二百一十四章 牛肉面和文化

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但是就是这样的牛肉面，还是很火，包括后来出现李师傅牛肉面，其实就是加州牛肉面改了一个名字，但是和加州牛肉面绝对是原汁原味的存在，只是改了个名字罢了，但是就是受人追捧，味道真的是不咋地，在白子豪看来就是华而不实，就是包装和造势做的好，毕竟从加州牛肉面到李师傅牛肉面，已经打上了美国的标签，虽然其实不是真正的美国牛肉面，毕竟美国人不一定吃过这玩意，但是就因为打上了美国的标签，正好迎合了那些自认为国外空气就是比国内新鲜和甜的人的心思，哪怕是很难吃，依旧吃的津津有味，白子豪深感不明白，可能真的是有吸引人的味道吧。

关于牛肉面，还有一个故事，传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫"清汤牛肉面"。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任先生是兰州牛肉拉面最早的代言人。

于右任在陇上留下革命足迹，也留下大量墨宝，清汤牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民间传说总是喜欢把重要的事情都和著名人物联系起来，虽然真实性可疑，却是人们的思维惯性。

当然了不管是传说，还是故事，只要是和这一项饮食有关系的，都属于这种美食的文化的一部分，白子豪作为另一个家乡人，自然是要为家乡的美食做代言的，始终支持着家乡的美食，这也是为什么白子豪每到一个地方，都会在那里找到一家兰州拉面馆吃饭的原因，虽然知道去了也会失望，但是对于牛肉面的执念和思念，驱使着白子豪不得不去这样做。

其实有的人解释道说是什么因地制宜，以前白子豪一生以为然，毕竟每一个地方的口味和风味确实是不一样的，但是直到白子豪在东北发现了一家面馆，很简单的大力拉面作为门牌，但是白子豪吃过之后发现，这就是地道的兰州牛肉面的味道，而这家面馆虽然门面很小，但是生意却是非常的好，甚至是火爆，在这家面馆，白子豪看到了在老家牛肉面馆子吃牛肉面才看到的场景，那就是人满为患，要排队，白子豪就曾无数次开车跑上好几公里去排队，就是为了吃上一碗牛肉面。

所以说，美食还在于原汁原味，做到了原汁原味，在哪里都会受到追捧的，而不是随心所欲的改变，更不是为了所谓的因地制宜的乱改，改变了，反倒是成了四不像，画虎不成反类犬，实在是有些贻笑大方，在外地的兰州拉面馆就是这样的局面，好好的中华第一面，竟然被改变的乱七八糟的，实在是让人心中很是不痛快。

而同样是来自西北的，来自于新疆的苏氏牛肉面，白子豪在全国很多地方都吃到过，不管是北京的，还是东北的，还是郑州的，还是西安的，甚至是南方，白子豪都吃过，但是味道却没有差异，就是原汁原味的，到哪里都是同一个味道。照样备受欢迎，但是在外面，名声在外的兰州拉面，却是口碑不一，在白子豪看来，就是没有很好的管理好这个品牌，已经伤害到了兰州牛肉面的清誉和口碑了。

美食的意义不仅在于满足味蕾，填饱我的肚子，更重要的是它让人们发现了一种新的生活方式，学到了更多的技能，成为了更好的自己。美食是一种文化，一种气氛，一种名俗，一种色彩。

每个地方的美食代表了不同的地方特色，肠胃是一道门，美食就是钥匙，食物唤醒人们对食物的初始味蕾记忆，而在每位异乡客的眼中，那就是家的味。

家乡的美食走向外面，在白子豪看来，不仅是让更多的人吃到家乡的美食，有很大的宣传和促进作用，更是能让外面的游子尝到家乡的味道，勾起对家乡的思念，而不是改的似是而非的。