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只见玄虚闭起眼睛品味了片刻,突然眉头一皱,轻轻地“咦”了一声,似乎有些诧异,又多少带着点不解的意味。
詹魁没有说话,王胡风和来俊臣却急了。
“这豆腐羹味道怎么样啊?”来俊臣迫不及待地询问,那焦急的神情,如同这道菜是他做的一般。
玄虚却不答话,他睁开眼睛看着詹魁,问道:“加了胡椒?”
詹魁点点头。
“嗯……”玄虚沉吟片刻,又追问了一句:“只怕不是普通的胡椒?”
詹魁竖起了大拇指:“道长果然见识不凡。用的是来自西域的胡椒,气味辛而不辣。”
“这就对了,豆腐羹一入口中,我就尝到了一股特殊的辛香,料想应该是加了胡椒的缘故。詹师傅把这样的胡椒加入汤羹中,用心巧妙啊。”玄虚略停了停,接着说道,“这汤中的豆腐丝细滑是不必说了,难得的是明明是豆腐丝,但却能尝出鸡肉与羊肉的鲜味来,这便是胡椒发挥的功效了。詹师傅,我说的没错吧?”
对烹饪略知一二的人都知道,豆腐是很难吸收其它辅味的,越是细嫩的豆腐,越是如此。
詹魁倒也不卖什么关子,痛痛快快地说:“不错!豆腐是用鸡汤和羊肉汤炖的,胡椒本身易于吸味,它吸收了汤羹中的鲜味后,又能附着于层层密布的豆腐丝上,这豆腐丝也就能尝出多种鲜味。”
众人一片恍然,禁不住交口称赞詹魁的构思巧妙,玄虚也微笑着说:“我不得不承认,这是我尝到过味道最好的一道豆腐羹了。不用说,这道菜秋风破也比不过你!”
卢小闲也是一脸的佩服,对詹魁道:“詹师傅,你也辛苦了半天,快快请坐,我敬你一杯!”
“不辛苦!”詹魁兴致正浓,哪肯罢手,他冲卢小闲摆摆手道,“公子请稍候,还有几道菜,等弄完了再来喝酒!”
说罢,便再次向船尾而去。
卢小闲不由苦笑,有本事的人大多比较固执,看来詹魁也不例外。
这一次,詹魁拿起一个鸡蛋,把两头都打了小孔,上端凑于嘴边,下端则接着一个大盆,只把蛋清吹了出来,蛋黄还留在蛋壳里。
吹完一只,又拿起了另一只,如此反复,共计吹了八只鸡蛋之后,这才停了下来,然后把接蛋清的盆子放入了锅中。
“他这是在做……蒸蛋羹?”卢小闲猜测道。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,成菜色泽乳黄,松软嫩滑,清香滑口,老少均宜。
“未必!”玄虚摇头道,“公子没见他只要蛋清而不要蛋黄吗?”
听玄虚这么一说,卢小闲也觉得奇怪:是呀,光要鸡蛋清怎么蒸蛋羹呢?
只见詹魁又往锅内加了一些东西,然后扣上锅盖,背负双手远眺,开始静静地等待,一副从容不迫的优雅气度。
忽然间,一阵清风从河面上掠过,
詹魁恰在此时揭开了锅盖,一股香味随风而入,冲着桌边的众人扑鼻而来。
这香味并不浓郁,但却是清鲜逼人,立刻盖住了船舱内原有的花香,众人全都情不自禁地抽起鼻子,恨不能多吸上两下。
詹魁手一翻,已将一个瓷盆端进了船舱,同时朗声报出菜名:“天上明月!”
只见那瓷盆体形硕大,直径足有四十公分开外,盆中一汪清水洁白如玉,蛋清制成的明月在盆中晃动,一股诱人的鲜香从水中幽然散出。
众人所在的画舫停于天津桥不远处,船舱外一轮圆月挂在半空中,夜色璀璨。可等那盆菜肴端上桌之后,船舱内却是月色大盛,竟似要盖过天上明月的光辉。
原来詹魁把上好的白芝麻进油锅炸至金黄,然后撒缀于满盆的蛋清液中,再隔水蒸制,料理出这道形意无双的“天上明月”!
詹魁淡淡道:“这道菜得趁热食用,为了体现清润流动的质感,菜中的主料蛋清液只是蒸到了七成熟,如果凉了,多少会有些腥味。”
“嗯,说得好,有道理,有道理!”来俊臣兴冲冲地探着身子,手中的小勺举在半空,却又停了下来,感慨道:“这么漂亮的一盆明月,让人不忍心破坏啊,还真不知道该从哪里下手。”
詹魁笑道:“来大人不必有此顾虑,这盆月色本来就是让诸位享用得,只管一勺下去,看看它到口中之后,又会是怎样的一番滋味。”
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