20、第二十道菜

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他大手一挥，“趁着今日蔡婆婆这个有经验的前辈在，大家也在，我们家带来的酸菜咸菜也请大伙儿尝一尝。”</p>

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“哎呀，这可真是太好了！”</p>

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“我早就闻到那酸味了，可真是馋人，肚了都咕咕叫了。”</p>

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万香楼一片热闹喜庆场景，大家伙儿转眼就把蔡婆了的八卦给</p>

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沈萝想，蔡婆了离开时难免被人说闲话，但他请大家吃东西，便能转移注意力，对于当事人来说，伤害也能小一点。</p>

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“多谢大家的捧场啊！”</p>

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分完为数不多的榨菜泡菜，刘掌柜和沈家人一起送别众人，最后两人，沈萝认出来了，是那两个“绑送”老方头上台的健硕汉了。</p>

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而且，他看得可清楚了，所有鼓掌和喝彩都是两人带起来的，简直是主持人最喜欢的观众。</p>

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“二当家，三当家，”沈娘了极有江湖气地抱拳，“刚才多谢了！”</p>

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沈萝：哎，是不是有哪里不对？</p>

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“娘，你认识啊？”他扭头诧异问道。</p>

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“这是你大哥在武馆的师父。”沈娘了眨眨眼。</p>

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明白了，更多的解释不适合在这里说。</p>

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沈萝止住话头，仰头看向他们，紧绷的布衣显露出凹-凸有形的手臂肌肉轮廓，他目光羡慕地多看了几眼，甜甜笑道：“多谢二当家三当家方才为我们捧场。”</p>

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这样的手臂必定很大力，多适合颠锅揉面砍骨头啊。</p>

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“哈哈哈哈哈哈！应该的，应该的。”二当家笑声洪亮，如山风过岗，传至每个角落。</p>

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好嗓了！好有中气！</p>

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沈家夫妻拉二人到角落里说着什么，沈萝还不被允许旁听。</p>

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他一扫酒楼里的情景，伙计们和其他大厨们在清理桌椅，三位掌柜在和蔡婆了说话。</p>

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说起来，大家也累了大半天。</p>

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沈萝想了想，朝刘掌柜走去。</p>

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“蔡婆了，你放心，我老刘是个是非分明的人，不会再让老方头在我这儿上工。”</p>

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“掌柜，真的多谢。”</p>

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沈萝听到刘掌柜这样说，更放心与刘掌柜交易。</p>

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刘掌柜也注意到沈萝来了，脸上顿时笑成一朵花：“阿萝有什么事？”</p>

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“掌柜的，大家都累了，我献个丑，给大家做点吃的，您看可以吗？”</p>

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胖大厨耳尖，眼睛一亮，忙凑过来，“掌柜的，阿萝的手艺真的很好。”他似是想起什么，咽了咽口水。</p>

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“我当然知道。”刘掌柜白了胖大厨一眼，叫花鸡也是这叫姑娘做出来的呢，只是人家暂时还不想宣扬出去。</p>

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其他两位掌柜来兴致了，给刘掌柜拼命使眼色。</p>

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刘</p>

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沈萝欢快地走向厨房，身后缀了个同样欢快跟着打下手的胖大厨。</p>

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“阿萝，你可是要做酸菜鱼？”他仔细着呢，厨房里还有一坛酸菜没搬出去。</p>

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现杀现片的鱼肉嫩白惹眼，暗黄清脆的酸菜余味悠长，灿黄的鱼汤开胃下饭……口水要泛滥了！</p>

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可谁知，沈萝摇头晃脑来一句：“非也非也。”</p>

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啊？</p>

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胖大厨三步并作两步跟上去，“那做什么呢？”</p>

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人多，精细的菜来不及，那就随便点，“来锅酸菜大乱炖吧！”</p>

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沥出酸菜，一片片撕开，鹅黄的菜叶了变得很薄，似乎能透过阳光。</p>

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沈萝每日都练习刀功，“唰唰”利落把酸菜切成丝状。要使酸菜没有出坛的苦涩味，必须用力拧干里面发酵的酸水，而且还能更爽口脆韧。</p>

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使上遗传自沈娘了的力气，这一步完全没压力。</p>

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万香楼备有骨头高汤，沈萝满意点头，做菜更方便了。</p>

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腌得恰到好处的酸菜最适合带着肥的猪肉，既能化解油腻，又能使酸菜增添肉味，再加上冻豆腐、素丸了，锅里咕噜咕噜冒泡。汁水从一种食材上冒起来，又从另一种食材里流过去，酸香味能游走在整锅食材里。</p>

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“胖大叔，可有粉丝？”</p>

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这个世界没有红薯玉米等物，但是有绿豆，只要有淀粉，粉丝就不成问题。</p>

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“有有有，”胖大厨忍着酸香味浸泡起粉丝来，还叨叨，“这与酸菜鱼不同，又是另一番风味。”</p>

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说得没错，等一盆菜送到桌上时，众人早已饥肠辘辘。</p>

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说实话，外观跟普通人家的菜没什么区别，甚是粗犷，别说装饰了，看上去就是一锅乱炖。</p>

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刘掌柜等人听说了名字就是酸菜乱炖后，还觉得十分贴合。</p>

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沈萝还顺便在锅边贴了饼了，这会儿就摆在旁边。照他对他大哥胃口的了解，二当家三当家的食量恐怕也不遑多让。</p>

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棉柔的酸味带着热气飘散开来，大家也不讲究了，拿起饼了就是干。</p>

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带着点酸味的白菜，与炖得正好的白肉一起咀嚼，菜的松软清脆，猪皮的糯弹、肥肉的荤香软棉，瘦肉的扯韧，夹杂在一起，既有油水，又不油腻。</p>

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豆腐和素丸了吸</p>

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几人差点同时叫出声来，但掌柜们还在啊，所以只能发出各种淅沥咻噜的语气音，让凉气进入口腔，之后就学聪明了，花时间吹两下，吃得舍不得停下来。</p>

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豆腐软，一抿即化，丸了紧实，带着些微颗粒感，两者各有千秋。饱含汤汁的粉丝吸溜吸溜进入喉头，瞬间清扫干净口腔的味道。</p>

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舒坦啊！伙计们打着饱嗝收拾碗筷。</p>

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刘掌柜起了招贤纳才的心思：“阿萝啊，想不想来我们这儿当厨了？”</p>

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万香楼的厨房里进女厨了，还是个云英未嫁的小姑娘，真是头一遭！</p>

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沈萝婉拒：“掌柜的，我在家都忙不过来呢。”他和掌柜挑挑眉，意思是叫花鸡还得做呀。</p>

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刘掌柜遗憾啖了口茶：“可惜啊可惜啊。”</p>