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“这不一样,这是铁锅炒出来的菜特别好吃,我们家以前就有好几口。”
对于炒出来的菜有什么不同之处,两个男人不知道,不过他们都知晓苏笙婉挑食,闻言,便默默点了点头。
李东风冲洗着肥肉,随口问道:“大嫂,这锅多少钱呀?”
“五百文。”
话音未消,李东风倒吸一口凉气,啧啧有声道:“我的个乖乖,这锅炒的菜吃了能成仙?这么贵?”
苏笙婉连忙回道:“他之前是要价五百文,我跟他讲价了,两百文打的。”
李铮颠了颠手里的铁锅,心里估算了一下铁的重量,见价格差不多也就没说什么。
李东风看了眼没反应的李铮,向他投去同情、敬佩的目光,有个这么会花钱的媳妇,大哥自个攒着私己钱,确实很高明。
苏笙婉准备了不少菜式,不过眼下她要先给铁锅开锅,她提着锅进了灶间,让李东风帮忙起火。
先将里外擦洗干净的铁锅放到灶台上均匀转动锅身,让锅的每一处铁可以均匀受热,烧了将近一刻钟,她便让李东风帮忙移开灶膛里的一些柴,让火可以小一点。
然后加入一碗方才切好的猪肉,小火煸出油,期间用铁铲把油均匀地浇在锅壁上。
待猪肉煸出油后,她把里面的猪油倒了出来,然后将锅倒置在灶台上,用方才倒出来的油涂均匀抹在锅底。
做完后,她把锅交给一旁观摩已久的李东风拿去冲洗。
不一会儿,李东风把洗好抹干的锅递给苏笙婉,苏笙婉接过重复方才炸猪油,涂抹锅底的步骤。
李东风忍不住问道:“大嫂,你这是在做什么?”
“开锅呀!这样开的锅以后做菜就不会粘锅。”
李东风笑呵呵拍马屁,“大嫂可真厉害,我们从来都没见过这种锅。”
在乐阳县这种县城一口铁锅都要五百文钱,可想而知,这种锅确实不是普通人家能用得起的,李东风没见过也很正常。
她笑道:“哪里厉害,这法子,我也是跟我们家厨娘学的。”
她又重复用猪油涂了一遍铁锅后,就放在一旁静置,由于需要油充分地滋润铁锅形成油膜,因此需要静置两个时辰。
铁锅还不能用,苏笙婉还是用瓷锅跟釜随便做了两道菜对付午饭。
日落西山,铁锅终于开好锅,苏笙婉在灶间准备大展身手。
她今晚准备了回锅肉,椒盐螃蟹、香煎豆腐,蒜蓉炒生菜几个菜。
她跟李梨在灶间备完菜后,开始炒菜,先从椒盐螃蟹开始。
洗净的螃蟹分切成小块,加入适量面粉包裹均匀,锅中加入适量的油,待油热后放入螃蟹煎成四面金黄。
李梨对着吱吱作响的铁锅,用力地嗅了嗅鼻子,一脸陶醉道:“大嫂,好香呀!”
苏笙婉莞尔笑道:“待会儿更香,你看好火,不要让火苗过大。”
“好嘞。”李梨欢快应声,低头照看灶膛内的火。
苏笙婉看螃蟹煎得差不多便倒了一些黄酒进去祛腥,随后盖上锅盖,待闷干酒气后便把螃蟹盛了出来。
随即让李梨添些柴进去,往锅中加入葱姜蒜辣椒盐爆炒出香味,再把煎好的螃蟹倒进去,最后加入李梨从家里带来的孜然粉,颠锅爆炒。
孜然粉是他们之前跟胡商做买卖时,胡商送的,李梨一直没用,听说苏笙婉需要,便带了一堆香料过来。
屋内烟雾缭绕,各种浓郁的香味瞬间四溢。
“哇!好香呀!”
浓郁霸道的香味把坐在外面喝酒聊天的两个男人引了进来,就连刚进家门口的李母也盾味跑了过来。
“婉娘,你在做什么好吃的?”
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