427、果木烤鸭

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“这野鸭不愧是野鸭啊，这肌肉线条好流畅啊，看着就和养殖的不一样，一口下去，绝对很爽吧！”

“以前我回老家的时候吃过这种野鸭，是烧烤的，那一口下去，肉质紧实，满口留香，贼好吃啊！”

“啊啊啊，求求你们别说了，别说了，我的眼泪又忍不住的从嘴边流了下来，再说下去我就止不住了，餐巾纸都用光了！”

“即便是他们不说，厨神杰现在也拿起了菜刀啊，到时候你岂不是更忍不住，不过话说回来，这只野鸭准备怎么做啊？”

“怎么做，无非就是煲汤、红烧、油焖、煎炸等等喽……”

“楼上说的废话，我们要看神厨杰的做法，不然怎么学手艺呢？”

见直播间观众的发问，夏杰望着这只光秃秃的鸭子想了片刻，然后搓了搓双手说道。

“这鸭子嘛，有两种吃法是最好的，第一种呢，是烤鸭，烤制最能保证鸭子的原始风味，除此之外，就是做老鸭汤喝着嘴爽口了。”

“不过像这样的野鸭用来煲汤未免有些浪费了，所以今天就教大家做一道果木烤鸭吧。”

一听到烤鸭这个词汇，网友们也是不禁回想起了那脆皮多汁，鲜嫩流油的脆皮烤鸭，一时间是情难自禁，纷纷催促道。

“烤鸭好啊，就烤鸭了，厨神杰快些开始吧！我已经迫不及待了！”

“是啊是啊，我刚刚已经点好外卖烤鸭，准备渡杰了！”

“我这儿有全聚德，不过价格太贵吃不起啊，还是去卤菜店买只，跟主播同步吧！”

……

望见猴急的网友们，夏杰也是微微一笑，露出了洁白的牙齿。

“你们啊，就是猴急，这烤鸭可不是那么容易做，可是有讲究的哦！”

“首先呢，咱们得将鸭子在水里泡一泡，将血水泡干净，然后再烧一锅水，沥一下，再用热水浇上个三四次，让肉皮不再收缩，然后再风干一道，才算完成了前期准备。”

说罢，夏杰便撸起袖子开始干了起来。

他先是把这野鸭中箭的地方用刚刚洗净的鸭肠缝了起来，以免等会影响烤制效果。

在夏杰灵巧的双手下，野鸭的箭疮伤口很快就被缝合完毕了，一点也看不出有外伤的痕迹。

直播间的网友们就感觉自己仿佛现场观看了一场微创手术般，也是纷纷扣出了666的惊叹。

跟着，他按照刚刚说的，完成了一系列处理步骤，很快就来到了风干野鸭的阶段。

这时候，夏杰举起鸭子说道：“对了，在风干野鸭的时候一定要注意一点，要把野鸭的外皮风干到像纸一样，至少需要四到七个小时。”

“由于南北湿度差异比较大，所以这个度需要大家自己把握，如果天气实在是太湿，鸭子干不了的话，也可以用吹风机来代劳。”

说着，夏杰回到屋里面，拿出个热风机，远远对着野鸭的外皮吹了起来。

在热风机的作用下，这只野鸭的外皮也是肉眼可见的变干，风化，最后表皮变得犹如脆纸一般，身上的网路也是清晰无比，轻轻一按，还能见到透明的角质。

直播无人机也是针对这野鸭脆生的外皮拍起了特写，让大家能够更加直观地了解这一效果。

夏杰则满意地点了点头道：“唔，吹到这个样子基本上就差不多了，接下来就可以做酱料了。”

“这玩意儿也可以叫脆皮水，刷上了之后，烤制出来的烤鸭外皮会变得焦脆无比，十分好吃，口感上那是一个没得说。”

“做法也很简单，大家只要准备两勺蜂蜜，两勺料酒，再加上一勺白醋，搅拌在一起就可以了。”

夏杰按照刚刚说的比例，拿了个小碗，将这几种调料混合在一起后，很快，便得到了一碗淡金色的脆皮水。

跟着取来干净的小刷子，沾上脆皮水后，夏杰便在这野鸭光秃秃的身上来回刷了起来。

每刷一次，夏杰都会很仔细观察野鸭的表皮，看看那些有褶皱的地方是否有遗漏。

就这么反复刷了小十分钟后，夏杰挺直了腰杆，长长呼出一口气道：“ok，脆皮水刷的差不多了，接下来还要再进行一次风干，让脆皮水牢牢的附着在鸭子的皮肉上。”

“这次风干的时间只需要上次的一半就可以了，所以在进行头次风干的时候，大家最好还是多观察一下时间，以便能够把握这个风干的度。”

说罢，夏杰又拿起了热风机，一番折腾后，野鸭的二次风干也终于结束了。

此时的野鸭身上泛着金色的光晕，看上去十分诱人。

夏杰又拿起把剪刀，三两下就除掉了鸭翘。

“把鸭翘剪掉，咱们往鸭子的肚子里塞上料酒，腌制上半个小时，然后再加点料，喜欢吃甜一点的可以塞上一个苹果，然后再放上两个八角，喜欢吃咸香的，则可以放上其他的辛香料，这些都是根据个人口味来调节的。”

网友们看到这里后，也是不禁发出了感叹。

“以前吃烤鸭吧，就觉着好吃，没想到这背后的做工居然这么复杂，厨师果然是一种神奇的职业啊。”

“麻烦吗，我看大力杰做的不是挺轻松的么，三下五除二的就把这些前期工作全部做好了，接下来烤就完事儿了，不是么。”

“你也说了是夏老师做的轻松了，你自己去试试就知道这些过程是有多繁琐，多麻烦了，也就是夏老师手艺好，做起来轻松，所以才会给了你这种做起来简单的错觉。”

“我这个现役厨师作证，这道菜是真的不好做，风干鸭肉的时候很难把握这个度，一个不注意，鸭肉就风干过头了，肉老了，后面的烤制更是要考究厨师控制火候的能力，真的不是谁上谁都行啊！”

“别的我不知道，就只知道这么金光闪闪的鸭子，烤出来一定很好吃，啧啧！”

“楼上的老吃货了，哈哈！”

……

趁着野鸭正在腌制的功夫，夏杰洗了洗手，来到了院子里，从柴堆里挑选了一些水果树的木柴来到了庭院中心，准备搭一个简易的篝火堆和烧烤架。

球球在见到这个情况后，也很乖巧地衔着几块木柴来到了夏杰的身边，摇着尾巴发出了一声轻吠。

“汪汪……汪汪！”

主人，给你木头！

夏杰稍稍看了一眼，不由得笑着搓了搓球球毛茸茸的脑袋。

“你这吃货，叼错木头了，我要果树的木头，明白了吗？”

说着，他又拿起一截果树的树枝，放到球球面前给它闻了闻，加深一下印象。