第032章：碑不是给死人立的吗？

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现代人家家户户肯定都有盐和糖，因为这两种调味料已经成为生活中不可或缺的一部分。

但古代不同，碍于制糖业的落后，糖的价格虽然不是特别离谱，但也不是寻常的小吃。

对于盐，百姓们可能咬咬牙就买了，但如果是糖，那就得好好想想了。

所以说古代人很少直接吃糖，也就过年时图个喜庆，他们会买下一些糖块，分给孩子们吃。

古代平民人家孩子最想要的零食，可能也就是一块糖块。

这也就是古代的孩子们见到糖块时，为什么会显得如此欣喜若狂。

至于有些唐朝历史电视剧，主角动不动都给喜欢的人买小糖人和冰糖葫芦，这种情况倒是也有，但仅限于富家子弟。

平民从来都不会，也没钱如此奢侈。

填饱肚子已经是奢望，怎么还敢奢侈到买糖满足嘴中的一抹甘甜呢？

不过这些事对于宁北来说，都不成问题了。

古代制糖业不发达，但他宁北可是现代人穿越到过去的啊！

而且还带着几万人的脑洞和知识！

他随随便便百度学习几个制糖的方法，都足够古代百姓买得起糖吃。

毕竟制糖的原材料又不止一种，甘蔗和甜菜都可以当做制糖的原材料。

实在不行还能用小麦做麦芽糖。

至于做什么种类的糖，那选择性可就更多种多样了！

糖跟盐不同，盐的用途基本上就是做饭，而糖可以做成白糖、红糖、蔗糖、方糖、冰糖、麦芽糖……随便一想就有好多种，而且制作步骤都大同小异。

也就是说，只要有原材料，这些糖他都能制作出来。

而且最主要的是，这些糖的价格还都不一样。

宁北可以像做连环套一般，一一将它们制作出来，然后售卖更高更贵的价格！

只要不被眼红人惦记上，他甚至可以一直割韭菜！

在宁北记下制糖方法时，观众们又开始讨论酱和醋这两种调味料。

之所以会把这两种调味料放在一起来说，就是因为与前面说的几个必需品不同，酱和醋就是最典型的调味料。

在那个没有某十三，某鸡精的时代里，酱和醋就是食物的锦上添花！

是让人食欲大开的存在！

酱油可以增加食物的色泽，显得食物非常有食欲！

没有酱油，红烧肉也不会显得那么有食欲！很多食物也都会显得清汤寡水。

而醋则会为食物增添一份诱人的酸味。

酸味会让人流口水，并且分泌出特殊的酶，让人食欲大开，不由自主地就想多吃几口。

所以说这两种调味料才是最纯粹的调味菜。

在上世纪，人们的厨房中最常备的调味料可能就是油盐醋酱，没钱买油的就是盐醋酱。

不得不说，有了酱和醋后，哪怕是白水煮菜也变得别具风味！

而且这两种调味料的制作方式其实大差不差，抛开前面几步不算，制作两种调味料最主要的过程就是发酵。

只不过需要的原材料和发酵所需要的霉菌不同。

制作酱油需要用豆、麦、麸皮等含蛋白质较高的原材料。

制作醋则是需要稻壳，高梁，大米等原材料。

其次，酱油是用毛霉菌，不同种类的酱油所选取的菌种也不同；

而醋的工艺是先进行醇化，后进行酸化，接种的是酵母菌。