第861章 奇葩创意菜

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将锅置火上，放入植物油烧八成热时，将腰子放入锅内，炸至腰子卷起，捞出。

待油再八成热时，再炸一下，待腰子卷成麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已炸脆的核桃仁。

这道药膳虽然听上去，配菜方面有点过于随意了，但其实味道非常不错。

猪腰炸的恰到好处，裹着一层鸡蛋皮，吃起来不腥不膻，核桃更是香脆可口。

完全不需要配主食，直接空口当零食吃也很不错。

这道菜的摆盘挺漂亮，付宇完全按照教学实践课堂里做过的药膳，进行了复刻。

第二道菜被传菜员端走，张振下意识看了眼墙上的挂表。

正正好好14分钟，这时间卡的够精准。

付宇其实并没有刻意去盯着时间，只是自从获得了时间管理方法技能之后，他就开始下意识的调整烹饪菜肴的操作顺序。

每一项看似按部就班的操作，其实都是经过了精准的时间规划，以最短的时间，完成最多的烹饪操作。

完成了鸡蛋核桃炸猪腰，付宇拿起清洗干净的龟肉，仔细切块，用开水汆透捞出洗净。

再把瘦猪肉用开水汆好。

龟肉与姜、葱一道炒片刻，加入料酒，开锅后稍微焖制，再捞出龟肉，弃掉原汤。

把龟肉放入锅内，把蛤蚧捣碎，与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周，加上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐，进行蒸制。

在这个时间里，陆续有两道炖制的药膳烹饪完成，被送上了餐桌。

同时，付宇迅速完成了橘皮牛肉丝的烹饪。

鲜橘皮有消炎、杀菌、祛风寒、助眠、安神、去异味的作用。

将橘皮切丝后与牛肉共炒，鲜橘皮不仅可以去肉质的腥味，还可以帮助消化。

牛肉里渗透着橘子的酸爽，让整道菜可以补气血，健脾胃、顺气消食。

这道菜是付宇特意后添加的药膳，也是他之前为徐老爷子定制后期调理药膳时选中的一道菜肴。

主要是这道菜口味好，疗效对症，最关键一点，摆盘非常有特点，看上去很精致，是一道虽然食材很普通，但上菜效果很出众的药膳。

后厨这边陆续上菜，前厅的包厢里，姚石正热络的招待着苏老爷子品尝药膳。

最先上桌的菜肴是蕺菜海蜇拌莴苣。

一看到菜品，不等姐妹俩开口，姚石先是眉头一皱。

这蕺菜就是市面上常说的折耳根，搓碎了会有鱼腥气，味道有些微涩。

虽然折耳根本身就是药材，据说清热解毒，止咳祛痰的效果非常好，但这菜口味太过独特，也就导致了顾客对于这道菜的品评差异非常大。

喜欢的人，特别爱吃。

不喜欢的人，简直是尝一口就要作呕。

苏老爷子一家人能留下来吃这顿药膳，对于姚石而言，算是一次难得的机会。

顾客临时毁约，想要退订药膳，这样的事情，早就在姚石的预计当中。

所以事情发生了，他并不会太过慌乱。

做餐饮行业的年头长了，什么样的事情都经历过。

顾客既然临时起意想要退单，那么他这边只要好好处理就可以解决。

不过在顺应顾客的意思退款之前，身为饭店老板，他肯定还是想要再努力争取一下。

万一顾客尝过药膳后改观了呢？

顾客能退单，也就有可能改变主意，继续定制药膳。

姚石向来不是容易退缩的性格，何况眼前的顾客，已经在店里定制过药膳了，又不差钱。

只要能说服对方，将这一份订单挽留下来，也不是完全不可能。

毕竟，事在人为！

姚石对于付宇烹饪的药膳，还是非常有信心的，无论是口味还是摆盘造型，都堪称完美。

再加上对症的调理，只要尝过之后，几乎所有的顾客都是赞不绝口。

可是没想到，眼下顾客倒是同意用餐了，可是付宇那边却没按套路来。

要知道，这很可能是顾客退单前的最后一顿药膳，不说把拿手绝活亮出来，争取把人留住，这怎么还弄了一道这样颇具争议的菜啊！

摆盘造型再好看，再漂亮，这食材也能一眼认出来，用的是折耳根，海蜇和莴苣。

看到药膳上桌了，苏老爷子倒是表现的挺感兴趣：“这是什么药膳啊？”

姚石只得如实说道：“这道药膳是蕺菜海蜇拌莴苣。”

“蕺菜？”苏老爷子好奇道：“这是什么菜啊？药材吗？”

姚石解释道：“蕺菜就是咱们常说的折耳根，是食材，也是药材。”

听到姚石的话，苏老爷子顿时说道：“哟，你们店还有折耳根呢？那我可得尝尝。”

这个时候，年长的大女儿说道：“爸，你可不能吃这东西，听说特别腥，你本来就咳嗽，哪能受得了这个味道！而且这是凉菜吧？你哪能沾凉的东西啊？一会儿又该咳嗽了。”

苏老爷子倒是对这道菜挺感兴趣，他摇摇头，无奈的说道：“哪儿就什么都不能吃了，这折耳根，我年轻的时候可没少吃过，结婚后在这边生活，算下来，都快有四十年没有尝过这东西了。”

短发的小女儿也跟着阻拦：“爸，这海蜇和莴笋都是寒性的食物，你不能吃。这不是还有其他的药膳吗？等一会儿再有热菜端上来，你再吃，这道就算了吧。”

苏老爷子不太愿意，但被两个女儿又说又劝的，到底没能动快子品尝。

好在很快第二道药膳就被端上了桌。

姚石一看清这盘子里装的是什么菜，顿时太阳穴嗡的一声！

摆盘的配菜是核桃，中间堆的是猪腰，就算切的再漂亮，过油做的再完美，这也是一道出乎常人想象的食材搭配。

“这什么菜啊？”大女儿眉头皱了起来，看着面前的盘子：“这是猪腰啊？还有核桃？这上面裹的是鸡蛋吧？炸的？”

“猪腰炸核桃？这确实是药膳，不是什么黑暗料理吗？”小女儿难以置信的看着面前的这道菜。

姚石一时间也不知道该说些什么，来缓和一下眼前的气氛了。

这是什么奇葩创意菜？

明明以前付宇做的药膳，都是非常不错的，无论是摆盘效果，还是食材口味都非常出色。

至少随便拿出一道，都能堪称店里的特色菜肴，哪怕不提药膳的事情，就当成普通菜肴，顾客也会高看一眼，愿意亲口品尝。

可是现在