水水泛泛提示您:看后求收藏(第一百二十五章 学做糕点 豆末千层,我开酒店只是副业,水水泛泛,海棠小说),接着再看更方便。
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当晚,林书巍就找上了velgan,两人的理念很契合一晚上相谈盛欢,就连秦铭找上门谈节目的事情,都被他给推到了明天。
第二天一早,公孙昊如约和老豺他们这一队前往九龙池糕点厂。路上老豺高兴的问起林书巍愿意留下的消息。
“我说公孙,你是怎么聊的啊,人家之前可是世界级连锁酒店的行政总厨啊。”
“也没怎么聊,估计就是酒店的路子和他现在状态比较合拍。
这可不是我一个人的事啊,这餐厅到时候可是有你一份,等回去你也多和他聊聊你的想法。
特别是我跟他强调的差异化这一块,他希望听听更多人的建议。”
“行,我这次回去也积累了一些想法,等抽时间和他聊聊。”
聊了半个多小时,车子便达到了糕点厂,工作人员已经在门口等着节目组的到来。
进了厂区,先是参观了展览室,工作人员给几人讲解了豆末糖的发展史。
“豆末糖是我们杞湖县历史悠久的传统糕点,以香、甜、酥、脆、入口无渣著称,选用优质黄豆作为主要原料,另加白糖、饴糖等精工制成。
精工细作的豆末糖,层薄如纸,色白如乳,食用起来,甜而不腻、松酥香脆、十分爽口。
手艺最好的师傅制作豆末糖需要70多道工序,能把一粒豆末糖加工到29层,现在机器制作的标准是18层。”
velgan听完翻译,当即惊叹道:“这样一块长度不到5厘米,厚度1厘米的糖块,能有那么多层?”
公孙昊笑道:“一会velgan先生可以亲自数一数。”
velgan一脸不相信的摇头道:“那我一会要好好数数。”
讲解员继续道:“豆末糖的制作形成到成品,都很偶然,是古人在行军途中得到启发后,经过几代人的加工改良而成,相传为蒙古铁骑所创。
骁勇彪悍的蒙古铁骑在长期征战、远程奔袭中,不能携带更多的食物,只好将青稞、大豆捣成面与潮湿的红糖放在干粮袋内。
颠簸中,炒面将红糖一层一层裹起来形成块状,此为豆末糖之雏形。
公元1252年,元世祖忽必烈率部南征,屯兵曲陀关统辖南疆,此糖遂流入杞湖县,制作工艺由当代名师代代相传改进提高。
蒙古族大军入滇省后,他们同样喜欢用它作零食。在他们的驻地,这一做法简单的零食,逐渐为其他民族所效法,大家也乐意用它作为上山下海劳作完后充饥的干粮。
就这样,在辗转相传中,人们不断加工改进,终于成了一种美食,被人们冠以豆末糖之名。
清中期,豆末糖制作业已经可以批量生产,一时间闻名遐迩。已逾七百五十余载,可谓历史悠久,源远流长。”
听完介绍后,velgan震惊的张大了嘴巴:“欧买噶!我的上帝,七百五十多年的历史,比我们国家的历史还要久远。
豺,我突然觉得这个任务没有想象中那么简单。”
“谁说不是呢。这个小糖块要做到18层,光想着就很难,别说上手做了。”老豺也苦笑道。
进了生产车间,看完了一整套的机械生产流程,几人被带到了一个单独的小工坊。
一个头发花白的男人在巨大的案板前等着。
经介绍,这位是清代豆末糖世家的第五代传承人周文福。
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