46、第四十六章

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叶缓归道：“这不算大，大的土豆能长到碗口那么大呢！你看咱家土豆的叶子是不是还嫩绿的？等到叶子开始枯黄的时候，土豆就能采收了。”</p>

叶缓归没停下手里的动作，他换了一处继续扒开松软的泥土：“土豆这种东西在它发芽的时候就在生长了，咱早点吃早点享受。吃的就是一个稀奇！”</p>

等土豆真正成熟的时候，就怕谭渡之已经吃腻了不想吃了。</p>

66.豌豆腊肉焖饭（下）</p>

叶缓归从地里回来的时候，他的篮子中已经放了十几个大大小小的土豆了。新土豆上沾着黑色的泥土，显得它们的外皮更好看了。</p>

摘完了土豆之后，叶缓归便去摘了小半篮的豌豆。他坐在堂屋中剥着豌豆，豌豆嫩的时候，外皮比较厚豆米比较小。而随着豆米越来越大，外皮会越来越薄。</p>

叶缓归摘的豆荚都是熟得恰到好处的，此时剥开薄薄的外皮，里面的豆米嫩绿滚圆，丢在碗里的时候还在蹦跶。</p>

叶缓归看了看外面的太阳，他征询谭渡之的意见：“老谭，我一直想买葡萄树回来种，你觉得怎么样？”</p>

谭渡之肯定道：“买！”</p>

叶缓归指了指厨房方向：“我想在厨房那边再开一道门，这样去厨房就不用从正门拐弯，从菜地里面摘的带泥的菜也不用提着过客厅了。如果在厨房门口种上几颗葡萄树搭上架子，就可以任由葡萄爬藤。用不了多久就可以形成一片阴凉。”</p>

叶缓归期待道：“夏天天气色的时候，我们可以在葡萄树下择菜，还可以放个躺椅在树下睡午觉！葡萄的品种最好买那种又大又甜的，这样我们还有葡萄吃。对了对了，还可以在葡萄架下建一个水池，这样洗菜什么的就更方便了！”</p>

谭渡之面带笑容：“好呀。”</p>

叶缓归越说越期待：“有了葡萄架之后就有阴凉了，我们傍晚的时候还可以搬着小凳在屋外吃饭！”</p>

谭渡之含笑：“好。”</p>

叶缓归一锤定音：“就这么定了！等你身体好了我就去找葡萄秧。”</p>

没一会儿叶缓归就剥了一大碗的嫩豌豆出来，他将豌豆米稍微清理了一下之后想起了一件重要的事：“对了！差点忘记了！福伯给了我一块腊肉！”</p>

一边说着，他一边打开了储物袋，翻了一阵后，他取出了一扇猪排：“看！好大一块腊肉！”</p>

谭渡之道：“福伯的杂货铺里面还卖腊肉吗？”</p>

叶缓归道：“卖的！南来北往的东西他那边都有卖的。这块腊肉是福伯清库房的时候找到的，还是兰陵城的土特产呢！”</p>

一边说着，他将腊猪排放在了案板上。腊肉上猪皮的颜色黢黑似乎已经长毛，上面粘着的排骨颜色也不太美丽。可是当叶缓归横刀切下靠边的一根肋排之后，腊肉断面上出现的肉颜色却非常的好看。</p>

鲜红的瘦肉和雪白的肥肉层层交织，一看就很好吃！</p>

叶缓归见上面的排骨片了下来，只留了排骨下方的长条肉。虽说只有一条肉，可这块肉沉甸甸的，足有一斤多！</p>

叶缓归举着肉比划了一下：“哇，这一定是一头大猪，你看，它一根肋骨的长度都和我胳膊一样长了！”</p>

谭渡之想了想：“可能是灵猪，普通的灵猪一只能上千斤，非常巨大。”</p>

叶缓归咋舌：“我从没见过那么大的猪呢！不知道好不好吃。”</p>

一边说着，他一边在灶台中升起了火。等火燃起来之后，他夹着这条肉放架在火上认真的烧了起来。</p>

猪皮上的残留猪毛被烧得叭叭作响，肉里面的油脂都被烤出来了。当猪肉从灶膛里面拿出来时，它已经成了一根漆黑的炭条了。</p>

叶缓归早就准备好了一盆淘米水，他将肉泡在了水中就又去忙着做自己的事去了。</p>

新土豆的皮特别好去，清洗的过程中只要用指甲轻轻一划就能撕开大片的皮。撕下来的皮微微透明，像是一层膜一样。</p>

没一会儿叶缓归就将十几个土豆都剥去了外皮：“老谭，今天中午给你做个红烧土豆好不好？”</p>

谭渡之不会有意见：“好。”</p>

叶缓归将土豆分成了一边多一边少的两半，他将分量多的那一堆切成了滚刀块，另一边切成了小拇指粗细的土豆丁。</p>

此时腊肉已经浸泡了一会儿了，叶缓归将它从水中捞出来瞅了瞅。只见腊肉表面被黑乎乎的油脂包裹住了，看起来非常难看。</p>

这难不倒叶缓归，他拿起菜刀三下五除二的将肉四周的污脏给刮了下来。刮好了的腊肉表皮金黄，肥肉金灿灿还有一种微微透明的感觉。</p>

叶缓归认真的清洗了好几遍，直到确保腊肉上面没有残留的污脏后，他将肉切成了和土豆丁差不多大的丁。</p>

他将腊肉丁放到清水中浸泡起来，趁着这个时间，他去地里割了一小把香葱回来。等他将香葱清理干净之后，豌豆饭的准备工作才算完成。</p>

谭渡之熟练的绕到了灶台后开始烧火，等锅热了之后，叶缓归往锅中倒了少量的豆油。等姜丝入锅爆出香味后，他将腊肉丁一股脑的倒入锅中煸炒了起来。</p>

腊肉丁遇热后分泌出了大量的油脂，锅里不时传来细小的噼啪声，小小的油花伴随着青烟溅起，一股咸香的腊肉味弥漫了出来。</p>

等腊肉丁翻炒得表面微黄时，叶缓归将豌豆和土豆丁也下入了锅中一同翻炒。这两种食材遇到热油，绿色的犹如碧玺，黄色的犹如暖玉。混在腊肉丁里，黄黄绿绿的太好看了。</p>

直到这时叶缓归才将早就浸泡好的灵米倒入锅中，随后他加入了比正常煮饭少一些的水。水一入锅，锅里的动静就小了。</p>

铲了铲锅中的米后，米面上顿时飘起了一片金灿灿的油脂，当然，还夹杂着几块肥肉丁。叶缓归往锅中倒了一勺老抽一勺生抽上色，他盖上锅盖：“正常煮饭就行啦！老谭，口锅的火也帮忙点燃一下嗷。”</p>

谭渡之应了一声：“好。”没一会儿他说道：“已经燃了。”</p>

红烧土豆一点创意都没有，只要油热了下切成片儿的土豆翻炒几下，再加入老抽生抽酱油，再放上一点盐调味，加一点糖提鲜。稍稍焖个一会儿，等筷子能轻松戳进土豆的时候，土豆就算成功了。</p>

虽然是一道没有创意的菜，味道却不会差。新土豆软糯香甜带着大地的香味，这种味道是存放了一段时间的土豆所没有的。</p>

往年叶缓归会专门捡蛋黄大小的新土豆用来做红烧土豆或者香煎土豆，今年他还是第一次吃呢。</p>

等饭锅中传来锅巴微微炸响的声音，灵米饭的味道在屋外也能闻到时，豌豆饭就算成了。</p>

此时的餐桌上已经放了三道菜，一道是卤虎肉，一道是红烧新土豆，还有一道，是前段时间泡下的酸笋。</p>

叶缓归将酸笋切成了一寸长的段儿整整齐齐的码在了盘子里，上面还放了一根红色的辣椒作为点缀。</p>

谭渡之从灶台后面出来时看到这道菜就忍不住笑了：“这……已经可以了吗？”这股子臭臭的味道是怎么回事？</p>

叶缓归捏了两片笋子塞到谭渡之嘴里：“我想应该好了，你先尝尝！”</p>

虽然泡笋有一股说不出来味道，但是入口之后却异常鲜美，麻辣鲜香又脆又爽！不愧是谭渡之忘记了大半个月的食物，如今一登场就强势的打败了泡萝卜在他心中的地位。</p>

叶缓归见谭渡之表情很愉快，他笑着揭开了锅盖。浓郁的香味扑面而来，米饭香，豌豆香，腊肉香交织在一起，闻道这个味道，叶缓归的肚皮就开始唱歌了：“啊~香死了~”</p>

他将切成段儿的葱花撒在米饭上，随后快速用饭勺将米饭打松。一粒粒吸饱了汤汁的米饭油汪汪香喷喷的散发着热气。</p>

染成了酱色的米饭中夹杂着煮得软糯的豌豆、土豆和腊肉，尤其是土豆丁。它们的棱角早就不见了，此时它们松散的躺在米饭和豌豆之间，筷子轻轻一碰就能让它们彻底的变成一团粉。</p>

相反作为核心的腊肉成了最低调的存在，一块块腊肉丁肥瘦相间任劳任怨的散发着肉香。馋得招财进宝围着灶台直打转转。</p>

叶缓归迫不及待的将一大锅米饭搅匀，他最期待的东西还在下面。刨开上面的豌豆饭，在贴近锅底的地方会有一层锅巴。</p>

豌豆饭的锅巴在叶缓归心里犹如神一般的存在！有谁能拒绝一口又香又脆富含油脂和蔬菜香味的锅巴？！</p>

锅巴轻轻一铲就松动了，纵然叶缓归倒了酱油，也能清楚的看到锅巴外侧有一层金色。</p>

叶缓归直接上手揪了一片锅巴下来，他将这片锅巴郑重的放在了老谭的爪子上：“来，这是精华中的精华，一般人我不告诉他！”</p>

谭渡之将信将疑的将锅巴塞到了口中，一口下去他‘嗯！’了一声，又香又脆，口感一流！</p>

叶缓归在两人的大碗中盛了满满一碗饭，他特意将米饭压实了一点，上面盖上了一片锅巴。见老谭一口一口的在吃锅巴，他开心的问道：“怎么样？好吃吗？”</p>

谭渡之很快就将一片锅巴吃完了，他意犹未尽：“真好吃。还有吗？”</p>

他觉得今天他能吃四碗饭！</p>

作者有话要说：　　感谢昨天评论区出谋划策的小伙伴们，我认真的分析了一下，应该是前两天我没控制住自己的爪子时不时的去坛子里面夹一个藠头吃导致坛子里面进入了太多空气的原因。今天我控制住了自己，坛子中的泡沫果然少了很多！谢谢~</p>

上大学的时候，大学城小吃街有一家土豆叉烧焖饭，巨好吃！那时候赶毕业设计，熬夜到深更半夜，宿舍的人喊上外卖，那个味道能馋一栋楼的人。里面有土豆豌豆和米饭以及需要仔细寻找才能找到的叉烧，满满一大盒，味道超级赞。</p>

出了学校之后我就没吃过那么好吃的土豆叉烧焖饭了，后来专程回学校去吃了，但是怎么都吃不出当年的味道了。同理的还有里脊饼，刚开始的时候三块钱一大个，大四那年五块半块钱一个，现在去的话，十块钱一个啦~</p>