第107章 肉夹馍（7） 美食（求首订）

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“传说中，锅盔是周武王伐纣时发明的士兵行军粮。士兵把硬邦邦的锅盔用绳子串上，挂在肩头，挡住前胸后背，有时候甚至还能卡住射来的弓箭！是以军队中把它视为‘用锅烙出来的面粉盔甲’，打仗时可以防御敌人攻击，打完仗扯下来就能吃，是为‘锅盔’。”

郝贤手上搓着小麦面粉，滔滔不绝地介绍道。

陕西锅盔是中国古代最出名的行军干粮，自秦朝开始流行，之后风靡了数个朝代。

锅盔保质期长、饱腹感强，烤得特别瓷实，在中间挖个洞，两个一组用绳子串上，挂在肩头，前胸一个，后背一个，方便携带且防御力强。

敌军的箭矢如果射过来，恰好卡进锅盔了，你拔下来，把箭头上的面粉舔干净，这箭还能接着用。

三国有诸葛亮草船借箭，但其实大秦时就已经有秦兵锅盔借箭了！

“一个锅盔居然还有这么大的来头哇！”老爷子很是捧场，恰到好处地惊讶道。

“果真是专业的厨子，居然知道这么多，说得头头是道的。”老婆婆的笑意中也满是慈祥。

其实他们俩作为老秦人，哪里会不知道锅盔的好处呢？

可以说，当年秦军就是靠着锅盔打败六国的！

但凡秦人出门，家中必定会烙好锅盔让人带上，这玩意儿既能保命（生理），又能保命（物理）！

“但我想做的东西，比寻常锅盔要小一些，应该叫锅盔馍。”

郝贤并没有让两位老人家再拿块锅盔给他，因为大小不合适，那玩意儿一个重五六斤，拿来做肉夹馍，得夹多少肉进去才能填满啊？

不过他要了点老面，用来做发酵的面引。

他做的是锅盔肉夹馍，后世所有肉夹馍的原型。

郝贤给老面裹上小麦面粉，用水反复搅拌，和成了面团，便用布盖上，好让面团充分发酵膨胀。

面团努力变好吃的这段时间，郝贤自然也不会闲着，他开始倒腾来之不易的猪肉。

“我接下来要做腊汁肉，腊汁肉最早也被叫做‘韩肉’，是韩国人发明的，后来韩国为我大秦所灭，‘韩肉’的做法就被传了回来，名字也改成了‘寒肉’。”

郝贤也不管自己的两位听众是两千年前的老祖宗，并不是店里的顾客，习惯性地解释道。

“寒肉，老夫听过的。”老爷子连连点头。

“就是从来没见过，今天可以一饱眼福了。”老婆婆依然含笑。

郝贤和二老询问一番后，找出了一些不值钱的草药，混杂在一起做成药包，熬制了一锅带有香味的腊汁。

之后，他将二老家中的最后一块猪肉下锅。只见猪肉在腊汁中被他用筷子拨弄着不断翻滚，表皮渐渐裹上了一层红润的色泽，一股奇特的香味弥漫在空气中。

老爷子喉头不由耸动了几下，忍不住吞了吞口水。

老婆子当即拧了老伴一下，轻声咬耳朵道：“都老不死的了，别馋孩子的吃食，等下都让孩子吃了，你不准吃！”

老爷子连连点头：“省得！省得！”

郝贤盯着肉看了一会儿，然后又走向之前被他放置着的面团，撩开布，发现面团的色泽已比之前光润了不少。

他决定进行下一步。

其实还有更好的做法，再加碱水揉搓一轮，不过郝贤不具备这样的条件，只好直接将发好的面团揉成长条，分成三段，用擀面杖做成圆饼子，铺平在铁鏊子上文火慢烙。

鏊子是一种形状有点像乌龟壳的锅，是古时候最适合用来做锅盔的厨具。