9、酱猪蹄

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歇得差不多了程芷娘就去灶房开始处理猪蹄，朱雪兰不放心她一个人弄，愣是要帮忙，赵小甜也没闲着，跟着朱雪兰一起将猪蹄用火燎好，然后再泡水刮洗干净。

程芷娘一看这准备工作都没自己什么事儿了，摸摸鼻子开始烧水备用。

水烧开之后猪蹄也正好洗得差不多了，程芷娘将猪蹄倒下去撇出浮沫，然后又煮了半个时辰，掐着时间捞起来，再将汤汁盛出，拿个箅子放在锅底，把切成块的猪蹄搁在上头，中间留一个小孔，把刚才盛出的原汤重新倒回去，最后加入盐、酱油、八角、桂皮等调料，焖锅慢火开煮。

其实做这道菜也没什么难的，就是要把握好火候和调味料的比例，等焖煮的时间差不多了，程芷娘揭开锅盖，一股浓郁的肉香顿时飘了出来。

“好香啊！小姑姑你煮的什么？”

程浩扒在灶台边使劲儿踮起脚想去看锅里的东西，无奈他个头太小，怎么也看不着，程芷娘哈哈一笑，拍拍他的脑袋道：“别急，小姑姑买了很多，今晚能让你吃个够。”

刚巧这时程康程江他们都从地里回来了，程江和乌秀秀听说小妹在做饭都表示很震惊，纷纷挤进灶房想要看个究竟。

“你们在外面等着吧，里面地方小，别耽误我做事了。”

程芷娘把人赶出去，在另一个灶上架锅炒起了糖色，她用的是水油混合炒的方法，先倒油加入砂糖翻炒均匀，接着加入清水，等糖完全融化后用小火慢慢熬制，等锅里的糖变成金黄色的浆状便舀出来倒入旁边装着猪蹄的大锅，再煮上一小会儿就大功告成了。

因为猪蹄比较多，程芷娘先盛了一大碗出来，其余的盖在锅里，家里人都在院子里等着她，程康两兄弟心里挺忐忑的，他们长这么大没吃过两回小妹煮的饭，那味道实在一言难尽，今天小妹买这么多猪蹄回来又在灶房里弄那么久，做出来的东西真的能吃吗？

要是不能吃咋办？

程康程江脸色严肃，在心里进行天人交战，他俩从对方的眼神中看出了同样的纠结，最后把心一横，决定无论如何也不能打击小妹的积极性，就是再难吃也一定要夸夸她！

不过他们俩这种想法在程芷娘把碗端出来的时候就烟消云散了，碗里的酱猪蹄色泽鲜亮，表皮已经焖得透亮，在浓郁的酱汁中泛着诱人的光泽，散发出来的香味更是引人垂涎，程康中午才吃过酱猪蹄，但眼前这份显然比他中午吃过的更香，颜色也更漂亮。

程芷娘拿碗先给程浩夹了两块凉着，招呼其他人道：“都来尝尝看味道怎么样。”

“你们先吃着，我去热饭，再炒道小菜。”朱雪兰站起身道。

“大嫂别急，先尝尝看。”

程芷娘递了双筷子给她，朱雪兰也没推辞就夹了块儿猪蹄，放到嘴边小小咬了一口，这一口下去她先愣了愣，然后眼眶就开始泛红了。

程芷娘心里咯噔一下：“大嫂，你怎么了？是太难吃了吗？”

朱雪兰把猪蹄放回碗里，捂着嘴摇摇头，用哽咽的声音道：“不是，是太好吃了，芷娘你能把猪蹄做成这样，一定没少练吧？真是苦了你了……”

程芷娘：“…………”

听见朱雪兰说的话，其余人脸上也露出心疼之色，程康拍拍朱雪兰的背安抚道：“总之小妹现在已经回来了，咱就别想那些不愉快的事情了。”

朱雪兰点点头，将筷子递给他：“你试试，真的很好吃。”

家里人这才纷纷夹了猪蹄品尝，一吃之下果然惊为天人，猪皮软糯却不烂，里面的筋还带着些嚼头，味道咸香中掺了一丝甜，难得的是吃起来一点儿也不腻，只想就着扒上两大碗米饭。

“小姑姑，好好吃！”

程浩吃得一双眼睛亮晶晶的，小脸上还沾了两点酱汁，朱雪兰用帕子替他擦净，温柔地道：“慢些吃，这么多吃不完的。”

话虽这么说，但程芷娘做的这道酱猪蹄味道的确好，程康程江饭量也大，最后还真的全吃光了，末了程康一边吃着朱雪兰炒的白菜一边感叹：“芷娘太能干了，这道酱猪蹄果然比悦来居的好吃许多，有这手艺芷娘也能去做酒楼的大厨了。”

接着他又自我否定道：“不过做厨子太累了，整天跟油烟打交道，不好。”

程芷娘当然没有做厨子的意思，她除了这道菜拿得出手，其他的仅仅是能下咽，前世在药铺帮工是包饭的，基本不用自个儿动手，偶尔放假休息她也是在外面叫碗面啊馄饨什么的随便解决，要是遇上过年外头找不着吃的，她就提前买些面粉放家里，煮些面疙瘩汤或者蒸点馒头啊贴点饼子什么的，就着咸菜对付过去。

而她之所以会做酱猪蹄，还是为了讨好住在药铺附近的王老头，那个老头酿得一手好药酒，偶尔来他们铺子购置药材，但因为他性子懒散，对银钱也不看重，知道他卖药酒的人还真不多，程芷娘正是看中了他这门手艺，又知道他最爱吃酱猪蹄，便学着做了时不时送上门请他吃。

一开始她做的味道很一般，王老头吃了也不怎么搭理她，后来她越做越好，王老头才终于松口肯教她酿酒，程芷娘学了两年之后王老头说是要去投奔侄子，将他酿酒的一些方子写成了小册子送给她，然后程芷娘就开始筹备去赁个铺子来做这药酒生意。