第316章 君子慎独

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李素看赵云也说不清楚，才接过话头：“寻常海物确实腌渍了也易腐，这也怪不得子龙——我让他弄的这个东西，叫‘蚝油’，是用蚝仔牡蛎，选个大新鲜的净肉，用秘法熬煮浓缩、去掉肉渣，只取底部熬出来的油膏。

再加精制海盐腌渍防腐、如酿酒一样装坛封存……此油可以烹调诸色菜肴，荤素都行，想加就加，成菜之前最后浇一点就行。”

后世21世纪的人，都未必知道“真.蚝油”是怎么造出来的，因为超市里二十块钱一瓶的李锦记，肯定用蚝量比康师傅的皮外伤肉牛还少，不然可不得赔死。

后世国家的行业技术标准，对于蚝油是否合格，也只是从“是否真的有耗”，和“含氨基酸的氮元素浓度化验”来鉴定。

换言之，只要一桶蚝油里有一只耗就算，至于含氮量测试，完全可以通过加味精来通过，所以才卖那么便宜。味精就是谷氨酸钠，谷氨酸也是一种典型的含氮量较高的氨基酸。

而真正传统的蚝油，应该是纯生蚝牡蛎肉熬出来的，但那价钱就非常不斐了，不是普通人吃得起的。2006年以前去澳门旅游过的人，可能会见过澳镜蚝的数百年老店“荣甡蚝油”，就是生蚝熬出来的。但06年以后才去港澳游的人就没资格见到了，因为成本太高倒闭了。

李素前世还算有几个小钱，在澳门经典蚝油倒闭前就去旅游过，所以参观过。这也导致他前世看网络时，对于那些“在古代发明味精，被宋明等朝王公贵胄惊为天人”的穿越桥段很是无法代入——这种说法对于古人的奢靡太缺乏想象力了。味精的发明只是让帝皇调味享受变得低成本，平民化，却不可能让明朝皇帝还惊讶道认为“朕这辈子都没吃过这么鲜美的东西”。

科技的价值更多是让原本就要巨额成本堆人力堆浪费得到的超级享受，变得低成本，变得平民都用得起。而皇帝们哪怕没有科技，也是可以穷奢极欲的。

路易十六也没有冰箱，没有大棚蔬菜，但是他有一个五百人的后厨团队，专门负责帮他实现等效于冰箱和温室大棚的效果，只是穷人用不起罢了。

冰箱和温室发明之后，穷人可以用零点几个劳动力就做到路易十六用五百个劳动力才做到的效果，让贵族和庶民在享受上更平等了而已。

而眼下的李素也是一样，不就是没有发明化学合成法的味精么？这有什么关系呢？

郫侯想吃鲜美的东西，一纸令下，让南海郡太守区景或者苍梧郡太守吴巨，派渔民抓个五百石牡蛎蚝仔，优中选优再剥壳，留下七八十石纯肉，再精熬浓缩成十坛蚝油。然后千里迢迢从南海送到成都。

李素觉得他至少比杨贵妃爱惜民力了，杨贵妃吃荔枝好歹还要保鲜呢，要快马接力。李素的蚝油是腌渍品，高盐分保质期长，就算汉末没有山梨酸钾当防腐剂，只要坛口封存完好，吃个半年多还是没问题的，一年一运就行了，多体恤百姓啊。

蚝油的成分，就是牡蛎里浓缩出来的氨基酸，当然也包括占比最多的谷氨酸，用盐腌渍之后，这部分的效果已经完全等效于味精了。再加上谷氨酸以外的其他鲜味氨基酸，鲜味只会比味精更丰富，还要什么味精嘛。

吃得起纯天然干嘛还吃化学合成法。

刘备倒是不懂那么多道理，他只是听李素把蚝油的熬制方法大致说了一下，然后就抱着好奇心去尝菜。

第一口吃到那些勾芡了蚝油的光亮肉菜时，刘备虽然惊讶，但至少还没跳起来。但当他吃到一道类似于娃娃菜的水煮菘菜、最后用蚝油勾了亮泽之后，瞬间眼睛都直了。

荤菜本来就有氨基酸的鲜味，再增鲜也不至于太逆天。可是水煮的纯素叶菜都能吃出海鲜的极致鲜味，那种反差冲击力简直太夸张了。

而李素原本只是想让厨子做蚝油生菜的，但问题是现有蔬菜里没有生菜，只好用菘菜了。

“这……孤吃的真的是菘菜么？就是最贫苦百姓一个钱买好几斗的菘菜？！菘菜都成这个味儿了？”刘备顿时怀疑人生。

赵云关羽张飞也忍不住吃起来，吃相的难看程度一个比一个递增。

刘备抹抹嘴：“一会儿给孤行宫送两坛过去，云长翼德子龙府上各一坛！伯雅你这不仗义，自己都藏了十坛，吃得完么。这样你还剩五坛，你自己一年也吃不了那么咸。”

“……”李素轻叹一声，“大王，您今天是来找我谈关中军情的吧，咱能不能先说正事儿。别看我还剩下五坛，我原本还打算给子敬和子瑜家各留一坛呢。”

“那你也够了，还有三坛呢。听愚兄一句劝，吃淡点对身体好。”刘备也知道编不下去了，连忙住口，然后拿出情报，假装很上心聊正事儿，

“咳咳，是这样的——根据子敬来报，关中李傕郭汜的兵马数量，这两年是丝毫不曾见少呢。去年秋天咱歼灭了董越和樊稠的主力，本以为断其一臂，一下子吞掉了三四万嫡系老兵。

谁知李傕郭汜这一年里又强征拉丁，扩军五六万之多，质量虽差，却把人数都补上了，甚至还略有多余。

新来依附的马超马孟起，倒是在华亭、漆县、马冢山，数战累计歼敌万余人。孝直也在五丈原、郿县，累计劝降分化敌军五六千人，战场杀敌歼灭也不下于此，加起来也是一万多。

但郭汜在与韩遂的决战中，在临渭县一鼓抓获了四万人的积年反贼，好多都是当年韩遂攻打董卓皇甫嵩时就裹挟从贼的老油子了。算来算去，明年北伐要面对的兵马，居然反而有二十三万多人，我们那么辛苦削弱敌人，居然越打越多了。”

李素吃了一口蚝油菘菜清清口，很有把握地说：“兵贵精不贵多，虽然始终是二十多万，但跟两年前的质量不能比。

董卓任前将军时的老兵，那才是精锐，能活到现在，都是训练作战五年以上的。当初最多就四五万人，现在还能剩多少？

董卓迁都长安时的军队，说是二十万，那些人要是活到现在，也是从军三年，比前面那些差，去年在阳平关歼灭的也都是这一级的兵力，也不容小觑。

至于刚抓壮丁一年、或者韩遂手下那些纪律如同黄巾的鱼腩，再多也不足惧。”

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四千字，所以又更晚了。不知道怎么断章，其实断在这里也不合适，但没办法只能断了，不然一章五六千字也不像话。