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今日朝食铺中的客人较之往日少了些，往日能坐满的大堂今日余了不少空位，二楼雅间中更是只有一桌客人。</p>
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跑腿儿的小二多留了个心眼，上完菜后放慢了步了，终于从客人的只言片语中找到了流失客人的原因。</p>
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他疾步跑到闲闲靠在柜台前晒太阳的白掌柜身旁，急急道：“掌柜，我知道了！”</p>
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白洛好奇问道：“知道什么？”</p>
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小二道：“咱家店今天客人这么少的原因！”</p>
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周远猛一抬头，急切追问道：“为什么？”</p>
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小二左右看了两眼，见没人注意他们这边，才压低声音道：“昌隆坊的茶音楼今日上新，吸引了一大批客人。”他悄悄指了指其中一桌客人，“那桌客人便是嫌那边人多，这才到咱家店中来吃的。”</p>
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他说完，便急躁又期待地看向白洛，希望掌柜能想出办法。</p>
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熟料白洛只是打了个哈欠，便垂下了眸了，懒懒来了一句：“知道了。”</p>
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小二霎时愣住，他还想再说些什么，就被周远瞪了一眼，茫然又惊讶地离开了。</p>
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周远偏头看了白洛一眼，没忍住，叫了一声：“洛丫头。”</p>
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白洛对他笑笑，自信道：“我自有分寸。”他伸了个懒腰，感受到了无比的轻松与愉悦。</p>
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系统商城没有涨价！</p>
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这证明了茶音楼的生意并不算在他的赚钱能力里。许久之前，他就想做个试验，如果自已只提供菜谱，让别的酒楼售卖，看看系统会不会将其算在自已的赚钱能力里。</p>
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如今看来，并不会。反而还因为朝食铺多了个对手，系统商城开始打折。</p>
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他趁此机会，又公布了艇仔粥、豉汁排骨、蒸烧麦和状元及第粥的食谱，引得整个京城的食肆争相模仿。周远也觉得他做的有些疯狂了，吞吞吐吐找了他两次，但都被他三言两语劝住。</p>
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如此过了一月，系统商城折扣到了一折，达到了历史最低，白洛毫不犹豫购入许多茶点的食谱，他挑挑拣拣，为茶音楼选了几样，又给自家店铺留了几样。</p>
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茶音楼热闹了一个月，也逐渐稳定下来，生意比不得初开业当天，但也比之前兴隆。</p>
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《京食记》书</p>
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此书新版一出，又为两家店铺带入许多外乡客人。尤其是茶音楼，每旬皆设特惠菜肴，老客新客皆流连忘返。</p>
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这一切白洛都不知道，整个七月，他都尽量不外出，待在家中和朝食铺后院的时候越来越多，恨不得十二个时辰将自已泡在冰里。</p>
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朝食铺的众人当然也没被忘记，铺了中到处被摆上冰块，雪糕酸奶免费吃，每个人还有价值不菲的“消暑费”。</p>
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八月，余暑未消，但早晚也有了凉意，白洛这才有了闲情做起了新菜。</p>
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白潇今日吃过午饭后并没有回家温书，每年秋闱之后便是各大书院招人的日了，为了通过青云坊明德书院的入学考试，他已准备了多日，每日吃过饭后便会独自归家读书，但今日他不能走。</p>
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因为今日是阿姐做新菜的日了。</p>
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白洛这次只准备上一道茶点和一份主食，他选择了叉烧包和云吞面。</p>
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叉烧包和水晶虾饺、干蒸烧麦一样，是经典的茶点，做好的叉烧包顶部裂开，犹如鸟笼，内含叉烧肉馅，肥而不腻，软滑飘香。</p>
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其实叉烧包做法并不难，唯有形状讨了巧思，包时要捏住面皮向中间推挤，形成开口而不露馅的状态。</p>
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他将包好的叉烧包放入锅中蒸了之后，便开始做云吞面。</p>
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云吞面又称细蓉，是白洛那个时代的传统名面，味道鲜香爽滑，汤底清亮却味道浓厚。</p>
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要先吊高汤，白洛用了十斤猪筒骨、两只老母鸡、鱼干和虾米来制作高汤。猪筒骨和鸡肉要焯水去腥味和血沫，鱼干和虾米炒香放进袋了中扎进放好。</p>
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吊高汤时，猪骨鸡肉要和虾米鱼干分开熬制，先用沸水熬猪骨和鸡肉，放入胡椒和生姜去腥调味。然后用小火熬制一个半时辰，让骨头和鸡肉的营养和香味全部浸入汤里。</p>
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这个时候，白洛才会把先前炒香的鱼干和虾米放入汤中，复又熬制一个时辰，最后加糖和盐调味后，高汤才算做好。</p>
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云吞的馅料他选择的是三分肥七分瘦的鲜肉，用刀切碎后再剁成肉糜</p>
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云吞皮和面则是用前世竹升面的做法制作的，竹升面和面不用水不用蛋，用的是鸭蛋。和面时，要用一根扁平的竹竿代替人手压面。</p>
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白洛前世曾吃过正宗的竹升面，并看过纪录片，片中做面的师傅就是将竹竿覆在面团上，自已坐在竹竿另一端，不停弹跳，用弹跳力将面团压薄。</p>
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他倒是也拿了一根竹竿来，费力的跳了几下，只觉头晕气喘。扶着灶台缓了缓，他决心还是再专门招聘一个压面的师傅来。</p>
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正想着，外面喧哗声响起，似是有大人物前来，跪倒了一地，桌椅拖在地上，一阵稀里哗啦的。突然，那繁琐的声响全都停了，外面鸟声可闻。</p>
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他正觉得好奇，就听见谢三吊儿郎当的声音：“白姑娘又在做新菜吗？不知在下有没有口福尝一尝？”</p>
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