第一百五十七章 味变之法

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倒是少数人一眼就认出了这是属于一种特殊的米制品，叫做米纸。

最大的用途就是包裹食材，然后进行油炸，在耀州，东南亚地区都有不少料理应用，也不算什么太冷门的食材。

可是在这里，这个时候，米纸的出现就出乎了许多人的预料外了。

没有理会几乎哗然沸腾的现场，赵悠乾用米纸将爆浆的内陷包裹起来，然后这才将打好上劲的电鳗鳝蟒鱼肉包在了米纸外，这个时候他们其中有些人渐渐品过味来，知道赵悠乾这是为了防止皮冻的味道渗入电鳗鳝蟒肉里，破坏这种食物的味道。

可也就在此时，赵悠乾又拿出了一张米纸，包裹在了电鳗鳝蟒的肉泥外，接着将那之前冻好的另外一碗纯汤的汤冻拿出来，将裹好米纸的肉丸在汤冻里打了一个圈，沾染上了不少纯汤冻的碎屑后，再将最后一层的豚和牛肉片裹在了米纸外。

一番操作就直接把在场的大多数人看懵逼了。

毕竟裹米纸还要再裹汤冻，又不是过三关，一旦加热后，米纸不就被化掉的汤冻融化了么？那用米纸隔绝的意义在哪里呢？

不同于懵逼的观众们，真正对料理有认知的厨师们，此时都是神色肃穆。

如果真的一切按照赵悠乾设计的做法往前走，可以说这一道料理的味道绝对超乎了许多人一开始的预料。

用米纸隔绝味道的交互，又用汤汁将米纸渐渐融化，最终将三种梦幻食材味道的交互在最完美的时刻进行。

看着将豚和牛肉裹在最外层，然后将网油把那个已经有成年人拳头大小的肉丸放好的赵悠乾，所有人都忍不住叹了一口气。

‘后生可畏啊！’

想到这个，破军这位站在赵悠乾对立面的龙厨，也忍不住对解文渊产生了嫉妒之心。

有这么一个徒弟，简直就是天上掉下来的。

也是第一次，这位风云阁的巨头人物，对孟星河坚决打压赵悠乾的做法产生了怀疑。

对这么潜力无限的后辈打压，打死了就算了，现在没有打死的情况下，还隐隐有些潜龙出渊的架势。

到时候对于整个风云阁和帝京来说，可都不是什么好事！

对于观众们的心理活动，还有状态，在料理台前的赵悠乾可不会知道，就算知道了，也不会多在乎。

完成了第一个肉丸的雏形后，赵悠乾能做的就是继续将剩下的食材全部做完。

直到最后一个肉丸也裹上了豚和牛的网油放在铁盘之中，三个圆鼓鼓的家伙才终于让赵悠乾放下了心。

不过这个时候，真正的最后一步也到来了。

起油锅，上宽油！

‘咕嘟’‘咕嘟’

一大瓶的豆油送入锅中，赵悠乾特地选择了气味很淡的油脂类，就是怕任何的多余味道会破坏里面食材的滋味。

小心翼翼的看着火候，一般来说下炸物需要油温达到一百六七十，来到一个比较高的油温才能迅速的封住食材的汁水。

可是这个肉丸不同，它需要的是稳定的加热，否则油温一下太高，很容易造成内部蒸汽爆开，将肉丸冲碎。

所以赵悠乾在油温一百四五十的时候就将那些肉丸一个个的送入了油锅里。

看着一下锅就开始发出‘淅沥沥’油炸声音的肉丸，赵悠乾的眼睛比以往任何时候都要更加的认真，因为这一步完全决定了之后料理的所有！