第42章 红烧肉

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手起刀落，整块肉被均匀地分割成了麻将块大小。

肉块重新下锅，舀上没过肉块的清水，大火烧出浮沫来。

于小暖娴熟地把浮沫捞出，又等了一小会儿，才把煮好的肉块也盛了出来。

这边的肉块控着水，另一边于小暖开始准备需要的辅料。

葱切段，姜切片。

另一眼灶上烧火热锅，倒一小层油进去。家里没有冰糖，于小暖只好用了些砂糖代替。

微小的火苗舔舐着锅底，将糖粒慢慢融化成焦红色的糖浆。

等到糖浆渐渐泛起细密的气泡时，于小暖快速将肉块下到锅里，又添了把火。

焦红色迅速地覆盖了肉块的每个角落，让肉块显得格外诱人。

加酒翻炒几下，之后再把八角和葱姜丢进锅里。

生抽入锅，再翻几下，于小暖这才从刚刚的锅里舀出中层的肉汤来。

肉汤没过肉块两指，中火慢慢煮沸。

于小暖把肉上下翻了翻，这才盖上了锅盖，撤了两根柴出来，小火慢慢煲炖。

回头瞄瞄三小只，倒是都在认真地温习着昨天的内容。尽管这边肉香味已经飘了出来，三小只还是无动于衷。

于小暖的眸子里透出浓浓的赞许。

小小年纪就能够抵制住诱惑，怪不得冷家的兄妹几个，都能有一番作为。

于小暖拍了拍手“温习好了的话，咱们今天就开始学乘除法吧。”

“一九得九，二九十八……”

就着肉香，九九口诀表背起来，冷家小院里，满是人间烟火的温和。

等到口诀背好，锅里的红烧肉也到了收汁的关键时刻。

因为炒了糖，汁水越发地粘腻浓稠。

于小暖的手腕抖啊抖，轻松写意地将肉块翻炒起来。

尝了尝味道，再补上半勺盐巴，于小暖把灶下的火撤得干干净净。

盖上锅盖焖煮半刻钟。

再次掀开时，一锅浓油赤酱的软糯香甜终于勾得三小只狂咽口水。

鲜亮跳脱的酱红色肉块上，泛着晶烁烁的油光。

肥瘦肉层次分明，只消轻轻触碰，晶莹饱满如同玛瑙的肉块便开始微微颤动。

于小暖给小妹夹了一块放到碗里，自己也自在地咬了一口。

唔……

这份红烧肉，完全可以当得上肥而不腻这个词。

瘦肉烂酥，猪皮滑糯。

再用舌尖抵住轻轻一嘬，瘦肉与肉皮中嵌合的肥肉，就如同嫩豆腐一样，顺滑地流入喉舌之间。

这种感觉，大抵就是袁枚在《随园食单》中提到的“割肉虽方，以烂到不见锋棱上口，而精肉俱化为妙”了吧？

肉香飘在村子上方，久久未散。

黑矮女人从屋里出来，理了理衣襟，使劲吸了吸鼻子，又啐了一口。

“老二，小妹，你们明天就要去学本事了。”于小暖放下碗筷，认真地看着他们。

两小只也乖巧地放下碗筷来“我们会好好学的。”

于小暖的眼睛弯弯“看看你们到底喜不喜欢。要是不喜欢的话，下次回家的时候跟嫂子说，咱们还可以试试别的。”

倒不是于小暖要给他们打退堂鼓。

他们选择的路线，跟书里原有的剧情线是一致的。

只不过，书里的选择是情势所迫。里面从来没写，这几个孩子到底愿不愿意按这个路线走下去。