第1013章 什么叫天才药膳师

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软炸白花鸽是以鸽肉为主料制作的药膳。

付宇将腌制用的调料配制好，却没有把处理好的鸽子浸泡进去，而是忽然开始对鸽子进行拆骨。

这个过程十分精细！

开腹！

去骨！

骨肉分离

在鸽子腹部只开了一条不大的豁口的限制下，付宇充分的把绝对手感和高级的刀工发挥到了极致！

细微的刀尖贴骨缝轻微处理，关节脆骨转刀，大骨贴边行刀，一把锋利的小刀被付宇使用的灵活极了，简直是刀刀脱骨，熠熠生辉！

腿骨和翅膀上的大骨头部剔掉之后，付宇没有停下动作，而是借助着大骨缺口的位置，对旁边的细骨节进行剔肉剥筋！

这个时候，韩俊来呼吸急促，已经然忘记了之前自己面临的尴尬处境，而是聚精会神的看着大屏幕，目光中充满了向往！

这或许就是烹饪刀工的最高境界吧？

这或许就是自己接下来需要努力的方向吧？

吕梓铭忽然疑惑的说道：“为什么付厨他不先沿着腹部的豁口去处理肋骨这些的细骨节，然后再顺次进行翅膀和腿骨的剔除呢？”

身边人纷纷点头！

没错，仔细想想，还真是这么回事！

但是，还不等大家深思，评委席上突然传来高贤锡和周黎不同语种，但是却非常一致的惊叹语调。

“因为他已经提前看到了剔骨后的最终效果！”

“因为他早就做出了最佳的预判！”

翻译的声音同时响起。

周黎不由和高贤锡对视了一眼。

高贤锡认同的点头，继续说道：“没错，他现在会这样下刀去进行剔骨，是因为他对鸽子的骨胳分布有着非常熟悉的了解，也就是上帝视角一般的预判，在进行操作的时候，每一步动作都是精挑细选出来的，我相信，他一会儿还要使用更厉害的刀工，进行最后的收尾！”

时间一分一秒过去！

其他几组选手的药膳席烹饪已经陆陆续续完成了。

可是在场的众位专家却根本没有人去留意关注这些。

因为哪怕还没有开始评定，他们也早就知道，今年的冠军得主肯定是非付宇莫属了！

从一开始进行的药膳席定制，到现在的烹饪操作比拼。

所有的细节烹饪操作都在几十个摄像头的直拍下，被无限放大，又被现场这么多专家们一起进行观摩品评！

可以说，无论是什么人在这样细微的观摩之下，都肯定会出现一定的问题和细小的差池。

但是，付宇的操作真的是太精准，太完美了。

整个操作稳如精密的机器设定，一丝不苟，而且堪称完美！

当最后的拆骨操作完成之后，付宇满意的微微一笑。

这个时候，付宇才开始进行腌制。

剔骨的整鸽泡入料碗中，付宇迅速烹饪了虾仁炒黄瓜。

这道非常家常的菜肴，其实还是一道疗效特别显着的药膳。

如何将普通的食材做成精致的佳肴，这才是真正考验厨师手法的操作。

其实食材哪有什么贵贱之分？

只要投入了足够的心血，再平常的食材都可以做成传世的名菜佳肴。

而虾仁炒黄瓜，怎么让黄瓜软嫩适中，吃起来鲜美开胃，如何将虾仁滑炒出成色鲜艳的样子，而且味道鲜香？

一道药膳摆上桌，能让顾客一口咬下去，直接体会到两种口感碰撞的满足感，那才叫厉害！

付宇简单露了一手滑炒的绝技！

站姿如松，手臂颠动间，身子纹丝不晃，靠着手腕的力量带动整个炒锅。

从大屏幕上观摩，整个画面漂亮的仿佛是厨具宣传广告。

因为速度太快，而且整道药膳完成的简直是行云流水一般，所以在座众人几乎是没来得及挖掘到什么非常精妙的细节，付宇就已经开始进行最后的出锅摆盘操作了。

明明也是从头看到尾，但是这会儿，在座的不少人莫名有种非常遗憾的感觉。

都说食色性也！

自己刚才完是被男色给迷了眼，竟然忽略了关键的烹饪细节。

不少人都对自己仿若晃神一般的感受，做出了如下的自我判断。

但评委席上的几人，还有观众席那几位厨艺非常了得的专家，此时却是一脸的惊叹表情。

一直都知道付宇的刀工非常厉害，没想到滑炒技能也做的这么优秀！

做完了虾仁炒黄瓜的摆盘，付宇转头检查了一下鸽子的腌制情况。

不需要时间太长，药膳主要还是以清淡为主，稍微入味就可以了。

付宇用鸡蛋清加淮山药粉和豆粉调成糊，再把腌好的鸽子放入糊中拌匀。

油烧热后离火，再用筷子撑着鸽子放下油锅中进行炸制。

这个时候，付宇非但没有使用笊篱，反而直接用筷子趁着鸽子入油锅之后，进行了一个非常迅速撑型的操作！

这一操作！

瞬间把在场的众人看懵了！

因为，刚才鸽子已经进行了彻底的脱骨，现在就是软绵绵的一陀儿空心的鸽子肉。

可是付宇却仅仅靠着一双筷子，趁着热油将鸽子炸制定型之前的这么几秒钟，将鸽子腹部的豁口撑起来，在油锅里转了一圈，使热油直接灌入鸽腹，将没有骨架的鸽子硬生生给撑了起来，重新定型！

似乎这一步操作非常的轻松！

真的那么简单吗？

至少在没有真正伸手操作时，看着付宇烹饪，是真的觉得特别容易。

这时候的效果其实还不是最惊人的时候。

付宇持着筷子将鸽子在热油中来回翻滚，让所有的位置都能保证受热均匀后，再将炒锅重新置于火上，待油温升高后，将鸽子再下锅进行一次复炸。

这一次，直到鸽子炸制金黄色后，再捞起，沥油装盘。

如果在之前，身处于这样的环境之下，付宇肯定会叫帮厨过来做沥油的活，但是现在不一样了。

他有了万能筷子在手，于是直接用筷子将炸好的鸽子捞了起来，进行沥油。

他做的轻松随意，场外的专家们则是看愣了！

筷子还能这样用呢？！