第七十二章 阳光下的龙门阵

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庙里的喇嘛每天都吃啥，咱搞不清楚，但是想了解当地人的生活，那很容易，最快的方法就是去逛当地的菜市场。

每到一个新的城市，如果有条件就去当地的菜市场去逛一逛，也是姚远的一个习惯，显得有点与众不同，但是自己却是乐着其中。

而阳光城的这个菜市场让姚远有一点点失望，这简直就跟内地的随便一个菜市场没什么区别，除了肉铺上那个牦牛肉，看上去质量真是挺不错，这个牦牛肉就没有那么高的脂肪含量，估计口感就会更扎实一些。其他的完全就没什么新鲜的。

估计就是拜托物流的极度发达，这个市场上从热带水果到海鲜是应有尽有，这里距离最近的海边可是最少要四千多公里，看着水族柜里活蹦乱跳的大龙虾，姚远就服气，这帮海鲜佬真够可以的，也不知是用了什么样的保鲜技术，这个远离海边的城市里的菜市场里，海鲜品种居然就不输于平城。

胡一佳抱怨着：“上了你们两个厨子的当了，这个市场腥臊恶臭的，有什么好逛的？！”

姚远提着刚刚买的、据说是产自林芝的西瓜、水果，就建议：“要不咱们回酒店，晒太阳、喝茶吃西瓜？”

高原的阳光有些烈，直接晒在太阳下面似乎都能感觉的阳光的重量，但是躲在酒店花园里正中间的那棵核桃树下，就不一样了，斑驳的树荫下很是清爽。

有服务员给端上来上好的绿茶，刚刚买回来的小西瓜随意切成几块，三个人就惬意地在那里一坐，享受起阳光之城的午后时光。

宋佳看见这三个人茶喝的安逸，也就跑过来凑热闹，摆起了龙门阵。

“怎么这藏地省会，让我有种到了西川的感觉，大街上来来往往的人好像也是西川口音？”胡一佳有点奇怪。

“不新鲜，西川距离这里很近，而川人的适应能力最强，所以各行各业都有，川人就在这里占了半壁江山，别说街上都是西川口音，就连这餐饮店也都是西川口味呢，就往北京路上一走，到处都是西川火锅的味道！”

“那是！川人手里只要有一款火锅底料，就能把这个火锅开遍天下，而且生意都不会太差。”姚远特别认同这种说法。

别看是高原地区，高海拔可挡不住川人四处闯荡的脚步，各种川味火锅店就在街头巷尾四处可见。

“可不是嘛，有时候我都觉得LASA城的川味火锅比我在蓉城吃到的更加地道，尤其是那家潭鱼头火锅，可惜今年人家不干了。”宋佳说起一家火锅店，语气里说不尽的惋惜。

“潭鱼头这个品牌真是太可惜了，本来做的好好的一家店，老板有点贪心，盲目扩张四处开店，还引进了资本方，签了对赌协议。结果生意没有达到预期，把好好的一个火锅牌子给做砸了，听说最后老板连那个火锅配方都转让给了资本方，算是彻底退出餐饮江湖了。”姚远说的这些算是道听途说吧，但是跟实际情况也是八九不离十。

大狗也觉得可惜：“想当初这家店在平城也是火的不得了，没想到一夜之间就关张倒闭了，当时我还想不通呢，怎么那么好的生意说干就不干了。”

“所以，餐饮经营起来不容易，如果老板能守住初心，把住质量，低头慢慢发展，那家火锅店最多也就是发展慢一点，也不至于走到这个地步。本心守不住，就想着杀入市场挣大钱，结果就被市场给反噬了，资本方的钱是那么好用的吗？”

“所谓的资本，就是看中了火锅这个行业的特点，核心技术就是那一锅底料，出品质量容易保证，模式容易复制，火锅店不用什么正规厨房，小厨房能最大限度节约后勤场地，扩大营业面积，还能节省厨师的费用，这样一个连锁品牌就能迅速发展起来，很容易就能把一家店一家店的开出去，形成规模后就是争取上市。这才是资本方的最终目标。”姚远滔滔不绝的说着。

“艹！节约厨师费用，干脆就别用厨子了呗！”大狗有点愤愤。

“火锅这个形式被资本方盯住了，所以街上的各种火锅连锁就多了起来，竞争也就激烈了，你说像这样简单克隆的店能有什么竞争力，只能就在价格和偷工减料上下功夫，就连最基本的牛羊肉都要做些技术手段，一味追求所谓的滑、嫩，就用大量的嫩肉粉，没有一个好厨子给他们的出品把关，只能是越做越烂。所以火锅店虽然多了，但是真正好吃的却越来越少。”

“没错了，就是这样，难怪有些大品牌的火锅连锁店，口味都比不上有些小夫妻店了。”宋佳很是同意，看来她也是个火锅爱好者。

大狗就想不通：“合着现在开店，厨师根本就不重要？”

“你以为呢？现在有些餐饮品牌追求的是去厨师化，一个好厨子多贵啊。你没看见各大商超里，寸土寸金的地方，那些个餐饮门店哪里还请正经厨子，都是提前预制号的调料包，让个二把刀简单给加工一下就上餐桌了，像是什么日式拉面、什么牛肉饭、什么酸菜鱼，无一例外，哪还有什么技术含量？”

“对了，还有，你去看看那些个商超里，到处都有好多似是而非的日式料理，大概齐也是这个意思，只不过顶了个日式料理的名头，单个菜品卖的价格更高，利润也更可观一些。”

姚远絮絮叨叨的说着街边餐饮的现状，这些餐饮店的经营路数不能说不对，毕竟开餐厅就是要挣钱的，但是，如此一来，餐厅的出品质量也就不敢恭维了。

你想啊，没有一个正经厨子的餐厅，他的出品还能好到哪去？只能算是哄弄不懂行的食客，就没有灵魂。

胡一佳就看着姚远在那里唠叨，突然来了一句：“我怎么觉得你有点愤青的样子了，看什么都看不惯？”

姚远悻悻：“胡姐姐，你别站着说话不腰疼，我可是个厨子，他们都这么搞，都玩去厨师化，我们厨子招谁惹谁了，还让我们去哪找工作啊？”

大狗也深表赞同：“就是这么回事！”

正说话间，大狗的手机叮咚了一下，有微信信息进来，点开一看原来是巴宇发过来的语音：“常师傅，你赶紧到B站上看一下，酒窝少女在我这拍的视频发布了，我觉得这回好像我的牧场要火了。”