第70章 都留下

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顾清歌昨晚已经见过一次这样的画面，此时已经没了当时的惊讶，颇为淡定的点点头走过去，开始在鱼片里撒上红薯粉、盐、一点点白酒，打了个鸡蛋，分出蛋清放在鱼片里，又把鱼头鱼排放进锅里盖上盖子。</p>

她要做的是现代非常出名的一道川蜀菜，水煮鱼片。</p>

昨晚已经做过一次，现在做来就熟门熟路了。</p>

邱大厨看着她并不怎么熟练的手法，脸上露出看好戏的神情。</p>

清宇清荷两个小豆丁还是第一次看顾清歌做鱼，两人跑过来目不转睛的盯着她的动作。</p>

略略等了两分钟后，顾清歌才将油倒进锅里，开始热油。</p>

这个时代用的大多是猪油，菜籽油那都是金贵的东西。可顾清歌却毫不手软的倒入了怕平时炒菜三倍左右的菜籽油进锅里，看得宫氏都眉头一跳。</p>

邱大厨更是幸灾乐祸的道：“我还以为你多有能耐呢，即便你能做出好吃的菜，可一道菜要废掉这么多油，那你们酒楼还赚什么钱？”</p>

顾有礼和宫氏对视一眼，两人也有同样的疑惑。</p>

顾清歌淡定一下笑：“这个我自有考量，还是等吃过之后再来论断吧！”</p>

虽然说着话，顾清歌手下的动作可半点没停，估摸着油的温度差不多了，将从系统买的前两天做的豆瓣酱放了三勺进去爆香，又迅速将葱姜蒜、花椒、辣椒面和干辣椒丢进锅里，吩咐阿逸将火烧得小些。</p>

“呵呵，顾娘子这做法，我还从没见过，调料自然要大火猛爆才能更出味，你这……”邱大厨又张口了，依然不是什么好话。</p>

可下一瞬众人却不约而同的吸了吸鼻子，几个孩子更是异口同声的脱口道：“好香啊！”</p>

邱大厨笑不出来了。</p>

宫氏笑道：“原来昨晚你在厨房做的就是这个，这味道，我明明不饿却也被勾出了馋虫。”</p>

顾清歌笑笑不语，将鱼头鱼尾以及鱼排放进锅里，让阿逸将火烧大，翻炒了几下后，再次放入白酒少许，酱油、胡椒粉、白糖依次入锅，继续翻炒片刻后，才将准备好的水倒了进去，同时将盐和鸡精放了进去调味。</p>

等水开了之后，保持大火不灭，将鱼片一片片的放进锅中，用筷子拨散。</p>

在等待鱼肉熟的三五分钟，顾清歌手脚麻利的将准备好的豆芽在开水中烫了一下，捞出放在一个大盆里。</p>

刚放好，鱼肉就差不多了，吩咐阿逸转小火，然后将这一锅鱼肉和汤汁一起倒进了放豆芽的盆里。</p>

“你这鱼闻着倒是不错，只不知味道如何，我老邱今天也来尝尝。”邱大厨看到顾清歌这一系列动作，闻到这满屋子的香味之后，心里的轻视逐渐收了起来。</p>

顾清歌却浅笑道：“稍等，这道菜还没做完。”</p>

顾有礼奇怪道：“这不是都已经做好了吗？”</p>

鱼肉都熟了，还要做啥？</p>

顾清歌却已经迅速的刷了锅，让阿逸继续烧火了。</p>

众人见她又提起油壶往锅里倒油，这次少说也倒了半斤，宫氏都忍不住抽了一口凉气。</p>

天哪，这道菜要用这么多油吗？</p>

顾清歌可没心思理会他们心里的想法，全神贯注的看着锅里的油，这是水煮鱼非常关键的一步，油温必须控制好，否则整个菜都会大受影响。</p>