第一百六十章 鉴赏经典砂锅板栗鸡（5000字大章求订阅！）

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“嘁！”李香斜眯着眼睛，发出一声极为鄙夷的声音。</p>

陈冲尴尬得无地自容，赶紧清了清嗓子移开视线，然后故作镇定的说道：“刚才逗你玩呢，啧啧，还当真了，真小气。行了行了，等着，让你鉴赏鉴赏。”</p>

说完，他直接朝着厨房走去，留给李香一个落荒而逃的背影。</p>

“我小气？明明是你！”李香被陈冲倒打一耙的举动气得捏紧了拳头，但此时味蕾早已被厨房飘散出来的浓香勾住，根本没有任何抵抗能力。</p>

实在是..太香了！光是闻着就流口水。</p>

…</p>

陈冲刚进厨房，便匆匆擦了下额头的冷汗。</p>

“老板，你怎么了？”冰尸好奇的问道。</p>

陈冲看了她两眼，却怎么也生不起气来，最后摇摇头，说了句没事。</p>

来到灶台边，打开第一口砂锅，堆积在表层的半透明气体直往上窜，就像在砂锅与抽油烟机之间形成了一片带有酱香味的云层，很浓很醇，沁人心脾。</p>

陈冲拍散雾气，这才看见锅内的景象。</p>

砂锅外圈的汁水已经所剩不多，又因为余温的缘故还在轻微沸腾着，能听见‘咕噜咕噜’的冒泡声，将多余的水汽与空气挤出，从而留下最浓厚的酱汁。</p>

本来这种现象叫做收汁，但砂锅的特性使得这一步骤有了很大的变化，不仅没有用到大火，反而使这一过程变得缓慢细腻，最大化将酱汁与食材结合在一起。</p>

其实严格来讲，砂锅板栗鸡的做法虽然看似属于烧制手法，但它更偏向焖制手法，算是从烧法演变而出的旁系。</p>

陈冲并不了解具体内容，只是模糊知道这种焖法大体上分为两个类别，红焖与黄焖。分辨的方法很简单，红焖菜肴所使用的酱油与深色调料较多，所以成菜后的整体颜色为深红色，而黄焖菜肴则呈现浅黄色。</p>

不过，让陈冲略感差异的是，眼前这道砂锅板栗鸡兴许是精致高汤与佐料配比不同的缘故，其颜色介于深红与浅黄之间，看着并没有太过亮眼的色彩。</p>

但其精妙之处恰恰就在于此，它就像一个背景板一样，以主食材的色调反将青椒与红椒的亮丽色泽衬托而出，像极了金黄麦田中穿插着的红绿花朵，不仅好看，而且看着不腻，降低了粘稠酱汁自带的油腻性！</p>

“老板，快看看熟了吗？”冰尸用期盼的语气催促一句，毕竟这道菜也有她的功劳在内。</p>

“熟肯定是熟了，就看熟到什么程度了。”</p>

陈冲笑着拿起筷子夹住被酱汁包裹的鸡肉轻轻用力，表面立刻凹陷进去，但表层没有破，看上去就像果冻一样Q弹，充满弹性。</p>

简直完美！</p>

接着，他狠狠用力，故意破开表层，看到白嫩嫩的肉质，里面的汁水被保留得极为完整，正顺着筷尖流淌。而香料的气味、板栗的清甜又随着高温与水汽在漫长的焖制过程中全部渗透进去，使得鸡肉内部充满了清香，与那些从肉质纹理中泌出的热气融合在一起，缓缓飘散。</p>

再夹住一颗板栗，还未怎么用力，板栗的表面便有开裂的迹象，完全焖透了。而从其裂而不碎的形态来看，也完全符合酥软的烹饪要求。</p>

需要了解的是，板栗并不是很好处理的食材，烹饪时间过短，可能导致板栗外软内生，稍不注意还会粘牙，可若是烹饪时间过长，又会导致烂熟，令内部被酱汁彻底占据，失去其特有的清谈口感。</p>

总的来说，这道经典砂锅板栗鸡还是成功的。</p>

“冰冰，把最后一口砂锅放上来焖，我把这四锅端出去给李香尝尝。”陈冲给每一口砂锅表面各放了一株香菜后，说道。</p>

“好的呢。”冰尸虽然奇特，却有不少限制，怕日光、月光，并且无法食用活人的食物。好在她的乐趣可能只是做菜，仅此而已。</p>

…</p>

“哼，还算你有点良心。”望着面前一锅香喷喷的砂锅板栗鸡，李香忽的笑了起来，舌头舔着嘴皮，做足了品尝的准备。</p>

虽说她的性格属于心直口快、大大咧咧的类型，但有什么不愉快的事情转个身就忘了，根本不会往心里去。因此，在那慵懒的外表下，其实还隐藏着乐观与开朗。</p>

“呵..呵呵。”</p>

陈冲皮笑肉不笑的扯了扯嘴角，放下第一锅后，又陆陆续续将其他三个砂锅端了出来，并排放在李香身前。</p>

“你..你想撑死我吗？”李香将小嘴张成了‘O’型，惊讶得连话都不会说了。</p>

“又没让你全部吃完，每一份都试试，看看哪种味道最好。”话落，陈冲率先品尝起来。</p>

“结果是拿我当小白鼠啊！”虽是这般说，可李香手中的动作却是不慢，夹起一块鸡肉放在嘴边吹气，接着慢慢放了进去。</p>

入口有些烫嘴，舌头快速搅动一番才缓和过来，紧接着，粘稠的酱汁便在口腔里化开。</p>

“唔..”</p>

李香情不自禁的轻呼一声，在她的感受中，酱汁化开之后，如同蚕丝一样附着在口腔各个角角，即细腻入微，又能清晰感受到每一条‘蚕丝’中所蕴含的味道。</p>

砂锅板栗鸡的造型和上次吃过的糖醋排骨略有不同，前者相对粗糙，后者更为精致。可如果真被外表迷惑，那可就大错特错了！</p>

微辣、酱香、五香以及淡淡的清甜口感在舌尖上来回滚动，不断刺激着唾液分泌。牙齿咬开如同果冻般的鸡肉，分开的肉块不受控制的在嘴里跳动，其内的汁水顺着牙齿在齿缝中流淌，所过之处，将各种味道凝结在一起，产生一股无法形容的美妙感觉，明明是汁，却像极了气，稍不注意，还会从嘴角流出。</p>

“我的天呐，超级好吃！棒棒哒！”李香开心得像个孩子，又夹起一颗板栗放入嘴中。</p>

板栗的口感与鸡肉完全不同，只需轻轻一咬，整颗就会裂开，爆发出更浓的清甜之气。不，准确的说，板栗的味道以清甜占据绝对主导的地位，用霸道的姿态，蛮横的冲散了口中正在堆积的油腻感。</p>

怎么说呢，在吃过板栗之后，李香总会产生一种错觉，仿佛之前吃的鸡肉仅仅存在记忆中，舌头没什么感觉！</p>

总而言之，油腻与清甜达到了完美的平衡。</p>

如果可以，她觉得自己能坐在这里吃上一天也不会生厌。</p>

“真想不到，这个暴脾气家伙居然能做出如此细腻的美食。”李香想起今早看的推送新闻，尤其是里面有关陈冲踢狗的那一段描写，她觉得与事实有些偏差！</p>

二话不说踢了狗一脚，这就完了？明明那一脚踹得大狼狗差点尿失禁好吧！还有那个什么‘当众回绝’，他当时分明就说了一个‘滚’字，这得多伤人啊！</p>

李香越来越觉得，整个事件最大的受害者可能是那个美食博主和他的那条大狼狗才对！真正的超级恶人还坐在这里跟个没事儿人一样品尝着美食！</p>

当然，这种想法只是因为她想不明白陈冲这种类型的人为什么会和‘细腻’两个字沾上关系而已。</p>

就像饿狼与绵羊，野兽与美女。</p>

等等，好像真是这样！</p>

一念至此，李香不着痕迹的朝厨房看了两眼，那里面还真有一位连她都自叹不如的超级美人儿！</p>

不服！强烈的不服！</p>

“你在嘀嘀咕咕什么呢，赶紧尝尝其它三份，给点意见。”陈冲微微蹙眉，催促一句。</p>

“嗷。”李香在顷刻间转变态度，温顺得犹如小白兔。没办法，吃人嘴软，拿人手短，该讨好的时候还是要讨好的，因为没人会抗拒这样的美食。</p>

…</p>

“怎么样？”三分钟后，陈冲追问一句。</p>

“啊？”李香显得有些发懵，旋即一板一眼的说道：“超级好吃，给你点个赞！”</p>

闻言，陈冲眼皮一耷，“你是不是光顾着吃了？”</p>

“没有没有，绝对没有。”李香缩了缩脖子，说着言不由衷的话，但转念一想，立刻补充道：“坦白讲，我没有吃出差异，不过你这鸡肉挺不错的，是粮食**？”</p>

陈冲沉默片刻，点了点头。</p>

“我靠，不是吧，你开餐馆居然用这么好的鸡？”李香砸了砸嘴，“难怪你的生意这么好，光从食材方面就碾压很多餐馆了。这也没什么问题，大不了价格提上去就行，我估摸着，你这么一锅，起码一百往上吧？”</p>

“我准备定价130。”陈冲苦笑摇头，“这只鸡的成本价就花了三百多，加上自己的手艺与其他材料，怎么看都不过分。”</p>

“130倒也不贵，而且分量很足。”李香点了点头，旋即嘿嘿笑道：“不过，你是被人宰了吧？”</p>

“嗯？”陈冲蹙眉。</p>