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“咱们随园,现在实在提供不了鮓,材料太少了,除非……”
杨怀仁忽然想到虽然不能大量提供,但是可以少量提供一些,在辣椒量产之前,可以用现有的材料极少量的供应给那些大土豪们。
“或者这样,你去贴一份告示,从八月十九开始,随园才开始供应鮓,不过一天就限量供应十份。”
“那价格怎么定呢?”
“价格让客官们自己订。”
羊乐天被杨怀仁这话给说蒙了。
限量供应的道理他如今也明白了,在他心里,师父不仅仅是个厨艺上的天才,在经营上,更是比他见过听过的所有掌柜的精明不知多少倍。
跟着杨怀仁的日子虽然不算长,但这些日子相处下来,羊乐天心中,师父既像一个父亲一样给了他无限的关爱,又像一个兄长似的,不仅从不藏着掖着的教会了他很多厨艺方面的技艺,更多的是,教会了他怎么看待这个职业,看待这个世界。
他内心里对杨怀仁充满了崇拜,同时也越来越感到师父的神秘。
经过了归雁楼的事情,他虽然知道师父的红油是用辣椒为原料制作的,也明白滴水成冰只不过是一种江湖术士的小把戏,但是他仍然好奇师父这些才能是从哪里来的,因为杨怀仁实在太年轻了。
羊乐天也开始相信外边疯传的他的师祖是个神仙的传闻,因为这些事情,他实在无法想象一个正常的凡人能够做到。
开酒楼出售食物,他第一次听说价格让客人订的经营方式,他的小脑袋又想不明白了。
杨怀仁看着他不明就里的样子,才笑呵呵地给他解释。
“价格让客人订,并不是说他们吃完了东西,说给多少就给多少,要真那样,咱随园还不得赔死啊?
具体这么说吧,随园的牛肉面,咱们用的是号的方式,这样固定的供应量,固定的价格,客人们就会排队抢着提早来拿号。
但是鮓也牛肉面不同,牛肉面咱们供应量还算大的,可鮓的供应量,咱们目前实在提高不了,也是没办法的事。
咱们一天只供应十份鮓,可外边可能有几百人想吃,怎么办?
那就谁想吃,就提早来预定,预定的时候,咱要求他们把他们认为的价格写下来,咱们再从这几百个预定的客人写下的价格里边,选出开价最高的十位,贴告示把他们的姓名公示,同时通知他们第二天来就餐。
这样就解决了咱们如今鮓供应不足的问题,谁想吃,就提前预定开价,吃到这道鮓的机会,是价高者得,咱们随园做的公平公正。
既最大化的赚取了利润,又不会被食客们说咱们随园厚此薄彼,一举三得。”
羊乐天一时半会儿还没想明白,但是他心里知道师父这么做,肯定是有道理的。
杨怀仁自己忍不住暗自夸赞了自己一番,连后世这种投标的主意都让他想出来了,他真是个不折不扣的天才。
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