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当冯一帆每道菜都演示了一遍后,接下来的事情自然是交给富景楼后厨厨师们。
前边的点单很多,后厨里的厨师自然是全部都开始忙碌起来。
不同于苏记那种小餐馆,在富景楼的后厨里,每一样事情都会有着明确的分工。
有专门负责宰杀清洗的,有专门负责熬汤的,有专门负责切菜配菜的,还有专门负责最后摆盘的人。
可以说在富景楼这样大酒楼后厨,明确的分工是大量点单上菜的保证。
主厨,往往是负责进行监督协调,还有一些招牌菜则是有主厨来亲自经手。
不过今天,因为有冯一帆在场,所以两位主厨自然是需要更多的动手,因为监督和协调的事情,基本上都是冯一帆在做。
很多时候,冯一帆指出一些错误之后,还需要由主厨亲自去改正。
至于冯一帆今天专门过来传授的几道菜,也自然是由两位主厨亲自动手。
毕竟这么几道菜,接下来可能会作为富景楼的主打菜品。
如果主打菜品连主厨都不能够熟练烹饪的话,传出去恐怕富景楼是真的会很丢脸。
冯一帆领着三个小女孩,站在距离灶台一些距离的地方,看着张峰林和齐德强分别在烹饪着两道不同的菜肴。
张峰林烹饪的是《雪底芹芽》,齐德强则是负责《胭脂鹅脯》。
看到张峰林将斑鸠肉丝放入油里去滑炒的时候,冯一帆开口说:“一定要快,变色了之后就要立刻捞出来,不然就老了。”
与此同时,另一边齐德强也把已经烧烤过的鹅脯肉放入锅中去煸炒。
在富景楼后厨里做菜优势在于,当一道菜工序繁琐的时候,会有整个后厨的团队来帮忙,分摊掉一部分工序,如此也能够更快的成菜。
就像是这道《胭脂鹅脯》,冯一帆做的时候,全程都是自己一个人进行每个步骤。
可是到了齐德强这里,因为需要加快成菜的速度,所以一些过程都是交给了后厨里其他的厨师。
对这种明确分工冯一帆自然不会排斥,因为富景楼每天需要接待的食客会很多。
而且那些食客不会分批次的来,可能一下子会来一波食客,然后一波食客可能同时好几桌都要点胭脂鹅脯。
这种时候,完全依靠主厨一个人进行每一道工序的话,时间上根本来不及。
所以按照冯一帆的配料比例,有专门的厨子负责进行鹅脯腌制。
然后还有专门的厨子将腌制好的鹅脯用炭火烤制。
一切都准备就绪后,交给齐德强的手上,再由齐德强进行最后烹煮的过程。
最后菜品出来后,切片和摆盘的过程,也将会有专门的厨子,根据之前冯一帆所展示的摆盘细节,原模原样的还原出冯一帆的摆盘。
然后便能够看到,整个富景楼的后厨里,每个人都在忙碌着,进行各自的工作。
一盘一盘几乎是能够一模一样的菜品,被源源不断从后厨里送去前边餐厅。
冯若若跟在爸爸身边,看着后厨里这么一副景象,小姑娘也是感到非常惊讶,忍不住伸手拉了拉爸爸,让爸爸蹲下来,自己扑上去抱住了爸爸的脖子,然后在爸爸的耳边轻声说着悄悄话。
“爸爸,这里的叔叔阿姨都好厉害,他们能把爸爸的菜做出来呢。”
杨小溪和陈瑶霏在旁边也一起凑上前来听着。
听到了冯若若的话,陈瑶霏说:“若若,不是的,他们会做是因为冯爸爸教了他们的,冯爸爸不教他们,他们就做不好啦。”
杨小溪也说:“对对,就像是小林叔叔,也是跟着冯爸爸学的。”
冯若若看了看两个好朋友,又从爸爸的怀里出去,转身看了看爸爸。小姑娘慢慢撅起小嘴说:“爸爸,我不想让你教他们呀。”
冯一帆听了笑着问:“为什么呢?为什么若若不想让爸爸教了呢?”
不等冯若若回答,陈瑶霏凑过来低声说:“冯爸爸,你把他们都教会啦,那你以后做的不就没有人喜欢了吗?”
冯若若听了好朋友的话,也是非常赞同:“对呀,对呀,爸爸,霏霏说得对,要是他们都会做爸爸的菜,那爸爸以后做的菜就没有人喜欢啦,所以爸爸你不要教他们啦,你要自己做给别人吃呀。”
听到女儿的这么一番话,冯一帆微笑对三个小女孩说:“别担心,爸爸还有很多秘密武器,他们是学不会的。”
杨小溪好奇问:“冯爸爸,秘密武器是什么呢?”
陈瑶霏马上解释:“秘密武器,就是秘密,是只有冯爸爸才知道的,别人都不知道的好厉害的武器。”
冯若若跟着问:“爸爸,你有那么厉害的武器呀?”
冯一帆微笑对女孩们说:“当然啦,不然你们看,这里的叔叔阿姨,是不是都很害怕爸爸?”
这么一说,三个小女孩顿时就开心起来,小脸上还浮现出骄傲神情。
而冯一帆此时看了一眼时间,已经十二点半了,觉得似乎应该回去了。
他拉着三个小女孩问:“你们饿不饿啊?要不要回去?”
三个小女孩先是异口同声说:“饿啦。”
冯若若接着又问:“爸爸,我们为什么要回去呢?在这里不是也能吃饭吗?”
杨小溪也赞同说:“对的,冯爸爸,我们就在这里吃吧,你给我们做好吃的。”
陈瑶霏则是有着不同意见:“我们要回去的,因为苏姥爷、苏阿姨,还有溪溪你的爸爸妈妈,还有我的爷爷奶奶都没有来,我们要回去跟他们一起吃饭啊,还要去帮小林叔叔摆摊的。”
显然陈瑶霏没有玩的什么都忘记,还记得要回去跟家里人一起吃饭,还记得要去和小林叔叔一起摆摊。
冯若若和杨小溪听了陈瑶霏的话,两个小女孩也自然是马上反应过来。
“对呀,那爸爸我们快点回家呀。”
“冯爸爸,我们回家吧,不然我那个笨爸爸没饭吃啦。”
冯一帆微笑着点点头:“好,那我们就回家吧。”
言罢,站起身来,领着三个小女孩,跟还在忙着烹饪的两位主厨说:“两位主厨,我们就回去了,今天这四道菜相信足够富景楼用一段时间,下一次的新菜,等有空我再来教你们吧。”
张峰林刚好盛出了自己的菜,放下锅勺有些惊讶地看向冯一帆。
“你们这就要回去了?”
冯若若马上说:“张伯伯,爸爸要带我们回去吃饭啦,我们还要去帮小林叔叔一起摆摊啊,所以我们要回去呀。”
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