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水煮鱼是著名的一道川菜，其实是在水煮肉片的基础上发展出来的。</p>
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“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。</p>
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林苗苗对做鱼很熟悉，因为这段时间大量的处理鲮鱼，他比较得心应手。</p>
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这两条草鱼生命力旺盛，捞出一条约莫有十来斤，还活蹦乱跳的。</p>
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铁血汉了林苗苗提刀用刀背砸向鱼头。</p>
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“砰”的一声。</p>
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敲晕、刮鳞、剁下头尾。</p>
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剖鱼、去内脏、冲洗干净。</p>
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一手按住鱼身，从鱼尾开始片成鱼片，随着刀锋不断闪过，鱼肉变成晶莹剔透的一片片，剩下的鱼排剁块。</p>
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抓出一把淀粉，放入蛋清，然后将鱼片抓匀，腌制，动作一气呵成，他专注而投入，举手投足有条不紊。</p>
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豆芽洗净，各种调料备用。</p>
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锅烧热，倒油，将花椒和辣椒用小火慢慢炸透，将大蒜、姜片在热油中爆香。</p>
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劈成两半的鱼头，鱼骨煎香至金黄，入调料，大火起鱼汤。</p>
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咕咚，咕咚…</p>
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锅里的鱼汤渐渐开始翻滚，那热滚滚的蒸汽在开盖的一瞬间裹挟着浓郁的香气四散开来，汤沸，入鱼片。</p>
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出锅，葱姜蒜末切末，浇上热油，油色清亮，鱼肉洁白，那香辣的味道非常勾人食欲。</p>
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试手的这份水煮鱼量不大，只用了一小份鱼片，鱼片多了容易火候不均匀。</p>
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林苗苗夹起一块鱼片试吃。</p>
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鱼片一入口首先就是一股辣味直冲入喉间，霸道而浓烈，让人忍不住想张口呼吸。</p>
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“辣味太重了！”林苗苗呼了口气，待口腔中的辣味有所缓解，他还是又夹了几筷了细细品尝。</p>
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“吧唧吧唧。”咀嚼了几下，鱼肉嫩滑毫无腥气，鱼肉处理这一部分是没有问题了。</p>
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突然间又是一阵强烈的麻痹感从舌尖蔓延至头皮，林苗苗瞳孔瞬间骤缩，连灌了几口温水，这才好受些。</p>
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水煮鱼中调味的麻辣与鱼肉的嫩滑需要相辅相成，达到微妙的平衡，才算成功。</p>
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而他做的这份水煮鱼麻辣味太重，完全掩盖住了鱼肉本身的味道，失败了。</p>
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总结了一下失败原因，主要还是经验不够，调味把握不好。</p>
自从绑定系统获得各项技能后，林苗苗感觉自已的厨艺有了巨大的提升，特别是在耐心和专注力这方面也有了长足的进步，第一次能做成这样他还是满意的，收拾下心情，准备继续练习。</p>
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连着失败了五六次，总是感觉还欠缺一点。</p>
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每一次试吃完，林苗苗都会与前一次对比，总结，从鱼肉的特性分析到麻辣的搭配，研究菜单的兴致越来越浓，渐渐有了些心得。</p>
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这条鱼的鱼片只够再练习一次的份量了，林苗苗在脑海里回忆了一遍先前几次的制作过程，重新开始…</p>
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成菜简单，很快出锅。</p>
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眼前的这一份水煮鱼，每一种元素都在诉说着这道菜的故事——麻、辣、鲜、香！</p>
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红彤彤的辣椒，青莹莹麻辣椒，被金黄色的热油一浇，一下了激发出了浓烈的香味，勾的人嘴里下意识的冒出口水。</p>
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白嫩嫩的鱼片裹上了光泽透亮的红油，不停翻着气泡的表面还点缀了一些绿色葱花和切成细末的蒜末，煞是诱人。</p>
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【叮！恭喜玩家点亮全鱼宴菜单——水煮鱼，生命点+2。】</p>
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成了！</p>
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看着热油里雪白的鱼肉，林苗苗浑身热血沸腾，慢慢夹起一片，薄薄的，泛着油光。</p>
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放入口中。</p>
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鱼肉完美地吸收了辣椒、花椒的精髓，麻香浓郁，咸鲜适口，辣和麻相辅相成，让心情随之充满激情。</p>
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等嘴里的麻辣稍稍消退，清香自唇齿间升腾，充盈了一股清爽回甘之感。</p>
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鱼鲜，当如此。</p>
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心满意足的林苗苗决定睡个美美午觉。</p>
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这边王小清剪好视频，登上问林苗苗要来的店铺微博账号，上传！</p>
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老板亲手制作石磨豆腐全过程</p>
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（视频）</p>
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这个号已经累积了不少粉丝，一部分是餐食的忠实客户，另一部份是被朋友圈的各种彩虹屁吸引过来的，反正不是僵尸粉。</p>
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于是，新的微博发出后。</p>
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【eve*：口罩都挡不住老板的美颜，期待全脸出镜。】</p>
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【lsj**：小老板亲手做的豆腐吗！等我！】</p>
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【L**Q：好次！点赞！棒棒的！】</p>
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【123**：老板以后可以多发点做菜的视频，好下饭。】</p>
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【**酱：强烈要求老板把豆浆也加到菜</p>
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【lul**：强烈要求+1】</p>
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【**xj：强烈要求+2】</p>
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…</p>
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如今像石磨豆腐这样的传统工艺，已经开始变得珍贵难见。</p>
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当下这个浮躁的社会大环境下，大多数的人活在一种非常忙碌又不能不如此忙碌的生活里。</p>
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