第八章

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老手艺人脾气多少都有点古怪，这会儿一个姓屠的师父就在训人：“是不是傻，教你的都记到狗肚子里了？谁教你的这么切竹荪？”

戴着厨师帽的小徒弟被骂得不敢出声，金父笑道：“老屠啊，你凶起来真是跟我师父一模一样。”

屠师父瞧见他来，翻了个白眼：“你爸当初也是这么骂我的，我当初还觉得他脾气坏，现在开始带徒弟，才知道什么叫气不打一处来。”

他瞥了眼金窈窕，眯着眼辨认：“这谁？”

金窈窕笑道：“屠叔叔，连我你都不认识了？”

她对这几个老叔叔印象都很不错，当初父亲病重，金嘉瑞带着人搞事，就是这位屠叔叔领着几个老厨子直接冲到医院把金嘉瑞一行人骂得狗血喷头。

屠师父一乐：“哟，窈窕，你怎么变这样了？不穿粉裙子我还真没认出来。”

金窈窕知道，粉色大概就是自己往后无法摆脱的黑历史了。

屠师父有点迷茫：“不过你来后厨干什么？”

现场安静片刻，金窈窕目光平静地转向父亲，金父沉默几秒，被女儿逼得不得不开口：“这不马上周年庆了，我带她来熟悉熟悉环境，看看菜单，定定菜色。”

屠师父花了大概五秒钟去消化这句话，眉头紧接着皱起：“老金，你开玩笑的？”

金父揉了揉鼻梁，不知该从何解释，金窈窕替他开口：“我爸最近身体不太舒服，把厨房的事情交给我了。”

肺癌的事情她已经叮嘱过所有人不许往外瞎说，现在提起，也只用身体不舒服来概括。屠师父倒没深究，注意力全放在她透露的内容上了：“胡闹！”

他脸皱得像颗发愁的泡菜：“窈窕啊，你听叔的，周年庆是大事儿，厨房也不是给你一个女孩子玩儿的地方，别开这种玩笑了。”

金窈窕摇了摇头：“我没有开玩笑，也不是来玩的。”

屠师父沉默地看向金父，明显是生气了，发火的样子让平常威严示人的金父都忍不住有点怵。

金窈窕却丝毫不惧，还闲庭信步地走到了料理台处，把玩起了磨得锃光瓦亮的菜刀。

屠师父见多了畏畏缩缩的徒弟，还是头一次碰上不怕自己发火的年轻人，气得简直不知该如何是好，只能拍着桌子试图说服这个牝鸡司晨的小姑娘：“窈窕！你听叔叔的，后厨不缺人，有你爸，有你叔叔伯伯，还有那么多能顶用的徒弟呢。”

金窈窕拿菜刀漫不经心地拨了下案板上那些被切得细细的竹荪丝：“是么，那么多人，居然还做不好一道八宝山珍？”

屠师父顿时一愣：“你怎么知道……”

怎么知道自己要做八宝山珍的？

“竹荪切得太细、松茸片得太厚、竹笋丁怎么回事，都快有我脑袋大了。”金窈窕慢条斯理地挑剔了一圈材料的毛病，最后指着灶台上一口正在沸腾的小铜锅笑道，“还有这个蟹膏芡，勾得那么厚，是寻香宴批的淀粉用不完么？”

屠师父听她说一个字，头发就竖起来一根，听完最后那句话，脑门子整个炸了：“去去去去，你懂什么！”

别的可以挑剔，那锅芡汤可是他亲手勾的！

谁知金窈窕理都不理他，径直取了一根新笋自己切了起来。

屠师父本来想上前哄赶的，一看她利落的手法就愣住了，这刀工……？

没个十几二十年刻苦，怕是练不出来。

金窈窕切完几个材料，又换了柄贝母制的小刀，细细将松茸片成薄如蝉翼的厚薄，紧接着另起一口锅，将新鲜的蟹膏并灶上常年沸腾的高汤一起冲好。

金家的高汤是从爷爷起就留着的，每天都更换新材料熬煮，年复一年，滋味历久弥新，这可能是整个寻香宴里，最富有过去风光的一口情怀。

将各种山珍依次丢进蟹膏汤里熬煮，金窈窕看了眼表，在众人的瞩目下，突然问：“有没有鸡油？”

“你要鸡油干什么……”

屠师父口中念叨，他那个被骂的小徒弟已经本能地去给突然出现的美人跑腿了，颠簸颠送来鸡油的时候，还被师父瞪了一眼，怯怯地怂了下。

金窈窕朝他一笑，随即又用一口新锅，熬起了这团鸡腹油。

金黄色的油脂被一点点榨出，时候正好，金窈窕朝蟹膏汤里勾进芡粉，捻上些许研磨得粉碎的姜末，滴入几滴香醋，最后淋上一勺沸腾的鸡油。

刺啦一声。

恼人的香气应声而起，丝毫不懂得看眼色地开始在后厨横行霸道。

金窈窕直起腰，做完菜后不见半点狼狈，慢条斯理地拿出纸巾擦手：“哪一桌的？上菜去吧。”

“等……等等！”

屠师父僵着脸叫住了上前端锅的徒弟，取了个干净的试菜小勺，薄薄在芡汤边划了一道，送进口中。

蟹膏浓厚的鲜味儿混合着本不该出现在这里的鸡油香气，无孔不入地渗透进了每一样食材当中。新笋的甜、松茸的韧、竹荪的滑脆、姜末的辛辣，甚至连那一点点少得可怜的醋酸都成了不可或缺配角，不见一个抢戏的。

他的第一念头是——这玩意儿盖在饭上吃五碗不带费劲儿。

随后便陷入了长久的沉默。

金窈窕擦着手，慢悠悠靠在了料理台上：“屠叔叔，现在听谁的？”