四十四 河蚌

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先烧开水，然后将高粱米饭下锅煮一下，江敏尽量煮的时间长一点，因为老爸的胃不好，江敏不能把饭做的太硬了。.看就到~用笊篱捞出来盛到大盆子里。先放到一边。

所谓“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，这话绝对不假。昨天王丽娟送来的豆腐还剩下一大半儿，正好可以做河蚌烧豆腐。

蚌肉要想好吃，怎样洗干净是关键。先用刀将蚌肉从壳中挖出，江敏下刀的时候非常小心，蚌壳非常锋利，比她手里的菜刀还快。

要用清水反复的揉洗，还要将里面的腐肉和杂物去除。之后，要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，味道可就要大打折扣了。等锅了的水烧开了，将洗了两次的蚌肉放进去烫一下，火候要掌握好，不能烫得太老了，否则蚌肉就会变得非常硬，没法吃了。

先将河蚌热油爆炒，放葱、姜，然后豆腐随之下锅，加汤之后，将高粱米饭放到锅叉上，等豆腐汤好了，饭也就蒸熟了。

豆腐炖的时间可不短了，等江敏打开锅的时候，一股鲜香的味道扑面而来。河蚌豆腐汤，是纯白色的，就好像鲜奶一样，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，直叫人食欲大振，两个老头就好像两个孩子一样，高兴的坐在桌子旁，等待着江敏开口。

“你们先吃吧！我再炒个蚌肉就来。”

两个老头马上拿起了筷子，江恒水刚要吃，突然停住了，“小敏，没有酒啊！有好菜怎么能没有酒呢？”

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“哦。”江恒水很会看女儿的脸色，知道什么样的脸色有商量的余地，什么样的脸色不用再废话了。

冯金柱就更不敢吱声了，他本来就跟这个儿媳妇不是很熟悉。

做豆腐只用了很少的一部分蚌肉，还剩下很多，江敏索性都炒了，等一会儿吃完了，让老爹将剩下的打包。

蚌肉要想炒的好吃，味要辣，要放醋，炒蚌肉要将肉切成细细的丝条，加醋和辣椒去其醒味，各种作料不可少，炒的时候不能过火，不然会咬不动，这一点很重要。等最后装盘的时候，江敏端上去一盘，还剩下的那些，江敏将其放入一个铝饭盒里，等回去的时候，让老爸带着。

三个人正吃饭的时候，冯志国进来了，看见老爸坐在那里吃饭，也是愣了一下子，

“江叔来啦？”

“是志国啊！吃了没有，过来一起吃吧！”江恒水招呼着冯志国一起吃，而冯金柱正在忙，对于儿子的到来不怎么理会。

“不了，不了。家里的饭都做好了。我就是来看看我爸，不知道他在这里吃了。”冯志国一边说一边往外退，很不好意思的样子。

江敏也赶紧出声，不然就显得自己小气了，“志国，在这儿吃吧！自己大哥家，气啥啊？”

&n)这豆腐，真好吃！”冯金柱看到自己儿媳妇这样热情，也很高兴。

江敏很惊讶，可是这个时候，在拒绝也来不急了啊！偷偷的瞪了自己老爹一眼，然后对冯志国说道，“是啊！志国，把大家都叫过来吃吧！”

冯金柱一边吃着，一边还不往催促自己的小儿子，“快点的，菜凉了就不好吃了。”