63、第 63 章

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“让你跟在掌柜后边看门道儿,你把自己当成个小工使唤了？”

唐荼荼嘿嘿笑：“也没有白干，学到了不少呢。”

“学到什么了？”华琼眉尖挑起，一脸的不信,从隔壁摊子拉过张椅子坐下。

唐荼荼掰着指头一样一样给她数：“秤要高高挑起，客人一看你的秤斜了，就知道你给的份量多，客人就高兴。”

“错了！”华琼凉凉戳穿这傻妞。

“高高挑起”是生意人的一个小花招——时下用的都是杆秤,细细一根杆子，一头挂个铁钩,一头系块秤砣,两边平了就是重量等了,“高高挑起”代表秤砣那头被商品压得翘起来了。

而店家多数会使个小花招，称量时,小指微不可察地在秤砣那根杆子上轻轻一拨，杆子就翘起来了，动作极细微,一般人注意不到。

小商小贩靠诚信立足，那种摆两天就换地方的流摊儿说不准，可在西市有固定摊位的店家，尤其重视诚信二字，份量一般会给足,但也不会让客人白白占走便宜。

所以“高高挑起”成了小商贩约定俗成的一个小花招，专门哄客人开心,实际没多给出你一厘来。

可华琼再看唐荼荼,这实心眼孩子，说是“高高挑起”，就一定是高高挑起了。

竟还有客人要把鱼去头去尾再称的,张嘴要添头的……难怪鱼掌柜跑铺子里边去了，要是在外边看着，怕是得气得肉疼。

唐荼荼忙道：“这添头可不是我自作主张！掌柜的说了，没巴掌大的小鱼本就没什么人买，也不值钱，就是为了送给客人做添头的，开铺子要大气，不差这点东西。”

华琼乐道：“高高挑起算是一条，还有呢？”

唐荼荼：“跟客人说话要客气。”

“没了？”

唐荼荼又想了想：“勤收拾台面，台面上别留杂碎，再有……打包的荷叶要洗干净？”

华琼笑脸一收，张嘴就训：“你摆一天摊儿，就学会一个高高挑起！学会个杀鱼！”

唐荼荼便知道是自己进展慢了，乖乖站直等着老师指教。

她娘训这一嗓子动静大，掌柜的立马从铺子里钻出来，张嘴就是一连串夸。

“三当家，你新收的这小徒了不得啊，杀鱼学得快不说，刀工也好！先头儿，我看她握刀稳，还当是孩子胆大心细，在家做饭时学会使刀了。可我越看，越觉得她刀工比我都不差。”

“晌午有个老丈来买鱼，问能不能给他片成鱼片儿，越薄越剔透得越好，他家女婿回门，回去要做道鱼片粥。我刚想张嘴说‘片薄点儿行，剔透不了’，还没说呢，丫头上手就给片了——好家伙，薄泠泠一片是一片的，片出来薄得能透光啊！我捻起来放手里，掌心纹都映得清清楚楚的！”

唐荼荼谦虚道：“瞧您说得，哪有那么薄？只是普通的薄。”

华琼敏锐，听完立刻问：“你怎么学会使刀的？家里让你下厨？”

她怕闺女在自己看不见的地方受了苛待。

唐荼荼却立马把后脖子绷紧了。她近些日子被二殿下磋磨惯了，一紧张就下意识垂眼皮儿。

刀工，那自然是上辈子练出来的……摸爬滚打那么多年，大家几乎都会做饭，末世十年里再不会做饭的，都得是大人物了。而这半年，每回半夜饿了就得摸去厨房，给自己添补一顿夜宵，刀工也就没落下。

唐荼荼只说了后半截这夜宵的事儿，得了她娘一声训：“出息。”

华琼跟掌柜的知会了声，叫荼荼把围裙脱下来，带她去对街一个小摊儿喝冰镇糖水了。

东西市里各有一座冰窖，供百姓采用，有些大户人家自家里没建冰窖的，买冰也都是要来市场上的。

这冰镇糖水是用冰块捶打成碎末，再放入水果与甜浆，吃一口，从口腔一路凉到胃，除了贵没别的毛病。

唐荼荼不想吃那花花绿绿的甜浆，点了碗莲子百合糖水，滋味没她想得好，莲子没煮软，不过是半碗粥，另搅合了半碗甜到发腻的冰茬子而已。

对她来说不算是什么新奇口味，唐荼荼却还是从周围一圈小孩儿感受到了点欢愉。

这一碗冰茬她吃得并不愉快，只吃着了两口碎冰，剩下的冰茬全在沉默中化成凉水了。

华琼一问接一问地“审”她：“今天卖了多少条鱼，鲤鱼鳞鱼草鱼什么鱼卖得最好，一天总下来毛利多少？”

唐荼荼：“大概四五十条，鲤鱼卖得最好。毛利……”

她支吾半天。华琼似笑非笑：“你姥爷还夸你术算好呢，怎么干了半天，连利润多少都算不出来呀？”

唐荼荼：“我只跟掌柜问了鱼的卖价，没问成本。”

她自知理亏，默默闭上嘴。

华琼：“鱼是从哪儿来的，谁家鱼塘里捞出来的？是掌柜自己早上去进货，还是渔家给送过来？”

这个听掌柜说过，唐荼荼忙说：“渔家送过来的！”

华琼：“每天约定送多少筐鱼？渔家是挑担送来的，还是推车送来的？是赊账还是现收现结？”

唐荼荼：“……”

华琼连珠炮一般，停也不停：“一天什么时辰客人最多？客人都是什么身份，哪里口音？买鱼回家怎么做着吃？”