52、食材之斗

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a市食材集货中心高档食材区内,林榆全副武装，包裹严实地去看王老板和黄豆老板娘的制作成果。

他们两个一个负责制作腊肉，一个负责研发豆鼓，各有工作各司其职。

“w小姐你来啦！”林榆一来两人就十分高兴地迎上前去,包括其他老板们。

“去去去,你们自己做自己的去。”林榆赶他们走。哪知这次其他老板们非但没有听话离开,而且还屁颠屁颠地凑上前来,“哎呀w小姐不要赶我们到隔壁嘛,我们也想去看看。前两天他们俩拿新做出来腊肉豆鼓做了道菜,可把我们给馋死了！”

“就是就是,我们大家都是一家人，就不分这些你我了，我们保证不出乱子，您就行行好让我们跟上吧！”

原来，早在两天前,王老板和黄豆老板娘就已经先后研发完成了林榆让他们做的腊肉和豆鼓，他们按着林榆教的方法一点一点地去学,真的做出来了。

在做出来后肯定得自己先试吃一遍看看有没有问题吧？不然把差的食材给了林榆那很丢脸。

于是，他们把食材拿到店子里，分别按照林榆的说法又自个儿设置配方，让自动做菜机去做。做出来的菜肯定是不如林榆操刀的好的可是那个香味已经把人的魂儿都要勾掉了。

附近闻到他们拿腊肉豆鼓做菜的老板们都超级想吃吃他们做出来的东西，可惜两人说不让。

他们说这是w小姐吩咐下来的事情，是w小姐创造出来的东西，有什么当然要w小姐先试先尝，再决定给不给他们吃的。

所以，今天得知w小姐来检验成果，大家都跟上来围在旁边,就等着去试呢。

“w小姐，求求你了，看在我们这么卖力种食材的份上，让我们试呗？”

“就是啊，那东西的味道，简直就绝了！”

“你说我们当时怎么就没有养猪跟种豆子呢？哦，都怪我爸爸，不，应该是怪我爷爷，怪我太爷爷，怎么就选了大米这个不精造的玩意！”

林榆看着大家你一言我一语地喊哭卖惨，拿他们没办法。

于是，她只好把手一招，答应了：“来，你们都一起跟上吧，来看看东西。”

老板们听她这么说，心里头那叫一个高兴啊，表面上也感谢不断：“我就知道我们的w小姐伟大又英明！”

林榆扶额，这些人什么别的都没学会，就只学会吹嘘拍马屁了。

一群人来到两位老板的小店处，先去的是王老板那，他那腌好熏制好晾干的大火腿和腊肉早就挂在了店铺内间最显眼的位置，林榆让黄豆老板娘把豆鼓也拿过来。

她又让那个负责储存大铁锅的老板把一整套林榆觉得最好的厨具也给拿过来。

对了，在上次给其他老板们科普了不同厨具的不同用法，不同功用后，林榆直接把自己的书单发了他们一份，甚至整理好学习资料让他们自己喜欢自己看，还给他们制作了一套自己在星际以来研究过的觉得最好的厨具。

那些厨具虽然都不能自动化操作，也不能恒温测湿什么的，因为林榆不会。

但是，这厨具只要会用，做出来的菜绝对比现在市面上的所有厨具都要好吃。

这些算是林榆对自己合作者的单独福利了，外人是没有的。

大家跟着林榆来到王老板的小铺，其他两个老板也把自己的东西拿过来了。

林榆首先摸了摸王老板做出来的腊肉，腊肉色泽金黄肥瘦适宜，一层黄中带着琥珀色的油脂夹着一层深红却泛着暗泽的瘦肉。

不用凑近去闻，只离远了就能闻到那浓烈又回甘的腿肉香，越闻越上头。

林榆拿了一把小刀来，咔嗤一声插｜进腊肉里，把肉划开，里面富有油脂的淡淡黄色逐渐化开。

放到灯光下细看，薄薄的腊肉片呈金黄泛透明的颜色，那就如放在灯光下的翡翠，无论是颜色还是香味都极其诱人。

众老板们看到这，已经纷纷忍不住了，鸦鹊无声的小室内只有咕咚咕咚的咽口水声。

“嗯，不错，比我预计中的好多了，接近一级了。”林榆说的是按大魏朝时皇宫内对腊肉的分法，总共有五级，五级最低一级最高。

她把以前做腊肉的方子加以改进再详细告诉给王老板知道，此时一次就做出一个接近一级的，已经很好了。

“我拿来炒一道肉菜试试。”她说道，于是，直接把大锅下的火开了起来。

用腊肉做菜很简单，因为腊肉本身自带咸香味，所以做菜的时候并不需要加过多的调味料，而只是做到把腊肉的香味最大地激发就行。

于是，林榆这次用的炒腊肉的配菜是蒜苗，打算做一个腊肉炒蒜苗。

成块的腊肉放进水里烧煮，因为一开始的时候腊肉腌制用了很多盐，盐分过多可能会影响菜的味道。

所以，适当的烧煮能使得盐分有所析出，口感又变软。

这样做出来的腊肉片无论是咸味还是软韧都更合适，能使人吃起来更香。

腊肉烧煮的间隙，就可以处理蒜苗和唯一配料干辣椒了。

把蒜苗与辣椒洗净切成段，放在一旁。

腊肉捞出放凉切片，放进锅中无油煎制。

所有带有油脂的东西都是这样的，因为腊肉本身上的脂肪就能因为加热而化作肥油，如果再另外加油就会显得油腻了。

所以，用热火自然逼出的油脂作为整道菜的油分，炒起来省事又自然。

不稍一会儿，铁锅上的腊肉油脂部分已经被热火给化开了，嗞嗞油份在热锅上就如涂抹蒜苗的染料。

林榆首先把干红辣椒给放进去，嗞啦一声，整个王老板的小店内包括附近十几米的地方内，全是辣椒被热油嗞过的鲜辣香。

老板们闻着那辣椒的辣味，纷纷咳咳咳地咳嗽了起来。

辣椒炒热，是时候该放入蒜苗了，这些蒜苗经过数代的培育，此时已经达到了几乎完美的状态，如果再要培育，就是在以前的程度下继续进步了。

林榆把蒜苗段放进锅里，把火开到最猛，猛火生炒，蒜苗段下面的蒜头也可以放一点儿进去，提那个味。

红色绿色白色腊黄色青绿色的蒜苗辣椒腊肉蒜头互相交杂，在猛火爆炒下混在了一起。