第一百一十三章 豆皮

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待到锅内油热后，古灵又用湿布包了两耳，将锅内的热油倒到了一旁的一口盆中，这才将锅重新架回炉子上，再舀一勺凉油下锅，就可以将调制好的米浆沿着锅边均匀倒进锅内了。

热锅凉油不粘锅，这还是姥爷教她的。

将锅内的米浆均匀晃开，古灵又取了两个鸡蛋，直接单手敲开打进锅中，然后拿了特制的平底铲子，将蛋液刮开，使得底下那一层未熟的面皮上都均匀挂上了蛋液。

小火慢煎，两层皮也很快粘在了一起。看好了火候，古灵拿了锅铲将这一层蛋皮边缘铲了起来，准备要将蛋皮翻面了。

揭起来的蛋皮十分完整，未见一丝破损，直将本来还在等着生煎包的食客都惊到了，又纷纷围了过来问古灵，这是要准备做煎饼？

古灵这会忙着盛蒸好的糯米饭，于是便笑着回了一句“是要做豆皮，众位等着看就好了，保管也是大家伙都没吃过的新奇小吃。”

沿着蛋皮边缘淋了少许油，古灵便准备要开始下糯米饭进去了。

汀兰这会也开始帮着盛一会需要用到的臊子了，这一顿操作，让一旁围观的食客看得更加迷惑了。

这又是面皮蛋皮又是糯米饭和肉臊子的，这到底是是要做啥？

眼看着古灵开始往蛋皮上倒糯米饭了，几名食客也顾不上要等着那生煎包了，而是纷纷围在古灵这一口锅前，等着看她一会还要怎么做。

糯米饭均匀铺开，再用小火稍微烙上一会，便可以在上头下臊子了。

这肉臊子也是早上赶制好的，里头有切成丁的肉粒和笋子，还有同样切丁的香菇粒和豆干。

将这些食材炒香调味再加水下酱一同焖煮入味，便可出锅备用了。

这会汀兰已经按着古灵的要求，先盛了一碗臊子，特意逼出了汤汁，放在她手边备用。

将这一碗臊子均匀摊开在那一层糯米饭上，再用特制的锅铲按压紧实。

等到所有食材都压得相当紧实了，最下面的那一层蛋皮也被烙得有些焦黄了，便也可以准备翻锅了。

在众目睽睽之下，古灵十分淡定的取了桌上的两块湿布，将锅子两耳包上，然后又提醒了围在锅前的几个食客“各位还请往后站一站，以免等会被烫到。”

几个食客虽不明白她想做什么，但也十分配合的往后站了些。

等到围观的食客都站定了，古灵这才一抬双臂，直接端着锅子，一用力，那锅中的一整块豆皮便直接被抛飞了出去，又迅速翻面掉落在了锅中。

围观的人只看到古灵端着锅，两手一抬，那锅里的豆皮瞬间便在空中翻了个面又掉回到锅中，紧接着就只能听到锅子放在炉灶上的那一声响。

“这这就直接翻面了？”

有食客疑惑出声。

古灵笑而不语，还是另一名食客直接指着那锅中的豆皮道“你们看，的确是翻面了，现在是那蛋皮朝上了。”

众人定睛一看，果然如此，不由又惊叹出声。