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然后开始准备鲶鱼的配料。
李君阁准备做一道大蒜鲶鱼。
先用料酒,盐,葱蒜给鲶鱼码上味道。
剥了半斤大蒜,切掉尖头和蒜蒂,洗净装碗中,加盐少许,加料酒,上汤少量,上笼蒸蒸上。
捞出二两泡红辣椒跟泡姜,姜切成小方片,泡辣椒去掉辣椒籽,切成小段。
又将生姜切片,大葱切段,香菜掐成短节。
再挖出几大勺豆瓣,剁得细细的。
将大蒜蒸软乎后,取出晾凉。
然后出去跟众人聊天。
估摸着过了两个小时,李君阁回到厨房,倒掉码鲶鱼的料酒,加入一点点豆粉抓匀。
那头清炖竹鼠也到火候了,李君阁往里加了些盐,将砂锅先端了出去。
然后回来将炒锅置旺火上,烧起一大锅热油。
菜油有一股子生味,必须完全烧开,然后放凉到微热,重新放到小火上,开始炸鱼块。小炸到鲶鱼块变白,便将肉捞起滴油。
锅内留少量油,下豆瓣酱,泡辣椒,泡姜,炒至红油出来时,加入肉汤,沸后捞去豆瓣渣,下鱼块,盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、葱、姜,沸后转小火,加盖烧至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,勾上一些芡汁,将鱼铲入盘中摆好。
撒上香菜段,将这一大盘子大蒜烧鲶鱼也端了出去。
随便又炒了几个素菜,五个人准备开吃。
李君阁将清炖竹鼠的砂锅盖子揭开,香气顿时飘满整个堂屋。
“哇!好香!”梁慧丽首先赞道。
“来来来,赶紧坐下。”篾匠叔招呼大家坐下,一边给大家匀上泡枇杷酒。
梁慧丽对李君阁说道:“二皮,我刚刚在网上查了一下,这竹鼠全身都是宝呢。”
李君阁接过手机念了起来,上面介绍说竹鼠体内含各种丰富的营养物质,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
还能药用,《本草纲目》中记载:“竹鼠肉甘,平,无毒。补中益气,解毒”。
然后还提到现代医学证明,竹鼠肉还有促进人体白血球和毛发生长,增强肝功能和防止血管硬化等功效,对抗衰老、延缓青春期有良好效果,是天然美容和强身佳品。
王从军首先不信,说道:“哈哈哈,这不是搞成长生不老药了!”
李君阁又说道:“还有呢,这上面说竹鼠皮毛也是珍贵的,可以做成皮大衣。”
篾匠叔首先反对:“这玩意儿连皮炖了又软又糯,好吃得很,做皮大衣可惜了。”
几人哈哈大笑,这说法太有趣了。
倒是,李家沟用不上皮大衣,大家却喜欢吃带皮炖肉。
李君阁最后又说道:“上面还说竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,低脂肪、低胆固醇的野味。”
众人一起说道:“最后这条前半截,那才是真说对了!”
又是一阵大笑,大家开始喝酒捞肉。
朱朝安捞了一块鲶鱼放进嘴里,说道:“这鲶鱼肥美细嫩,又鲜又香,真是难得的美味啊。”
“那是!”王从军也夹了一块,说道:“这是正宗的河鲜啊,这一大盘子五六斤,搁省城得不少钱呢。”
梁慧丽端着一碗竹鼠汤,在那里慢慢的喝着,说道:“那起码就得小一千了。”
然后又指着砂锅说道:“这锅汤,省城里也得一千多。”
篾匠叔直咂舌,说道:“乖乖,这么贵啊。那这顿我们不是吃了两千多块钱?哎,要是省城的人都到我们这里来,那开个饭馆都得赚嗨了去了啊。”
李君阁笑道:“可是人家不来啊,这钱我们没福气赚!”
篾匠叔笑道:“那是他们没福气,这么好吃的东西捞不着!来,梁丫头,小王小朱,我们自己先弄个饱!”
李君阁又夹了一块鲶鱼给梁慧丽,说道:“来,丫头,这个味道浓,别老紧着竹鼠肉啃啊。”
梁慧丽说道:“这带皮肉胶质可多了,对皮肤很好的,我得多吃点。”
李君阁道:“鲶鱼还是补血滋肾调中兴阴的呢,多吃点血色更好。”
朱朝安说道:“哟,竹鼠滋润皮肤,鲶鱼调养内部,这是一桌养颜菜啊。”
篾匠叔哈哈笑道,说道:“就是我们这一桌子人,除了梁丫头,谁也用不上啊!”
王从军道:“那没事,只要好吃,能治好我们的馋病就好了!”
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