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螃蟹蒸后放凉,难免有一些腥味。<r/>
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当然,还要再加工。<r/>
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她在捯饬一项新产品——蟹黄汤包。<r/>
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在现代常见的汤包,此时还没有,更不要说蟹黄汤包。<r/>
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第一步,取出蟹黄和蟹肉以后,加了调料放锅里小火熬制。<r/>
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第二步,熬鸡汤猪皮冻,这一步比较复杂,杀鸡又是猪的,省略+1个字。<r/>
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第三步,搓面粉,拉面皮。<r/>
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失败的地方就在第三步了。<r/>
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蒸出来的蟹黄汤包内馅儿,气味鲜香,口感丰富,但汤包的外形不行,软趴趴的,色泽不好——面皮不行。<r/>
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跑了整个淮安,找了七八种面粉。<r/>
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试了一次。<r/>
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试了两次。<r/>
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试了三次。<r/>
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统统失败。<r/>
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在第六次的时候,揭开蒸笼盖的瞬间,她就感觉成了。<r/>
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端起碗碟。<r/>
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好家伙,汤汁就在碗碟里晃悠!<r/>
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随便吹了吹,她赶紧吃上一口。<r/>
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暂且算作成功,接着又试了几次,调整拌馅口味,调整皮冻比例,在选用的类似“高筋面粉”里加盐,注意皮中厚边薄,口拧紧等等,完美的蟹黄汤包出炉了。<r/>
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…………<r/>
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…………<r/>
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麒麟书肆。<r/>
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“掌柜的早!”<r/>
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“去去去,别烦我!”<r/>
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贾掌柜一手摸着后脖子,慢吞吞走到自己的躺椅坐下:“落了枕,一晚没睡好,天不亮就爬了起来,我这人都瘦了一圈!”<r/>
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“掌柜的辛苦了,是否要小的请个大夫?”<r/>
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“请大夫不花钱?!”<r/>
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“听说,拿布巾泡了热水,再趁热捂着,能治落枕,掌柜的要不试试?”<r/>
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“还不快去?你们一个个成天懒得跟猪一样,只知道吃了睡睡了吃,能不能勤快点?还不如隔壁铺子那几个女的!”<r/>
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小厮拿了热巾去,贾掌柜自己捂着脖子,没过多久,他就迷迷糊糊睡着了,越睡越沉。<r/>
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又不知过了多久,忽然睁开了眼。<r/>
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“什么声儿?哪儿来那么多人?”<r/>
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贾掌柜被门外的声音吵醒了。<r/>
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他问话的时候,第一时间,竟没人搭理他,店铺里两个小厮正趴在门口,脖子拉得跟乌龟一样,半个身子都悬在外面。<r/>
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他赶紧起来跟着望出去。<r/>
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人。<r/>
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排队的人。<r/>
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“这干嘛呢?排队的,怎么都排到咱麒麟书肆来了?”<r/>
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小厮笑着回答:“掌柜,小洞天卖包子呢!”<r/>
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“包子?哈哈哈,他们落魄到卖包子了?”贾掌柜笑了一阵,笑声戛然而止:“那么多人买包子?!”<r/>
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放眼一看,小洞天门外起码有二十来人。<r/>
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二十来人是往他这边排过来的,小洞天靠墙那边,也排了些人,他立马出了自家铺子。<r/>
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确认过整个排队的队伍,贾掌柜瞠目结舌:“这……这到底是卖的什么包子啊?”<r/>
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小洞天门口一左一右排队两列,据说,柳掌柜想让排一列,不知怎么回事,两边的人差点打起来,她只好让人排两列,每一轮一边放几个进去。<r/>
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到底是什么包子啊?<r/>
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