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不过带着这两位顾客过来的服务员却不是前厅专门引路的人员，而是负责二楼包厢的专属服务员。
刘雨晴赶忙笑着迎上前：“您好！点餐请这边走！”
不等顾客说话，带人过来的服务员解释道：“她们是预订单的顾客，之前下单时，点了软炸黄花鱼，采购那边刚来的消息，黄花鱼要下午才能送过来，所以准备换道菜。”
刘雨晴一听就明白了。
店里的海鲜向来都是保质保量，要求必须鲜活。
所以有时候，水产店那边某一类海鲜的质量不过关，采购员就只能临时换家采买。
像这种当天无法及时补货的事情，偶有发生。
店里的服务员和点餐员之间早有默契，采购向来是早上进货，今天没有，那就是没有了。
但是为了不让顾客觉得自家食材供应不上，所以才会说些类似这样的话忽悠人。
刘雨晴同服务员相互间迅速眼神交流一番，热情的招呼两位顾客：“请跟我过来这边选餐吧。”
服务员把人送过来，报了用餐的包厢，就转身走了。
刘雨晴把人带到选餐的位置，趁着顾客挑选海鲜时，迅速查到预订单，删除掉软炸黄花鱼这道菜，随时准备添加新的菜肴。
不过这么一看，刘雨晴倒是留了心，这份顾客是大席面的预订单，连主食带汤水一共二十二道。
而且几道硬菜价格不菲。
像这种预订单因为海鲜需要称重，所以一般顾客在斤数大小方面，都会有特定要求。
但是这份顾客的预订单上却没有备注项，说明顾客在下订单时根本没考虑这些，随便点餐员安排。
像这种不差钱的顾客，能过来店里用餐一次，就会有第二次。
想到这里，刘雨晴的态度越发的热络了。
姐妹俩，明显是姐姐主事，妹妹就是陪同的。
刘雨晴参照着订餐单上的菜肴，推荐了两道口味不错的菜肴。
果然，姐姐很快选中了软炸鱼柳。
刘雨晴这边顺利把人答对好，继续自己的工作。
而换完菜的姐妹俩则沿着原路回去包厢。
......
此时，后厨众人已经正式忙开了。
姚依航接手就是大席面订单，赶忙抓紧烹饪。
刚出锅两道菜肴，炖上海鲜汤，传菜员就来了消息，预订单的顾客已经来了。
姚依航答应一声，手上动作越发的麻利了。
他这边刚出锅一道菜，准备进行摆盘，之前过来递话的传菜员一路小跑着过来报信。
“姚小厨，209的顾客要加菜。”
姚依航一愣：“加菜？单子呢？”
顾客加菜，需要服务员直接添加到点餐单上，再由传菜员将单子交到后厨。
后厨这边向来是凭单子做菜。
传菜员赶忙解释道：“顾客点的不是咱们店原本有的菜肴，没办法加到单子上。”
姚依航诧异问道：“不是咱们店里的菜，怎么做啊？”
传菜员为难道：“负责209包厢的是林林，当时她去卫生间了，顾客点餐时是新来的王梦接待的，她也没问清楚就直接答应了。姚小厨，林林让我过来问问后厨这边，能不能做这道菜。”
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