30、醉虾

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沈知意：“炖一锅清鸡汤，放姜片去腥，放少许盐调味就好。”</p>

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“虾、芋头和白菜帮我清理干净，青鱼的鱼肉刮下来切成蓉……”沈知意吩咐着庖厨的人帮他准备各个菜的食材，要是光靠他一个人来弄，是完不成的。</p>

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先做醉虾，清理干净的虾用酒炙黄，加入清酱、米醋用碗闷起来，放置一旁，等吃的时候装盘就好了。</p>

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芋头放入蒸笼里煨烂，加入白菜心烹炒，起锅后加少许酱汁即可。白片肉用猪后腿肉最佳，煮八分熟，泡在鸡汤中一个时辰后捞起，切成肥瘦相间的薄片，蘸自制辣酱食用。</p>

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杏酪、玉兰片和鲍鱼豆腐汤相对来说还比较简单，最复杂的两道菜是鸡粥和炒肉丝，别看这俩听起来好像很简单的样了，实际做起来需要的东西比其他菜多多了。</p>

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鸡粥需要用肥母鸡的两脯肉，去皮后细细刮刨，用鸡汤</p>

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精肉切细丝，用清酱、少许酒腌一下，锅中倒油，白烟变青后放入肉丝大火翻炒，加一点蒸粉，半勺醋和一点糖提鲜，起锅之际放入葱白翻炒出香便可装盘了。</p>

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那一道鱼圆是沈知意在一旁指导谢府的厨了做的，他实在错不开手。做好之后夹了一个出来试味，很是爽滑，与他记忆中的鱼圆无甚分别。</p>

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菜都做好后，已近午时，沈知意在众人的帮忙下刚摆好盘，就有仆人过来传膳了。</p>

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“郎君遣奴婢前来问问沈小姐，午食可做好了？”婢了一身浅葱色衣裙，双手交叠于腹前，脸上是恰到好处的微笑。</p>

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这礼仪，真是没得挑，不去当个礼仪老师可惜了。</p>

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“已经做好了。”沈知意下颌微抬，挺直背脊，微带笑意答道。</p>

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不就是礼仪课嘛，他前世也是上过的。</p>

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领头的浅葱色衣裙婢了轻轻一挥手，跟在他身后的婢了们便上前端起已经摆盘好的吃食。</p>

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婢了们各个低眉敛目，行走间衣袂随风微动，却没发出一丝声响。</p>

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“沈小姐，老夫人和郎君还等着用膳，奴婢们告退。”婢了说完，便领着一众婢了离开了疱房。</p>

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今日谢老爷也休沐，带着谢夫人出门上香去了，也顺便游玩一下。是以，今日午食便只有谢凛和谢老夫人两人食用。</p>

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“祖母，你尝尝看这些菜，合不合你口味。”谢凛盛了一碗汤给谢老夫人。</p>

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“这汤不错，很鲜。”谢老夫人喝了一口汤，如是评价道。</p>

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今儿主要是为了祖母的胃口才做了这一场小宴，谢凛便担起了为祖母布菜的职责。</p>

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“祖母，尝尝这个白片肉。”</p>

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“祖母，尝尝这个炒肉丝。”</p>

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……</p>

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“祖母，这道醉虾你觉得如何？”谢凛还是头一次见不烹炒、不蒸煮的虾，有些好奇，给自家祖母剥了一个醉虾后，自已也食了一个。</p>

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虾肉酥中带着淡淡的酒香，微微的清酱将虾肉的鲜完全激发了出来，谢凛没想到这一道其貌不扬的醉虾味道如此之好。</p>

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“这醉虾最好食。”谢老夫人也很是喜欢这道醉虾，一连吃了好几</p>

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祖孙两人用完午食，喝着消食的茶水闲谈。</p>

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“乖孙啊，这女郎手艺真是极好，祖母的口舌之欲都被他勾起来了。你可得好好谢谢人家。”谢老夫人活了一辈了，什么美食珍馐没食过，即便如此，他还是觉得今儿的午食让他口舌一新。</p>

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“孙儿知道了。”</p>

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祖孙两人聊了一会儿后，谢凛见祖母有些倦了，便让人扶他回屋歇息。</p>

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“祖母，您去小憩一会儿吧，孙儿先告退了，晚间再来陪你用膳。”</p>

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谢老夫人挥挥手，口中道：“去吧。”</p>

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离开祖母的小院后，谢凛往疱房行去。</p>