第344章 脱颖而出

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目光继续盯着这道菜，只见盘上这晶莹通透的鱼片还活着微微颤动，宛如波光粼粼，一时以为幻觉，揉了揉眼睛再定睛一看，不是幻觉！不由拍掌惊呼：“这菜竟似活着一般。”

石南生说着，不由自主的拿起筷子,&nbp;&nbp;却又突然停了下来，竟是不舍得动手破坏这副活景，就这样一直看着，一直看着，似乎要把这景深深记在脑海中。

直到粼粼之状不复，石南生才回过神来。

霍建理出声道：“这道金齑玉脍实在让人叹为观止。”

金齑玉脍作为宫廷宴席的一道名菜，两人作为美食家，岂能不识,&nbp;&nbp;只是从未见过如此美轮美奂,&nbp;&nbp;活如真景的这样一道金齑玉脍，特别是波光粼粼之状，实在让人惊叹叫绝。

石南生道：“色香味，这“色”可评上个十分满分，就算再加上一个十分都不为过。”

这是石南生作为评委第一次评说，而这几天，无论菜式好坏，他只会说淘汰或待定。

谢傅这时洗净双手缓步而来：“这道菜叫绿斋玉生。”

霍建理一讶：“难道我说错不成。”

去了鱼鳞之后还是活的，谢傅也不打死，直接从活鱼鱼身取片，手上菜刀如春风，又轻又柔，鱼片片片薄如蝉翼，若不细细对比分辨，每一片都

似一般大小,&nbp;&nbp;这就极为考验手工了,&nbp;&nbp;鱼一动不动都未必能切的如此薄透，何况这条活着的鲈鱼还不时抖动着，苏文卿只感觉且先不论厨艺如何，光是这刀工就要胜过何厨师，简直就是鬼斧神工！

“绿斋玉生……”石南生跟着喃喃念了出来，品位这四个字，过了一会却颇为激动道：“妙啊！这绿底可比金底要更加生活盎然，竹叶弯弯如载舟，船斋阆苑，绿斋绿斋，这玉生二字……”

石南生说着却停顿起来，他心中有感觉，却不知道用什么词语来表达出，突然哈哈笑道：“我就大胆理解一个如白玉晶莹透彻，生生而粼。”说完再次盛赞道：“有才，实在有才，好一个绿斋玉生！菜美名雅。”

燕语督促道：“两位快动筷啊。”

石南生呵呵笑道：“好好好，霍兄，我先来尝一尝。”

只是提起筷子却无从下手，好像不懂得怎么吃。

石南生并非不知道怎么吃，既然识的金齑玉脍，自然知道吃法，而是哪一处都不想破坏的无从下手，终于还是狠下心来，动了筷子，这不尝一尝就无法给这道菜评个优劣。

谢傅方才动手切鱼。

夹点姜丝、萝卜丝、蒜片，再夹一片薄如蝉翼的鱼片，沾了沾黄豆酵酱，拌混入口，咬嚼着品味起来。

这道菜考验三个方面，一是刀工，片片薄如蝉翼，大小一般，这刀工没得说，上等。

其二，是这佐料，称不上一个奇字算是中等吧。

其三，是这鱼品，要做金齑玉脍这道菜的松江鲈鱼是要在千百条中精挑细选，明显这肉质未到上上之选，鱼品也算是中等吧。

胜在这刀工，肉薄滑酥黏牙，嚼嚼有声，在味上要加分不少，综合之下，石南生开口道：“这“香”可评上七分，“味”在八分。”两者并没有在“色”状上面让石南生如此惊艳惊叹。

霍建理也动手夹了一片拌着佐料沾了沾米醋，虽有姜丝、蒜片掩盖，还是有非常细微的鱼腥味，这瞒不过他灵敏的味觉，说道：“我觉得这香要再降一分，六分。”

燕语见两个老头越吃越平静，完全没有一开始的激动兴奋，心中隐隐担心起来，她知道这两个老头嘴刁钻的很，一般的好菜到了他的嘴里都可以被损的狗屎不如，要让他满意实在太难了。

谢傅笑道：“两位先生何不试试这薄荷。”

“薄荷？”

石南生这才注意到，这盘上状如木槿就是薄荷，薄荷作为一种香料，味道是非常浓烈的，他却一直没有发觉，这是假薄荷吧，石南生好奇夹去，整颗薄荷被直接拨起，下面居然还连着根，根须倒是洗净没有黏土。

燕语见状一惊，竟忘了切干净根须，这样一个细微的瑕疵在吹毛求疵的石南生眼中可就是大问题了。

石南生却哈哈大笑起来，“难怪我从头到尾都没有闻到薄荷的味道，太聪明了，也非常的有心思。”

什么意思？燕语一脸疑惑，朝露出微笑的谢傅看去，难道是故意的，这又是为什么啊，为什么石南生不怒反喜啊？

“如此用心，我岂能辜负。”石南生说着，多拌一根薄荷沾酱入口，这薄荷的微辛清新气味立即在口腔炸开，石南生措不及防竟咳嗽起来。

谢傅讥笑：“先生，莫要贪吃，可要给你倒杯水。”

石南生抬手示意不必，缓过这口猛劲，慢慢品味，薄荷香味由浓化淡，凉了整个口腔，这时站在不远处的燕语也闻到浓浓的薄荷香味。

整株薄荷在未断茎断叶之前，气味是非常淡的，人的嗅觉不易闻到，在断茎断叶之后，浓烈的气味立即弥散开来，如同突然打开了女子的胭脂水粉盒。

薄荷香味过于浓重，谢傅保留整株薄荷，没有切断去根，是为了避免串味，石南生也是在看到根须才意识到这一点，这并非寻常的未食先闻香，而是入口方知香。

嘴上说道：“这“香”一项我看改为九分合适。”

霍建理一讶，重新尝了一口，倒吸一口冷气：“是我低估了，爽！”