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“这道鱿鱼风味小吃可以像华夏制作香肠一样,里面填塞用香料腌制过的半肥半瘦的猪肉块,虾仁,花生,青豆……”关小虎一边毫无保留地跟有熊堡主厨交流,一边收拾比目鱼,同时在神树空间按照他说的制作加虾仁肉块的鱿鱼风味小吃,而且做了不少,准备款待猿飞青森等甲贺忍者。
关小虎手里的比目鱼又叫偏口鱼,身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底,“偏口”和“比目”,都是对它们身体最突出特征的描述,而且种类很多,比目鱼的肉质较厚,味道鲜美,而且小刺少,特别适合老人、儿童食用。
因为比目鱼具有祛凤湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。
但也有一些禁忌,患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素e缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
所以烹调时不宜加入过多食用油,什么干炸软烧比目鱼都不是对比目鱼很有营养的做法,关小虎决定清蒸一条比目鱼,将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘,放上姜丝、盐、味精、鸡枞菌油等调好味,猛火蒸五分钟就端了出来,然后撒上葱丝就可装盘送上去。
其实蒸鱼除了火候,就在蒸鱼的调味料怎么样,一般都是用鲜味酱油,哪里能赶得上关小虎的鸡枞菌酱油,他蒸了两条,一条留给自己享用。
麻蛋,厚实少刺的比目鱼肉一看就白嫩诱人,在调料汁一蘸,入口鱼肉那个鲜嫩,再混合料汁的咸鲜,这种鱼肉的美味在嘴里立刻升华到了要吞舌头的地步。
关小虎边做边尝菜,劲头更足,接着做菜,咸鲜麻辣孜然味十足的铁板鱿鱼足,味道清淡的红绿椒清炒鱿鱼卷,北海道大八爪鱿鱼,无论多大,都是肉嫩弹牙,根本没咬不动的迹象。
想到这伙伊贺流忍者是最后一餐美食了,关小虎不由心生怜悯,他们平时为了忍术训练,大多时间都是吃特制的忍者食物,把他拿手的厨艺都使出来了:
香烤扇贝,将北海道特产虾夷扇贝挑了几个又肥又大的,用刷子刷干净,然后用刀将扇贝合缝处劈开,将扇贝的消化系统去除,把扇贝肉取下清洗干净放入碗中,用少许的盐和胡椒粉腌制五分钟,然后橄榄油五大匙,柠檬汁一大匙拌匀,然后将扇贝肉放回壳中,淋上橄榄油柠檬汁混合液,加上切碎的初恋果小番茄,撒上面包渣和罗勒叶碎,在烤箱预热后,250度,烤七分钟即可。
烤出来的扇贝香气四溢,装在野生的贝壳里,更添情趣,一见就直吞口水,再一品尝,扇贝肉保持了海鲜的鲜美口感,再混搭那种咸甜带着淡淡柠檬味道,也是好吃得不要不要的。
除了香烤扇贝,关小虎还做了一道香煎扇贝,先将一大锅水烧开,倒入扇贝汆水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里,让有熊堡主厨用牙刷轻轻刷洗干净,再将贝肉横着一剖为二,关小虎则在一边用蒜蓉和辣酱,蚝油准备料汁。
然后关小虎坐锅烧少许油,将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘,再将蒜蓉小火煎香,调辣酱一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌匀,这是法国菜的料汁调法,法国菜的厨艺就看料汁的水准,关小虎的厨艺自然是不提了,淋到煎到微黄的贝肉上,香气透鼻而入。
关小虎自己先美美地尝了一个,那种咸鲜香辣的口感,真是很好吃啊,几位伊贺流院主能在临死前吃到这样的美味,也可以瞑目了。
沉醉在美食制作中的关小虎忽然停了下来,对有熊堡主厨道,“你再烧个海鲜汤,不要告诉其它人,说我在厨房做菜。”
说完,关小虎就在厨房隐身不见了。
有熊堡主厨看得目瞪口呆,他不知道关小虎离开厨房没有,怎么敢多嘴,全身的冷汗都出来了,手哆嗦着去烧海鲜汤,努力让自己镇定下来。
一分钟后,厨房门口出现了一个身形结实个子中等的中年忍者,正是伊贺流三大上忍之服部石见守,他像幽灵般出现,手里扣着手里剑,如狸猫般无声闪进了厨房。
服部石见守眼睛迅速地扫过厨房,查看了一番,除了主厨外没有发现其它人,他根本没有一点放松的迹象,心头越发地惊惧,尼玛,刚才那些普通的鱿鱼扇贝做出来的菜太好吃了,他也吃了不少,直到听见儿玉士夫说这些好吃的菜肴像是武藏大人的厨艺,才遽然一惊,难道关武藏已经神不知鬼不觉进了有熊堡?
服部石见守气劲流转,却又没有发现中毒的迹象,借口上厕所来到厨房,却一无所获,微笑着夸奖道:“主厨,今天的菜肴做得不错,非常好吃——咦,怎么只有你一个人在厨房做菜,你忙得过来吗?”
服部石见守话音未落,手一抖,掌中的手里剑毫无征兆地掷向无辜的有熊堡主厨!
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