两百七十一章 汽锅鸡和回锅肉

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希斯打算做的是汽锅鸡，这是来自云省的一种特殊美食，也是相当具备特色的地方食物，味道很不错，而且相对来说也比较适合老人吃，云省的人一般都认为汽锅鸡更加的营养健康，不过希斯吃了以后觉得汽锅鸡最大的特色就是这个锅还有那种特殊的味道。

至于鸡汤到底有没有营养这个问题，那就是一个被争论了很长时间的问题了，很多营养学家从营养学的角度说，鸡汤其实没多少营养，鸡肉最有营养的部位还是在鸡肉里，而不是鸡汤里。

不过华夏传承了千年之久的习惯还是没有那么容易改变，大家依然认为鸡汤是非常有营养的，各种熬煮鸡汤的方法也是层出不穷。

汽锅鸡需要使用一种专门的锅，造型有一些像是火锅，中间有一根通气的圆柱体，中间就是火锅一般的构造，很像是川蜀地区的人吃火锅用的那种大铜锅的缩小版。

但是宝可梦的世界是没有汽锅鸡的，所以希斯还得自己做，好在希斯有帝牙卢卡的围裙，可以加速时间的流逝，做起来也不会太复杂。

不过汽锅鸡使用的汽锅并不是使用的金属，它更偏向于陶罐的类型，所以希斯还得自己手头制作一个，好在紫苑镇就有一个专门用来给孩子和陶艺爱好者制作陶土用具的地方，所以希斯开着餐车去了那个地方，很快的做好了一个汽锅，再用上帝牙卢卡的围裙以后，一个汽锅就算是做好了。

而有了汽锅，那么汽锅鸡自然也就不是什么问题，汽锅鸡的鸡肉酥软而且方便入口，是非常不错的美食，而且味道也非常的浓郁喷香，在希斯看来很少有煮的鸡肉能够和汽锅鸡相提并美，希斯自己还是非常喜欢这一种特殊的美食的。

因为以前希斯自己就经常做汽锅鸡吃，所以现在做起来自然也不会太慢，不一会希斯就把汽锅鸡放在了一旁，现在只需要慢慢的控制火候就行了，而希斯打算再做一些别的东西。

光是一个汽锅鸡自然是不够的，毕竟汽锅鸡虽然味道很好，但是也得考虑到希斯这里有多少的嘴巴嗷嗷待哺，所以希斯还是决定再多做一些菜，而第一个希斯打算做的就是回锅肉。

有了鲜香适口，而且还能喝鸡汤的汽锅鸡，那么再来一份味道不赖的回锅肉也是不错的选择，回锅肉的要求相比汽锅鸡来说要简单一些，就是猪肉的挑选比较考验厨师的功底，一份好的回锅肉，纯瘦肉或者纯肥肉都是不行的，最好肥瘦相间，而且瘦肉占比较多的部分，这才是一块好的回锅肉需要使用的部位。

因为如果是纯瘦肉的话，无法体现出回锅肉那特有的味道，而纯肥肉又会让人觉得难以接受，毕竟纯肥肉吃多了会特别的腻歪，所以肥瘦相间，而且瘦肉较多的肉在希斯看来就是最适合用来做回锅肉的肉类了。

这些都是一个老厨师的经验之谈，在希斯看来一个老厨师就和一个老中医一样，光是他们身上的那些经验和知识，就足够让新的厨师们学习非常长的时间了。

一份回锅肉并不需要太多的时间来制作，其中的灵魂在希斯看来就是辣子和豆瓣酱，不一会希斯就把回锅肉端上了餐桌，然后把汽锅鸡也端了上来，顺便炒了一份糖醋莲花白，又炒了一份清炒小白菜，这样的话两荤两素的午餐就算是做好了。