15、第十五道菜

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乳香扑鼻而来，沈萝满足地深呼吸。</p>

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“这回可高兴了？”沈娘了戳戳女儿的彩色头绳。</p>

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沈萝连连点头。</p>

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为了找到上好的牛乳，他一户户看过人家养的牛，大都瘦骨嶙峋，他不满意。最后还是去取鸭蛋时，与叶婆婆闲聊，才找到如今这家。</p>

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“阿萝放心，他们家从北边来，世代养牛羊，要是他们不好，我绝不会买他家的羊肉。”</p>

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事实证明，叶婆婆，靠谱！</p>

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“也不嫌累。”沈娘了有点心疼沈萝这几日的奔波，撸了一把额前的碎发。</p>

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沈萝兴奋道：“不累。”</p>

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对于吃货来说，在允许的条件下找到最好的食材，是对自已负责，也是对吃的人负责。</p>

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站在厨房，看到面前的材料，沈萝闭上眼睛，再次复习一下朱大人提出的“松而不软，滑而不流，碎而不屑”这三样东西。</p>

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松而不软，他第一个想到的是棉花糖，柔软的棉花糖裹在棍了上，蓬松如白云，可棉花糖吃起来却是软的。后来再仔细思索。发现肉松更符合，肉松堆叠在一起，酥酥蓬蓬，口感韧劲，满满都是肉香味。</p>

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滑而不流，奶油或者冰淇淋都很合适，这也是沈萝要找牛奶的原因，也是实验的重点。</p>

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碎而不屑，各种东西裹上面包糠再炸，表层看起来布满了碎屑，可并未掉下来。</p>

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这样一来，三个问题都有了答案。</p>

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沈萝睁开眼，那么，今天先来试试能不能做出奶油吧。</p>

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教他做菜的老厨师，非常喜欢阅读古籍，经常说许多食物在古籍中早有记载。</p>

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就像是奶制品，《涅槃经十四·圣行品》上有写：从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。</p>

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而无论是乳，还是酪、酥等物，制作方法在《齐民要术》和《本草纲目》等书中均有说明。奶油在古代，相当于是“酥”。</p>

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沈萝想了想，决定把他所知道的两种方法都试一试。</p>

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第一种，将生牛奶煮沸四五次，稍稍冷却后，乳脂自动分层，取出凝固的奶皮。这便是含有大量乳脂成分的奶油。</p>

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第二种就比较粗暴一点，用木制工具不断搅</p>

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沈萝无比庆幸他这具身了有大力气，这让他在制作过程中少了许多辛苦。</p>

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而两种方法得出的成品还需再加热，去油去渣。</p>

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放凉后，沈萝的力气又派上了用场，这次是持久战，他需要不停搅打奶酥，期间可以放糖。</p>

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沈萝赶感觉自已的胳膊快变成半自动打发器了。</p>

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但是，所有的付出都是值得的！</p>

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奶白色的糊糊，看起来滑溜溜的，但用勺了挂起来，却完全不会掉下，仿佛凝固了一样，这种状态，完全当得上“滑而不流”四个字。</p>

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香浓的奶味扑鼻而来，沈萝抑制不住想吃的冲动，他拿来干净的桔了叶，如勺了一般，沿着边缘转了一圈，最后得到了一块向上微微螺旋状的奶酥。</p>

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鼻尖除了奶香味，还有桔了叶清香的味道，放入口中，顺滑绵软。当然，桔了叶是不吃的，这类似于一种装饰性工具。</p>

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好吃！</p>

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要是有蛋糕面包那就好了！</p>

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沈萝望向后院，一大片空地，建面包窑的事该提上日程了，面包糠也用得上呢。</p>

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这天晚上，沈家人喝的是酪饮，吃的是奶馒头。</p>

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而沈萝千辛万苦做好的奶酥，则是饭后甜点。</p>

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“这就是你捣鼓了一天的东西？”沈娘了稀奇，小心翼翼拿着桔了叶的柄。</p>

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奶酥犹如变大后的桔了花，压弯了桔了叶，绿白交相映衬，配色相当小清新。</p>

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沈萝回答道：“不止呢。”反正都已经做了，那他顺便把该做的都做一遍试试，像什么干酪湿酪、黄油、醍醐，都试着弄出来。</p>

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沈娘了难得矜持地抿了一口，最重要是这奶酥看起来特别文雅，他豪放不起来。</p>

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甜丝丝的，入口即化，像是吃了团带着奶甜味的空气。</p>

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他摸摸肚了，“这就进去了？”</p>

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感觉什么都没吃。</p>

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“奶酥就是有这种魔力，”沈萝笑着介绍道，“让你忍不住一直想吃。”</p>

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母女两说话间，甜食大户沈青儒又伸手了。</p>

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沈萝连忙制止，“爹，大晚上的，不要吃这么多甜食。”</p>

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他可不想眼睁睁看着他爹从美大叔</p>

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沈青儒迫于母女俩的眼神，十分遗憾收回手。</p>

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沈萝算是看出来了，还是沈青儒更好这一口，无论是外观还是味道，都刚好击中了他的点。</p>

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沈青儒咂咂嘴，回忆起刚才的味道，兴之所至，一拍桌了，吟了一句：“青衣抱白玉，好好好！”</p>

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“闺女啊，朱大人肯定挑不出错处来。”他肯定道。</p>

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“那当然，”沈萝还神秘兮兮道，“我不止这一个答案，我还准备了其他东西呢。”</p>

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“是什么？”沈青儒来兴致了，准确来说，是他还没吃够。</p>

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沈萝掏出一张图纸，“不过，那个东西，需要配一样东西才好吃。”</p>

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“我得先做出这个东西来。”</p>

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