第462章 做调料【求月票】

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徐拙点点头“不光能做肉干，所有的果蔬干都可以做，非常方便。”

小丫头一听，当即反问道“也可以做薯片吗？”

这个问题让徐拙有点不知所措。

这机器确实能做薯片，但是用这机器做的话，那自己油炸的功夫还怎么展现出来？

他想了想说道“确实能做，但是味道却没有油炸的好，以后你想吃的话，咱们也可以试试。你先出去给郑佳帮忙，我研究一下这东西的用法。”

为了稳妥起见，还是让小丫头离开比较好。

省得再蹦出别的问题，大乱自己的计划。

小丫头离开后，徐拙把机器里面认真擦拭一遍。

还把里面的不锈钢网格给洗了一下。

这玩意儿一共十二层，一次性能烘干几十斤果蔬，用起来非常方便。

做完这些之后，徐拙开始准备需要烘干的食材。

首先是洋葱。

这是葱香味儿的主要来源。

他从杂物间拿来十来个紫皮洋葱。

剥皮后清洗一下，把洋葱切成丝。

然后抽出两层烘干机的不锈钢层架，把洋葱丝均匀的扑在上面。

大蒜倒是好办，早上帮厨们上班第一件事就是剥蒜。

现在筐里有大半筐蒜瓣。

徐拙从里面拿出几斤，清洗干净后开始切。

先把蒜蒂切掉，然后把大蒜从中间切开。

切完后，再取出两层不锈钢层架，把切好的蒜也摆上去。

接着徐拙洗了十来个西红柿，切成半厘米的片，同样也摆到不锈钢层架上。

需要烘干的食材就这么多，至于椒盐和麻辣味儿的调料，徐拙更习惯用锅做。

椒盐就不说了，徐拙掌握的第一个味型就是椒盐味。

至于麻辣味就更简单了。

川菜中的刀口辣椒，是最典型的麻辣味儿，跟薯片是绝佳搭档。

接下来，徐拙把这些层架全都塞进烘干机中。

然后接上电源，设置好温度后，烘干机就开始工作了。

接下来，徐拙该忙什么就忙什么。

烘干机比较慢，等全部烘干后估计都天黑了。

所以等傍晚那会儿再动手做薯片也不迟。

下午三点，徐拙闲着没事，炒了点椒盐，然后又炒了一些需要往蒜香粉和葱香粉中掺的食盐。

食盐经过炒制之后，会有股淡淡的咸香味儿。

在炒制食盐的时候，要往锅里放一颗八角和几粒花椒，这样炒出来盐有股香料的香味儿，吃起来味道更佳。

等炒制的椒盐晾凉后，徐拙用料理机把椒盐研成粉末，装在调料罐中。

这种调料罐是徐拙去买烘干机的时候买的，上面有细密的撒料孔，非常适合往薯片上撒调味料。

为了便于区别，徐拙还在调料罐上贴上了一个写着椒盐字样的便签。

椒盐弄好之后，徐拙开始炒刀口辣椒。

一般炒制刀口辣椒时候，厨师们会往锅里加点油，这样更方便炒制。

但是今天，因为要研成细末，所以炒制刀口辣椒的时候不能放油。

另外炒制的时候，还得洒点盐进去，让辣椒的味道更好。

考虑到大家对麻味儿不是很热衷，徐拙炒制的时候特意减少了花椒的用量。

炒好后晾凉，也用研磨机磨成细末。

这样，麻辣味儿的调料也做好了。