第608章 韭菜盒子【月票1400加更】

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等油温开始上升，就用筷子满满把锅里的蛋液划散。

锅里的蛋液凝固之后，鸡蛋也就炒好了。

因为是用低温油炒制的，所以鸡蛋口感比较嫩滑，而且炒出来的鸡蛋会超级散超级碎，根本不用再切了。

两种方式做出来的鸡蛋碎都很好吃。

不过徐拙还是倾向于炒得老一点的鸡蛋。

因为这样吃着有种吃肉的感觉。

嗯，穷人家的孩子，就是这么会过日子。

炒好鸡蛋后，徐拙盛出来放在盆里晾凉。

这个时候老爷子也已经把酒菜择好，放在水池里进行浸泡。

这种蔬菜吃之前最好都用清水浸泡一下。

毕竟农药残留是食品安全上一个绕不开的话题。

农民想要增产，就得用农药。

而用了农药，就会用农药残留。

通过清水浸泡，可以最大幅度的消除食材的农药残留。

趁着这个功夫，徐拙又浸泡了一点虾皮和一些粉条。

尽量让馅料丰富一下。

而且加粉条也有一个好处，粉条可以吸收馅料中的汤汁，特别是这种嫩韭菜，稍微一加热就会渗出不少汁水。

假如不放粉条的话，这些汤汁就有可能流出来，不仅造成饼皮破裂，吃的时候也很容易流在手上，弄脏衣服。

二十分钟后，徐拙把面团揉一下，搓成长条，分成鸡蛋大小的面剂。

然后放在案板上，盖上一层保鲜膜，继续醒发。

做这种面食不能心急，醒发越到位，面皮就越筋道好吃。

而且心急的话，面皮根本擀不薄，做出来的韭菜盒子就成了馅儿饼，失去了韭菜盒子皮薄馅大的特性。

接着，徐拙把韭菜捞出来切碎，放在盆里，倒入一些熟花生油进行搅拌。

这样能最大限度的防止韭菜中的水分流失。

然后把粉条切碎，和虾皮鸡蛋碎一块儿倒进去。

再放入胡椒粉、食盐、十三香、蚝油、一点点生抽进行调味儿。

为了增加馅料的香味儿，徐拙还往里面打了两个生鸡蛋。

馅料做好之后，徐拙把平底锅放在灶上预热。

然后开始擀面皮。

把面剂用手压扁，然后用擀面杖，尽量把面皮擀大擀圆。

擀好两个面皮之后，徐拙把一个铺在案板上，开始在上面放馅料，馅料铺好之后，盖上另一张面皮，顺着边沿把面皮捏紧。

韭菜盒子的饼坯就做好了。

徐拙在预热好的平底锅里刷一层油，小心的把饼坯放进去，盖上盖子，小火开始煎。

三分钟后，用竹锅铲小心的把韭菜盒子翻个面。

等两面都煎到金黄，就可以出锅了。

韭菜盒子不能煎太长时间，因为时间长了的话韭菜中的水分就会被煎出来，失去脆嫩的口感。

刚出锅的韭菜盒子放在菜板上，用刀轻轻切成四瓣，然后小心的放在盘子里。

“爷爷，韭菜盒子做好了，趁热吃吧，我等他们过来了一块儿吃。”

老爷子正在看郑光耀的视频，他一边往这边走一边说道。

“你这个法子不错，之前我还担心老郑会想不开呢。现在看到这些弹幕，你就算把上吊绳给他套好，他也会挣脱下来，说不定过一段时间，他又会膨胀起来呢……”

徐拙笑笑，没有说话。

有你在，他膨胀得起来吗？

再次感谢书友杀破狼444的万币打赏，另外说个事儿哈，从明天开始到周四，要出去一趟，每天可能只有两更，不过大家不要着急，周五开始，继续五更走起！