第103章 城市的傍晚2
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鹿眠面包店里卖的各种面包与甜点,安易已经吃过无数次。
那些面包与甜点,并不是鹿眠用迟叶谷中的原料制作的。
安易闭着眼睛都能回忆起那些东西的味道——
“你不吃的话,就只能扔掉,多浪费啊。”
鹿眠每次都会说类似的话。
“那你遇到我之前,是怎么处理的?”安易问道。
“那个时候就只能少做点了...”鹿眠说道。
安易走到一个摊位前拿起一小块碱水包放入口中。
“有碱水的味道,但整体的感觉有些奇怪。”安易想道。
他又来到一个摊位,拿起一片法棍。
“牙齿的承受的痛苦,并没有被好的味道抵消掉。”安易自言自语道。
安易继续在市集里逛着,有一个摊位前人挺多的。
他挤进人群中,看到这个摊位的特色是榴莲班戟。
安易拿起一个试吃的小盘,将一块班戟放入口中。
“奶油与榴莲的味道完全是分离的,并且奶油会残留在口腔上,削弱榴莲的味道。”
虽然这些面包与糕点的味道都不算差。
要是安易没有吃过鹿眠制作的相同品类,肯定还会觉得挺好吃。
“可能也会毫不犹豫地投票吧。”安易想道。
但鹿眠所制作的相同品类面包与糕点,就是比他们多了一点点的不同。
就是那一点点,让你很难再回到曾经的品味。
“碱水包从放入口中,到咽下去为止,应该保持着同样的味道。
这与碱水的配比有很大的关系。
每次地咀嚼碱水的味道都应该融入进面包的嚼劲中。
所以我所有的碱水包要么用手揉面,要么用低温让面自己产生面筋。
更重要的是,上面的盐粒绝对不能给口感带来太多的起伏。
所以我用的盐粒其实没有味道,只是装饰。
而咸味已经被我均匀地涂抹在碱水包的表面。”安易回忆着鹿眠的解释。
“榴莲班戟中的奶油与榴莲果肉的味道,绝不是分开的。
我在制作时,会在淡奶油中加入少量榴莲与菠萝蜜果汁进行打发。
最后再加入未打发的淡奶油进行调配,让奶油达到最佳状态。
而榴莲肉中,也会加入少量淡奶油后再进行搅碎。
这种你中有我,我中有你的感觉,才能让吃的人产生那种微妙的感受——
明明是两个不同的世界,可即便是分开,也能体会到彼此。
放在一起,更是无比融洽。”鹿眠曾经对安易这样解释道。
安易逛了一圈后,来到了婷婷姐的摊位。
第一个摊位全是颜色鲜亮、奶油溢出、看上去就很甜很好吃的软欧包。
芋泥甜包、流心可颂、奶酪甜包、咸蛋黄麻薯包、芋泥椰子布丁面包...
这些面包不仅颜色各异,而且里面的馅料也一定会展示出来。
或是直接将面包切开展示,或是通过造型让别人看到。
摊位也被布置成淡粉色为主的简约设计,像一个时尚的奶茶铺。
第二个摊位全是法棍、全麦面包、酵酸面包、茅屋顶面包、
樵夫面包等等,这些传统的欧包被或被摆在篮子中、或是放在深色的粗布料上。
配合着木质的摊位,给人一种老式欧洲面包店的感觉。
第三个摊位的主体已经被扯掉,婷婷姐直接摆放了一个冷藏展示柜。
展示柜里是各种甜品——
芝士蛋糕、慕斯蛋糕、马卡龙、可露丽、提拉米苏、玛琳、布丁、派、挞...
可以说是各种甜品,应有尽有。
“哟?怎么?来挑刺了?”婷婷姐看到安易后问道。
“怎么能叫挑刺呢?我是来诚心学习的,用你的话说叫什么...交流,交流!”安易笑着说道。
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