第一百六十二章 刀功

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“做得如猪菜狗食，难以入口。”玄虚说话一点都不客气。

听了玄虚的话，刘祺差点没一屁股坐在地。不管怎么说，陈三也是洛阳城数一数二的大厨，怎么到这个老道嘴里，却被说的如此一不值。

卢小闲故意沉下脸来，看着刘祺：“这是怎么回事？去把陈三给我喊来！”

刘祺哪知道是怎么回事，惶恐的点点头，赶忙转身而去。

听了刘祺的诉说，陈三不乐意了。

什么？

如猪菜狗食？

他哪里肯服？

解下围裙，陈三便气呼呼来到了卢小闲和玄虚的桌前。

他不顾规矩礼仪，直接质问玄虚：“这位道长，你也太挑剔了。我的手艺，至少洛阳城还没有敢说不行，你怎么能说出如此难听的话呢？”

谁料玄虚根本不买他的账，冷笑道：“羽毛未丰，便口出狂言。你才掌了几天勺！”

玄虚是卢小闲的客人，刘祺怕陈三顶撞再说出不敬之言，赶忙赔笑打圆场：“道长息怒，小厨不恭，务请看在我面多多海涵。不过，这陈大厨掌勺倒有了些年份，刀功也算了得的……”

“刀功？”玄虚微微一笑，“如何了得？我倒想见识见识，倘若刀功果真了得

。那必是做菜一时轻心。如此，我也不说什么了。”

刘祺一听，心顿时释然，忙向一边陈三使个眼色：“既然如此，我让陈大厨给道长献艺赔罪。”

听了玄虚的话，陈三心这个气呀，他从鼻孔里冷冷一笑，也不回话，转身便向厨房而去。

玄虚也不计较，起身和刘祺一起跟着而去。

马有热闹看了，卢小闲脸都快乐开了花。

后堂的砧墩板前，陈三操起一把锋利的菜刀，傲慢地斜眼看着玄虚。

厨师的刀功虽然被视为雕虫小技，但自古也有其承传。

基本，以用刀的顺序来说，厨刀有阳刀与阴刀之分，阳刀宰杀活的禽畜，而阴刀则分割已宰杀完毕的食材。

除此之外，又有生刀与熟刀之别，生刀切砧而未煮之物，熟刀则分剖已熟之菜。

生熟刀若再细分，其用途又批刀和斩刀，批刀主要料理无骨肉与蔬果，斩刀专门对付带骨或特硬之物。

一柄好刀，包括材质与设计。刀柄与刀身的例因人而异，重量亦因用途与臂力不同而不同，但要能与手掌曲线契合，稍重为佳。

刀会认生，故在厨绝无借刀之事，轻则大小方圆不匀，花丁不碎，重则断指伤人。

一柄良刀未必能造一位良厨，但一位良厨则定有一柄宝刀。

此刻，陈三手便是一柄良刀。

常人切割，能够整齐利落算及格，但作为厨师，什么材料用什么样的刀功，却要花些时间琢磨。三五年虽然也可出师，但真正要得到其精髓，非用一生来追寻，其还要有名师指点，方可完全。

“道长，献丑了！”陈三的话虽然说的客气，但语气却分明是示威。