于是，等小工将所有的食材准备妥当之后，在刘雨农亲自担任帮厨保驾护航之下，付宇开始进行烹饪。

刘雨农之前已经将活烹鲤鱼的所有经验心得全部告诉了付宇，所以当付宇开始上手操作时，她并没有再开口指导什么，而是站在旁边，仔细观摩。

饶是付宇，这次也不得不越发的严肃认真对待！

烹饪开始，如果首先处理活鱼，则难免耗费时间。

这道菜的关键就在于时间的把握上面，怎么才能尽可能的缩短烹饪时间，让顾客品尝到活鱼热吃的稀罕场面。

付宇先将所有的厨具和食材调料，全部按照自己的烹饪习惯进行调整摆放。

随后，他第一个动作，则是按照经典老味道食谱上面的操作步骤，将菜板放在离炒锅近一点的地方，再将药棉和白纱布随手放在旁边。

付宇的动作很随意，就仿佛炒菜要拿铲子，盛粥要用汤勺是一样的。

但是！

刘雨农却是一眼就瞧出了这里面的关键。

妙啊！

真是一起势，这手法和操作上的老道之处就被展现了出来。

只是简单的将菜板放在离炒锅近一点的地方，就能节省下很多的时间。

看似几秒的工夫很微不足道，实则对于这道菜而言，后厨每加快一秒的上菜速度，顾客对于这道菜的体验度就会越高。

刘雨农眸光微亮，看的越发仔细。

汪玉龙也顿时来了精神。

趁着食材进了蒸锅，难得的空闲时间，忍不住也凑到付宇的厨台边上，想要近距离看一看具体的烹饪操作。

将菜板放在离炒锅近一点的地方，也是为了方便厨师操作。

但是这个所谓的近距离，到底还是会有一臂的距离，因为要留出放碗盆锅铲一类厨具的地方。

不过付宇对于菜板位置的调整，虽然只是随手的一个动作，却让汪玉龙眼睛一亮。

付宇直接将菜板放到了炒锅旁边，手臂稍抬，食材就能直接进了锅。

只是一个看似简单的动作，却能看出付宇的用心。

这人在细节方面，把握的也太到位了。

付宇专注烹饪，所有的配菜全部处理好。

锅里烧油，烹制配菜。

重新换锅，备好炸鱼的油。

付宇同刘雨农的操作方法上，明显又有不同之处。

刘雨农是先将活鱼处理到一半，才开始烧热油。

而付宇则是先烧热油，随后开始剖鱼。

只是简单的操作流程，却能看出付宇对于烹饪这道菜，颇有几分胜券在握的自信感存在。

毕竟油热的时间是一定的，而先烧油，则意味着剖鱼处理的速度必须要跟这段时间一致。

刘雨农嘴唇微抿，心跳莫名有些加速。

汪玉龙也是看的全神贯注。

以前还真没有发现，付宇身上早没有开始时那种后厨新人谦虚低调的务实，他尖锐的如同一把开刃的匕首，仅起手操作，就能让人眼前一亮，

拆分技能，付宇很擅长。

这一点大家都知道。

这个时候，所有人把目光投向付宇，眼神里充满了期待。

后厨就是这样。

所有人各伺其职，都有自己的工作范畴。

比如大厨，就是负责接单掌勺，遇事先上。

付宇迎难而上，没有胆怯，反而自信的接手点餐单！

这一刻，烹饪才真正开始！

付宇按照经典老味道食谱上面的指示，开始操作剖鱼。

迅速去鳞，剖开下腹，注意着不去剖开胸腔。

取出内脏，留下鱼心和鱼鳃，冲洗干净。

将鲤鱼放到菜板上，两面剞上瓦愣形花刀，尾部剞成“x”形花刀

刘雨农站在旁边打下手，并不是嘴上说说，而是全神贯注于付宇的操作，随时将需要用到的各种厨具递到付宇手中。

后厨里，从来没有孤军奋斗的强者。

都是一群团结协作的小团体，分工合作！

剞完花刀，付宇随手拿起消毒好的药棉。

看到付宇的动作，众人忍不住倒吸一口凉气！

开始了，烹饪这道菜最为关键的操作。

付宇这个时候，成为了整个后厨所有人的关注点！

因为只开了鱼的下腹，胸腔整个都是封闭状态，里面的内脏虽然摘除了一部分，可是心脏却仍然有黏连的部分尚未处理。

虽然心知这一步不做不行，但是在刘雨农前脚失败的当下，大家都知道，可想而知，付宇的压力有多大！

付宇能行吗？

刘雨农看着付宇，忍不住提醒道“手一定要稳，动作要轻，速度要快”

还有一句话，刘雨农心里想着，嘴上却没问出来。

真的能行吗？

付宇自然听出了刘雨农语气中的担忧，于是点点头“好的。”

正如付宇能听出刘雨农的未尽之言。

刘雨农也听出了付宇语气中的笃定和自信。

我觉得我行。

付宇拿着药棉，准备探手入鱼胸腔，将鲤鱼的心腔隔膜包裹住。

这一步操作，非常困难，不亚于盲人摸象。

眼睛看不到，全靠手去摸，还需要小心着将药棉包裹住心腔隔膜，避免伤害到心脏。

每动一下，都需要小心谨慎的进行。

哪怕没有亲身操作，只是站在一旁围观，无论是刘雨农还是汪玉龙都明白，这一步的操作难度有多高！

不说别的。

首先，鱼心脏本身就非常脆弱，稍有闪失，就会受伤停跳！

其次，心腔隔膜只是薄薄的一层内膜，要在一丁点也不能损坏的前提下，用药棉将其完整包裹，这得有多难！

因此，哪怕是经验丰富，自斟手感高超，操作灵活的刘雨农都没能一次成功。

至于其他人？

悬之又悬啊！

毕竟在这后厨里，目前有谁的厨艺能比过刘雨农？

哪怕是汪玉龙，可能烹饪的经验会比刘雨农丰富。

但是在操作手法上，也是远不如刘雨农。

不过，那指的是一般人。

付宇是一般人吗？

他可是有着绝对手感在身的牛人！