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夜晚,天黑如墨。
肖枫一个人走进了隔壁街的厨具店。
这是一家专业销售厨具的名牌店铺。
是全国连锁的那种。
肖枫以前不是厨子,只是来到这里才成为了厨子。
所以对厨师领域的某些东西,还不是很了解。
但是,当肖枫走进这个尘封的厨具店后,顿时被里面的东西所惊呆了。
这个店铺,可能末日爆发后,就被关掉了店铺的门。
后来因为街道上丧尸很多,所以这里并没有被破开,抢夺走里面的东西。
要不然,身为一个厨具店,里面的菜刀之类的利器,可都是武器。
要不是地理位置过于危险,里面的菜刀之类的利器可能就被搬空了。
打开手电,肖枫来到售卖菜刀的区域。
这一看,柜台中,墙壁上,密密麻麻摆满了各种型号和种类的菜刀。
中式菜刀,西式菜刀,日式菜刀,应有尽有。
一番研究后,肖枫才对菜刀有了初步认识。
比如我们的中式菜刀。
中式菜刀的种类就有很多种,比如片刀,斩骨刀,桑刀,文武刀,九江刀,烧腊刀,拍皮刀,鸭片刀等等。
华夏有一句话叫做:“华夏厨师一把菜刀走天下”。
你可千万别被这句话给误导了。
这句话原本是用来形容“文武刀”的作用的,并不是说只需要一把菜刀,真正专业且讲究的华夏厨师,厨刀远远不止一把。
而我们普通华夏家庭,太多的厨刀确实不需要,但也至少需要一把切片刀加一把斩骨刀。
在这里,切片刀也叫文刀,用来切肉、切蔬菜,切片、切丝等。
斩骨刀也叫武刀,用来处理有带骨头的肉类,例如鸡骨头、排骨等。
而有一种文武刀,是将两者结合起来的。
这就是大部分家庭所用的那种。
肖枫来此的目的,也就是找一把合适的文武刀。
毕竟作为武器来说,带一把就足够了。
但做饭的话,那么这里的其他道具,完全可以全部带回去使用。
当然,还有西式菜刀,我们也可以了解一下。
西式菜刀也分为很多种,比如:主厨刀,片肉刀,剔骨刀,面包刀,削皮刀等等。
西式厨刀当中应用比较多的是主厨刀和面包刀。
还有日式菜刀中较为常用的三德刀。
日.本家庭最常见的厨刀,在华夏深受家庭煮妇和厨房小白的喜爱,因为三德刀除了剁骨,基本全能,而且非常轻便,刀法简单好用。
了解了各种菜刀的型号之后,我们再来了解一下菜刀的材质。
这是决定菜刀锋利与否,持久与否的关键。
在买菜刀的时候,无论商家吹嘘自己的厨刀多么好,看完这个,基本都能一眼判断厨刀好坏。
厨刀的主要材质是——钢,但是钢材也分三六九等。
厨刀常用的材质,主要有四种。
分别是:低碳钢,中碳钢,高碳钢,夹层钢。
厨刀常用的低碳钢材质主要有1cr10、2cr13、3cr13、3cr14、……
这些型号,在菜刀上都有标志,看到这些,都说明是低碳钢材质的厨刀。
这些数字代表的是低碳钢中含有的碳和铬。
碳含量越高,厨刀硬度越高,就越锋利。
铬含量越高,厨刀越不容易生锈。
而中碳钢中,它又加入了新的元素。
比如钼,他的作用是进一步防锈,同时增加硬度。
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