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有的人甚至一开始传言,小龙虾是用来处理尸体的,加上它本身生存能力极强,在臭水沟里,稻田里都有分布,生存环境很差劲,加上一些不好的传言,所以国内尽管在80年代它已经分不到长江不少地区了,可大家基本没有吃的,就跟泥鳅,黄鳝一样,现在吃的也不多,土腥味太大,普通老百姓家里不富裕,没有那么多调料和油,很不受欢迎的。

不喜欢吃的原因也很简单,小龙虾全身都是壳,只有20是肉,对于那时候穷并且温饱都没有解决的国人来说,这样古怪的东西实在是鸡肋,现在最受欢迎的,是红烧肉、小肥羊、大盘鸡。

小龙虾后来成为大排档,烧烤摊之王还要感谢几个人,是他们的出现,才让小龙虾火遍了大江南北,成为最受大家欢迎的美食。

第一位是许建忠,这位盱眙“老许调料店”的老板,是“十三香小龙虾”的发明者,也是国内小龙虾创业的第一人。

1993年的时候,全国吃小龙虾的人还是寥寥无几,大家也只会盐水煮。卖调料的老许,第一个爆发出灵感,研发出了独特的“十三香小龙虾”。这个十三香,只是一个泛称,并非是王守义的十三香,但就像是可口可乐的秘方一样,越是独特人们越是好奇,纷纷寻味而来。

2000年,嗅到商机的盱眙县政府,趁势举办了一届“华夏龙年盱眙龙虾节”,成功将“盱眙龙虾”的品牌打了出来。

作为一个苏北穷县,盱眙没什么工业,如今难得有一个拳头产品,自然大力宣传,到2015年,为吃小龙虾慕名而去盱眙的游客超过300万人次。而许建忠,也被邀请担任了盱眙龙虾协会的副会长,名震乡里。

第二位是刘主权,国内的早期小龙虾竞争史,是苏省盱眙和鄂省潜江两个地方交错式的创新较量而不断升级的。盱眙的领先在于口味和营销的创新,而潜江的领先,在于将小龙虾正式带入了工业化时代。

无论是鹰酱还是长三角,小龙虾都是放养的,江南有大闸蟹,江北有小龙虾,田园牧歌式的作业方式,结果就是极其低下的产量。

2000年,潜江农民刘主权第一个想到了将小龙虾放在水稻田里饲养,按照小龙虾的生活习性,到了炎热夏季,就要钻洞避暑。而在避暑期间,正是种水稻的季节。小龙虾繁育、收获期间,正是农闲季节。小龙虾利用稻田天然饵料生长,更加健康肥美,如此完美的错位,便是如今著名的“虾稻连作模式”。

刘主权的创新,使得每亩地的收益可以增加数千元,很快就被周边的农民跟风学去。2006年,省里把“虾稻连作模式“写进了省一号文件,在全省推广。短短4年,全省“虾稻连作“面积突破了300万亩。

第三位是郑玉林了。2003年以前,苏省小龙虾出口连续13年位居国内首位;从2004年开始,鄂省小龙虾出口超过了苏省,此后这个出口冠军的头衔一直戴到今天。

决定性的原因,第一是稻虾连作模式的推广,第二是郑玉林。

郑玉林,潜江莱克水产老板。在今天的欧美市场,每3只小龙虾就有2只来自潜江,其中至少有1只是“莱克制造”。郑玉林的成功,在于和新加坡商人陈建达建立了合作关系,而后者垄断了全球80小龙虾市场的供货渠道。

郑玉林所从事的,其实是国内最典型的代工制造模式,接单、生产、交货,技术很简单,竞争力在于成本,而经由他引进的渠道和需求,又反过来大大的刺激了潜江农民的养虾积极性。

第四位是舒新亚。如果说农民刘主权相当于小龙虾界的“瓦特”,靠工匠精神引领了工业革命的风骚,科学家舒新亚就相当于小龙虾界的“法拉第”,以科技指引着第二次工业革命的洪流。

舒新亚,鄂省水产研究所科学家,2005年在莱克水产的资金支持下,开展了一项叫做“克氏原螯虾人工诱导繁殖技术”的研究。简单说,这项技术就是测试出小龙虾产卵的最佳光照、水温、水位、水质、投喂方案,让小龙虾产卵产卵再产卵,最大限度的提升产量。

2008年,鄂省建起全国最大的小龙虾工厂化育苗基地,到今年其年产虾苗已经达到10亿尾,供应全国数十万农民养殖,占领了全球餐桌60的小龙虾份额。

可以说,后世我们有这么多人能吃上物美价廉的小龙虾,舒新亚功不可没。

另外还有发明油焖大虾的李代军和根据地域不同,对各地口味做出改良的陈丽蓉。

以上就是小龙虾工业革命里六大关键人物。

他们将鹰酱野外捕捞时代的美食,推向了国人的餐桌,在口味、技术、产业链上做出了关键性的创新,也由此收获了小龙虾创业的最早一桶金。

不过现在小龙虾还没有得到推广,水沟,河流,稻田里的它们现在只是作为宠物饲料,得不到大家的重视。

“王总,这小龙虾那是真没人吃,水沟稻田里很多,还经常祸害稻田,大家都很烦的,清理也不好清理,更不用说什么蒜蓉小龙虾了,难道你有什么好办法?”

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