第两百五十四话：看地

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满菊几个正忙着将晚上抬进屋的竹搭子抬出来，摆在后院里，翻过了上头的淀粉块，等着太阳出来。

又将昨儿沉淀了一晚的淀粉水倒了上头的水，换上清水进去接着泡上。

等前头番薯碎磨过来了，就开始上手摇浆子过番薯渣。

宋秋挨个看了看，见都没问题的，等杜传福买菜回来将作坊这边今儿的菜肉份量以及给老袁氏的早饭包子给送过来，就坐上骡车跟他一起上客栈去。

到了客栈，茶棚里，王氏已经帮着陈氏做好了几屉包子馒头给蒸上了，还熬上了满满的一锅清粥。

这个天冷，坐下来歇脚的过路人，大都喜欢要上一碗粥水，就包子馒头的吃，吃着热乎。

因为天黑得早了的缘故，赶路的人也出发的早了些，因此不到巳时，茶棚就会开始上客。

客栈这边，上客也比往前早了不少。

宋秋带着大家一起吃了早饭，进了厨房，看了今儿的食材，安排着王氏和李氏将菜色备出来，亲自动手给杨夫人把中午的汤给炖上。

出来又跟杜传福对了账，不多时，客栈就开始上客了。

李氏刚来，宋秋让她先跟着打下手，学着做她这里的菜，这几天，暂时还是她跟王氏掌勺。

外头，一起客人进来，杜传福先上去招呼，“几位客官里边请，你们是七位，来坐这张大圆桌吧，可要喝酒？本客栈有招牌下酒小食油炸花生米，怪味胡豆，酸萝卜片。

今儿菜色有水煮鱼，豆花鱼，火爆腰花，蒜香排骨，肥肠烧豆腐，宫保鸡丁，葱爆鸭肉，蒜泥白肉，炝炒菜心，木耳炒山药片，高汤吊白菜，小鸡炖蘑菇，莲藕炖排骨，几位看看来点什么？”

陶正在旁边看着学着，很快又有客人进来，便也很快进入状态，学着杜传福那样招呼起来。

陶东平跑进来传菜，宋秋听了菜名就上手安排起来。

“先冷后热，先上蒜泥白肉，两个一起上，王婶切肉，我打调料，李婶把水煮鱼的底菜准备好……”

宋秋说着，迅速拿了一只大碗，在放调料的案台上麻溜的动作着，切好备用的香葱碎，姜末蒜泥，一一勺进碗里，再加入一勺酱油、醋、油辣子、特制的花椒油、香油和适量盐调味，搅拌均匀，递给王氏。

王氏摆好盘，打底用的焯熟了的豆芽，上边切得片片厚薄均匀的肥瘦相间的肉，再撒上一把拍碎了的油炸花生米，迅速把料汁淋上，就可出菜了。

这边，宋秋热锅烧油，两个水煮鱼一起做，炒料掺热水，调好味，水开下鱼块，下豆芽白菜，取两只大海碗放在灶台上，锅里底菜煮熟后捞起，再下鱼片，大火三十息捞出，铺在底菜上头。

洗锅烧热油，鱼片上撒花椒，干辣椒段，葱节，蒜末，芝麻，油烧热之后，迅速泼在两碗水煮鱼上，顿时油次呼啦，喷香四溢。

王氏则在另一口锅前着手做蒜香排骨。

水煮鱼出了，宋秋又麻溜的做了肥肠烧豆腐，葱爆鸭肉。

热菜上得差不多了，再把早就炖着的小鸡炖蘑菇和莲藕炖排骨给盛装入碗，上出去。

李氏一直在打下手配菜，阿灵和陶东平一起上菜，张梨花和陶秀儿则一人顾着一个火。

这阵儿忙，火定是要看好了的，要不然耽搁功夫。

客人来了一波又一波，又吃了就接着赶路的，也有歇一歇，喝两杯热茶再慢慢结账离去的。

一直忙到过午，才得空歇上一阵。

这期间，自然也不能怠慢住店的客人，宋秋是抽空把菜色做好了，让人先送进厢房去的。