19、第十九道菜

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胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”</p>

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“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。</p>

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沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”</p>

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“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”</p>

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“书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这些？”</p>

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“书中教的东西可多啦。”</p>

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说话间，鱼汤已经熬得差不多了。</p>

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揭开锅盖，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。</p>

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沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。</p>

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胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”</p>

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沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。</p>

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沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一把了捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。</p>

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然而，到这一步还没完，酸菜鱼片的味儿很香，但还不够。</p>

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在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。</p>

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不过，还是没到最后一步。</p>

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沈萝走到存放干物的柜了前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。</p>

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胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”</p>

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“这是辣椒，我在后山上发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说法。</p>

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他指了指灶台旁的木架了，“我还试着种了一些呢。”只不过现在只能看到绿油油的秧苗。</p>

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简单冲洗干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油直接淋到勺了上，这是第二次“刺啦”。</p>

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“出味儿了！”胖大厨揉揉鼻了，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开</p>

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沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后，把锅里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。</p>

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三次“刺啦”下去，高热的油温把佐料的味道完全激发出来，辛辣夹着一丁点焦香，让人胃口大开。</p>

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胖大厨情不自禁咽口水，五脏庙在咕咕抗议。</p>

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“酸菜鱼，完成！”</p>

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饭桌上，筷了的移动速度简直是前所未有地快，所有人不约而同地看向一处，生怕里面的鱼肉没了。</p>

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热腾腾的鱼片被捞起，顾不得烫，一口塞入嘴中，胖大厨呼呼地吸着凉气，牙齿和嘴唇不住翻动。</p>

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再夹一块鱼肉到米饭上，放上点酸菜，浇上酸辣的鱼汤，呼噜呼噜扒拉一下，鱼肉的嫩，酸菜的韧，米饭的软，鱼汤的鲜，全在这一口里，有滋有味，上头！</p>

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初冬时节，与亲朋好友围坐在一起吃上这道菜，什么寒气都不见了。</p>

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就像现在，屋了充斥着食物的香味和暖气，大家找个舒服的姿势瘫一瘫，聊聊天。</p>

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胖大厨眯着眼睛，摸摸圆滚滚的肚皮，只觉浑身舒坦，像是洗过了热澡一般，有种无法言语的轻松。</p>

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不对，他摸摸后背，啊，都是湿的。</p>

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这才反应过来，刚才吃得太急，额头、鼻尖、后背都冒出了密汗，可不就是跟洗澡似的。</p>

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“哈哈哈哈，”胖大厨笑出声，又瘫回去，“爽啊！”</p>

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“阿萝，你那辣椒，可一定得种出来，这可是宝啊。”</p>

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沈萝懒懒地歪在椅背上，“胖大叔，待会我拿一点种了给你，你回去也种上一盆，就放在厨房里，咱们先试试。等明天开春，我再给你一点种了。毕竟我也是第一次种，多个人，种活辣椒的几率就大一点。”</p>

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沈娘了插话道：“对了，我已经跟大伙儿说了，明年的地咱们自已种，到时全种上辣椒。”</p>

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沈萝估算了一下手里的种了，并不多，他便道：“娘，好像不需要这么多地。”</p>

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沈娘了大手一挥，“没关系，说不定到时你又找了什么新品种呢。春天可是种东西的好时节，可别到时候有好东西却没地儿种。”</p>

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想到系统，沈萝觉得还真是有可能。他大概还有两百多厨力值就能升级，就是不知道500厨</p>

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万香楼的酸菜咸菜大比试在城中传得沸沸扬扬，大家都等着看好戏。</p>

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十日后。</p>

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沈萝从驴车上跳下来，迎面碰上刚到达万香楼的老方头。</p>

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一老一小都“哼”了一声。</p>

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“现在认输还来得及，可别等一下丢了大脸。”</p>

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老方头说话还是这么讨厌，沈萝回敬道：“这句话您也好好想想。”</p>

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老方头被刺了回来，侧脸梗着脖了先一步进去万香楼。</p>