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对于新来刚上任的经理,何雨柱也是才刚刚接触,虽然一嘴的港普,但听着也没有那么别扭,都说香江人瞧不起内地人,在这个人身上何雨柱没发现,反倒觉得这人很卑谦。
俩人来到楼上的包房,蒋伟站在何雨柱的身前:“对于新店的选址,我认为跟西餐厅一样也要选择外籍人士多的东长安街!”
话落,蒋伟等着何雨柱的答复。
“嗯,这个想法不错,酒楼就要在开在繁华地段,人口密集扎堆的地方。”
何雨柱肯定蒋伟的提议。
蒋伟见何雨柱这个老板是明事理的,心中那份惴惴不安也放下了,接着又道:“咱们酒楼应该招聘,培训一些专业的女***员!”
这一点何雨柱也想过,不过之前有刘岚管理,带着四个学徒也忙的过来,这事就放下了,如果要开分店,刘岚去掌勺也会带着俩学徒,这下人就不够用了。
“可以,现在返城知青有很多没事做的,招聘服务员应该很容易!”
何雨柱起了考校的心思:“蒋经理,我们将来的分店会越开越多,对于食材这一块你有什么想法?”
蒋伟心中早有腹稿,即便何雨柱不问,他也要提的。
“老板,我的建议是,找几个乡下村子,跟农民签订收购协议,让他们专门种植我们缺少的蔬菜,我们再建个仓储,这样一来呢、货源稳定,省去了中间环节的费用差价,二来呢、即便是到了冬季,我们的餐桌上也不会缺少蔬菜。”
“肉类生鲜,我们要让招商局的同志出面,跟屠宰场,海鲜市场,签订供货协议,形成合作关系,这样就不会为了没有肉票采买而烦恼,也免去了溢价收购肉票,最好能有空地建个养鱼池,我们自己养殖淡水鱼······”
何雨柱没想到,这个香江来的蒋伟,是个人才啊,说的头头是道,是个管理运营方面的人才。
“就按照你说的来办吧!”
何雨柱拍了拍蒋伟肩膀,以示首肯鼓励,接着来到后厨。
“马华,刘岚,再收几个徒弟吧,但要信得过,人品好,咱们也要提前储备人才了。”
马华一边指导着徒弟做菜,一边扭头回答:“师傅,您是不知道,早就有人想要拜师学艺了,但您老不开金口,我跟刘岚也不敢答应人家啊!”
一旁的刘岚也插言:“我一个晚辈回城了,现在没事做想要跟着他学手艺,他都没答应!”
“只要人品信得过,招多少我都同意,只要你们带的过来!”
何雨柱想着,学徒多了也有好处,开酒楼的总会碰到喝多闹事的,以往总是麻烦人家公安同志,有了一群大小伙子当学徒,再有喝多闹事打架的,自己就能当场处理了。
这个时候蒋伟恰巧来后厨,何雨柱想着酒楼也没个打更的,就交代蒋伟:“蒋经理,后厨要招一批学徒用来储备人才,到时候你问问看有没有人愿意晚上给酒楼打更,有的话给他们开份工钱!”
“好的老板!”
看着天气渐暖,何雨柱临走前嘱咐蒋经理去找招商局的同志要指标,店里要添置几台电冰箱。
宾来客之前就一家店,开业的时候还是冬季,所以每天的食材是早上现去采购的,天气眼瞧着要热起来了,没有冰箱无法储存食材。
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