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外边酥脆,内部绵软的鸡蛋块,又有了黑松露那种稍微有些嚼劲的口感,这样的搭配也为我们享用这道菜带来了不一样的体验。
这道黑松露炒鸡蛋看上去非常简单普通,但是真正吃到嘴里,往往给人最美好的享受,也让这道菜成了最常见的黑松露料理的处理方式之一。
而另一种最常见的黑松露烹制方式,就是用它来和烤肉搭配了。
新鲜的牛肉、猪肉、兔肉、鸡肉,甚至是鱼肉,只需要少许盐,不需要其他任何的调味料添加,直接用炭火烤至八成熟。
然后把考好的肉打底,在上边叠一层黑松露的薄片,接着再放一层烤肉。上下两层烤肉刚刚烤好,内部很大的热量随着液化的脂肪发散出来。
就是利用这样的余热,去加热夹在两块烤肉中间的黑松露薄片。当然,至于这道相对西式的料理,也不一定只是叠两层,完全可以叠加很多层,哪怕是跌成了一座烤肉和黑松露薄片的烤肉塔。
当然,根据个人的口味,偶尔添加一些搭配烤肉会变得美味的新鲜蔬菜也是无妨的,也可以在叠好的烤肉塔上浇上热酱汁,比如番茄酱汁、奶酪酱汁、蔬菜酱汁,都是可以的。
切成了纸片一般薄的黑松露薄片还真是有一种纸的口感,不过被夹在烤肉当中受热或者被添加的酱汁浸泡之后,黑松露薄片的韧性还是会降低的,口感也许更容易被我们接受。
烤肉浓重的香味会更多的掩盖黑松露的复杂味道,反而让那些原本芳香的味道留了下来,和烤肉的厚重肉香融合在一起,吃上一口很快就会满嘴的口水。
杨怀仁制作的黑松露炒蛋和黑松露烤肉,也确实受到了大家的一致称赞,也许第一口下去那种独特的味道还是会让人沉思一会儿,但是很快就会接受了这种味道,然后喜欢,并最终爱上这种味道。
而烤肉,味道也因为被黑松露薄片的激发和融合变的出奇的鲜美,直到一块烤肉在嘴巴里已经被嚼碎成了渣,你都不舍得咽下去。
最后剩下的黑松露的皮,正好因为有一大锅的鸡汤,刚好也不会浪费,可以和其他熬制鸡汤所用到的多种香料混合在一起加入到鸡汤里去。
这样一来,鸡汤里黑松露的味道其实并不那么明显,但是鸡汤却莫名其妙的变得格外好喝了。
用这样的鸡汤,浇到刚出锅的香喷喷的热米饭上,稍微搅拌一下,就成了一道美味的鸡汤拌饭,再搭配着简单蒸制的腌肉,哪怕是最普通的腌菜就着吃下去,那叫一个香甜。
村里的村民们也被杨怀仁邀请进来一起享用这些美食,当他们吃过了自己的父亲或者儿子采集的黑松露制作的美味菜肴,那种美妙的感受比杨怀仁还要多了些许的温情在里边。
就连自诩见多识广的铁总镖头,也不得不佩服这些美味简直是太好吃了,她一路之上吃饭都很少,可今天却出乎预料的连吃了三大碗饭,而天霸弟弟这样的大胃王,就更不用多说了。
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