0194、杀猪

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腊月初九这天，天空晴成一面镜子。

上午八点多钟，叶家大院里陆续来了很多叶氏家族的老爷们儿和熊孩子。

大人说说笑笑，小孩子蹦蹦跳跳打打闹闹，显得比平时要闹许多。

今天是个美好的子，叶家大院要杀年猪啦。

几个老爷们儿放好了地桌，用三截大木头支好了一口超级大铁锅。

把准备工作做完后，叼着纸烟站在猪圈外望着猪闲聊。

“淑娴勤快能干，瞧瞧把这猪养得真肥，得有七百斤。”

“我看七百斤不止，陈汉升家的那头比它小一圈，还杀了七百多斤呢，依我看，少说也在八百斤开外。”

“没那么沉。”

“不信打赌！”

“打赌就打赌。”

北方农村人喜欢抬杠，无聊时图个乐呵，也有一言不合逗恼了翻脸的时候。

秦著泽嘴上叼着纸烟，提了一尺多长的杀猪刀从厨房出来，后跟着儿子秦始皇。

儿子双手端着一个搪瓷盆，里面装着凉水。

几岁的孩子手上脚上都不稳，水晃出来弄湿了棉裤棉鞋。

“始皇，放这吧。”

秦著泽从窗台上摸过磨刀石，坐在房檐下的马扎子上蘸着凉水，嚓嚓地开始磨杀猪刀。

嘴上斜叼的烟卷冒出的青烟熏眼睛，秦著泽歪着头眯缝着眼。

红色铁锈顺着刀流下来，磨刀石逐渐赋予杀猪刀全新的样子。

这把祖传杀猪刀由镇上马划腾铁匠铺打造，好钢好手艺，割皮剔骨不卷刃。

对磨刀感兴趣的几个小孩子围过来，看秦著泽磨刀，还不停挤闹。

秦著泽用拇指和食指捏着烟股使劲嘬了两口，丢在地上鞋底踩上去捻灭，和所有的农民一个模样地憨厚呲牙笑笑，“秦始皇，带三娃他们去一边玩去，在这瞎折腾，小心碰到刀子上。”

几个孩子嚷着“割三娃喽”四散跑开又聚拢。

秦著泽笑着把刀横起来，用拇指在刀刃上刮，通过手感可以准确判断刀的锋利程度。

嚓嚓。

嚓嚓。

三五分钟后，秦著泽磨好刀，用布把刀上的石末末擦拭掉，站起来隔着窗户玻璃朝屋里喊，“淑娴，大盆和荞面注备好了么？”

在马扎子上一个姿势坐了这么一会，脚居然有些发麻。

听到屋里说声好了，秦著泽扶着窗台站了几秒钟，血液贯通后脚上的麻劲儿过去，他拎着刀子走到猪窝这边，“二大爷，都准备好了，动手抓猪吧。”

他看了眼大门，大门已经紧闭，把刀递给老迈的三爷，“三爷，帮我拿一下刀，我抓猪。”

抓猪要眼疾手快，秦著泽和叶强一边一个，守在猪圈门口。

叶修跳进猪圈负责往外轰猪，二大爷管开猪圈木头门。

把门打开，叶修在里面“去去去”吓唬猪。

猪不傻，从一群人围在圈外对它品头论足估量斤秤时，它已经意识到要大块变小块，加上各种佐料变成红烧小炒馅等等，成为人们解馋的美味。

哼哼哼，嗖。

肥猪惊恐不安地从猪圈门口窜出去。

叶强猫腰薅住猪后腿，手上一滑，被猪挣脱。

这下叶家大院可是闹了，肥猪在封闭的叶家大院到处乱窜，吓得小孩子鸡飞狗跳。

怕撞到孩子们，秦著泽喊儿子，“秦始皇，三娃子，你们小孩子都进屋看着去，把屋门插上。”

一群崽子撒丫子跑屋里去，趴在窗户玻璃上往外瞅，等着看肥猪和大人玩游戏。

“把它往大门洞里轰。”秦著泽把带子松了的伙巾紧了紧，指挥着抓猪现场。

肥猪受到惊吓，窜到这窜到那，试图跳上窗台从玻璃窗窜屋里去，把孩子们吓一跳，有惊无险后，嘻哈地不停又叫又笑，兴奋不已。

几个老爷们儿拿着棍棒把猪轰到大门洞，撵到角落里。

秦著泽悄悄跟在肥猪股后头，忽然出手攥住了猪的一条后腿猛地拉起来，另一只手同时抓猪的另一条后腿，防止乱踢乱蹬弄破手臂。

叶强跟上，分了一条猪腿。

叶修扑过来，揪出猪耳朵用力一推，把猪放倒在地，又上来俩个老爷们儿摁住猪，用麻绳很快捆了猪蹄扣。

打好的猪蹄扣，会被猪越挣越紧。

叶家大院传出猪叫声，让半个镇子的人都能听得到，谁家老娘们儿在灶火坑烧火做饭，会自言自语问一句，这是谁家杀猪呢，村东头这边没消停，村西头有有杀猪叫，老娘们儿会再来一句，今天杀猪的人家真多。

二大爷负责把猪嘴用麻绳绑好，袅上一根小木棍，把绳子收紧，防止猪急眼咬人。

插一根木头把猪抬到地桌上摁着。

秦著泽从盆子里撩着清水，清洗猪脖子，刀尖要从这个部位扎进去，洗干净讲卫生。

伸手从三爷手里接过尖刀，秦著泽嘱咐道，“都摁好了哈，开宰。”

老爷们儿摁猪腿摁猪子猪头的，各负其责。

叶淑娴端着一个大面盆，站在旁边等着接猪血。

秦始皇举着水杯喂了秦著泽一口水。

秦著泽含水在嘴里，啪啪，拍了拍猪脖子，噗，把嘴里的水喷在刀上，食指中指并在一起，用指肚用力在猪脖子上摁来摁去，找准下刀的位置，刀尖抵住后，手上绷住劲，气沉丹田，心里嗨一声，一尺多长的尖刀，顺着猪脖子捅进去，越扎越深，半个刀把和秦著泽的手指跟着刀进了刀口里面。

猪叫声把耳膜刺激得飒飒作响。

猛地抽刀出来，血注从猪脖子开口处流出来，像是打开的自来水龙头，冒着气哗哗地流进叶淑娴端着的大盆里，三爷拿着从柴火垛上撅来的桃木棍子不断搅拌。

腊月杀年猪，讲究灌血肠，用新鲜猪血和了荞面灌出来的血肠劲道弹牙，经炖经炒。

血流慢了，秦著泽从原位再补一刀。

把血放干净，猪紧实不带血水，非常好吃。