35、第三十五章

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叶缓归竖起?了大拇指：“不但能?吃，还非常美味！只有?自己家宰的鸡才能?吃到这种好东西！”

谭渡之想了想：“这个血怎么吃？”

叶缓归想了想：“一般我都是炖汤的时候把血放进去一起?炖，不过要等鸡汤快要好的时候才能?下血，要不然煮出来的血就太老了。而且要是鸡血煮化了，一锅鸡汤就不好看了。等我把竹荪和鸡杂下进去煮熟之后，你吃了就知道了。”

谭渡之点点头：“哦~”

叶缓归见他一脸受教的样子忍不住笑?了：“老谭你是不是从没吃过这么接地气的鸡？”

谭渡之道：“嗯，以前?从不管这些。”他只要一心修行就行，衣食住行有?专人?伺候。

叶缓归摸了摸碗中浸泡着?的竹荪，他信心满满：“自己做的东西虽然卖相没有?外头卖的好看，但是真材实料做出来的，味道一定不会?差。”

鸡汤炖煮需要一段时间，叶缓归不知道从哪里?翻出了一个竹制的箩筐。他在箩筐上蒙上了一层网，随后将大公鸡松开后塞到了里?面。离开了鸡群的公鸡扑腾了几下，见扑腾不出去也?就没指望了。

叶缓归左右一看，他将箩筐放在了踏板上：“吉祥，看好鸡啊！”

吉祥打了个响鼻，它凑到箩筐前?看了看鸡，又是一阵鸡飞狗跳。

叶缓归要赶紧将竹笋剥出来，竹笋这种东西离开大地之后，每一分钟都在老去。没想到买一只鸡竟然会?得了五只大春笋，这真是意外之喜。叶缓归已经?盘算好了，油焖、红烧、清炒……

一般人?剥笋衣都是一张一张的剥的，而叶缓归用的办法就快多了。只见他在笋子上沿着?笋子生长的方向?划了一刀，等刀子滑到笋子上端时，刀子左右一扭。

清脆的咔咔声响起?，棕色的笋衣立刻沿着?裂口处向?着?两边崩开。笋衣失去了笋子的支撑很快就卷曲了起?来，叶缓归顺势将整根笋子从笋衣中剥离了出来。

说起?来，叶缓归家门口也?有?一片竹林，里?面生长的竹笋都是那种细细的。那种竹子需要到四五月份才会?抽出笋子，那种笋子剥出来的颜色呈青白色。

而他手?里?的笋子颜色呈现乳白色，笋子上一节一节，上端还残留着?一些柔软的笋衣。只有?靠近根部的地方长着?一圈圈红色的凸起?的点点，若是放任这根笋子生长，这些红色的点点都会?变成竹子的根系。

叶缓归一手?托着?竹笋，一手?用菜刀将下方没冒出头的根系给削了。掐一掐靠近根部的笋子，笋子上出现了一道指甲印，这证明?这根笋非常的嫩。

他将根部断面上的污脏稍微削去了一点，随后他的篮子里?出现了一根脆生生的笋子，散发着?山林的清香。

叶缓归看着?地上一堆壳子：“其实……笋衣也?是可以吃的。不过要用嫩笋衣……咱都有?这么多菜了，算了！”

将春笋洗净之后，他掂了掂这根笋子：“哇，好重啊！”他觉得这根笋有?三斤！他和老谭两只要一根就能?吃一顿了。

谭渡之指了指还躺在地上的其它四根笋子：“剩下的这些怎么办？”

叶缓归给了标准答案：“装储物袋里?！留着?慢慢吃！”

谭渡之终于知道叶缓归为什么会?有?好几个储物袋了，照他这种装法，很容易将储物袋撑爆吧？

鸡汤炖煮了两盏茶之后，车子内外就弥漫出一股鲜香的鸡汤味道了。此时揭开锅盖，就能?看到鸡汤上飘着?一层厚厚的金色的鸡油。即便他没有?将鸡肚子里?面两大坨鸡油放到锅里?，母鸡皮下厚厚的脂肪也?注定了这锅汤绝不可能?清汤寡水。

叶缓归细细的清洗着?竹荪：“老谭你看，这是卖鸡的人?家在竹林里?面捡的竹荪，他们自己晾晒的。你看看，是不是很棒？”

谭渡之这时候才仔细的看向?竹荪，此时的竹荪已经?变了样子，不再是一开始那副干瘪的样子了。

竹荪外面有?一层网状的东西，纱裙一样包裹着?里?面的杆子。杆子和一般的蘑菇不一样，一般的蘑菇都是瓷实的，而它的杆子

上有?很多洞洞。

谭渡之颔首：“嗯，很棒。”然而他的眼?神已经?出卖了他——谭真人?根本看不出来这些竹笋到底好不好。

泡软的竹荪舒展开来，摸起?来软软的，如果要说和什么东西有?点像的话?……有?点像叶缓归用了很久的丝瓜瓤子。

他小?心的将竹荪洗干净，然后将竹荪裙边剥出来丢掉，只留下了里?面的杆子。

谭渡之不解了：“这个网一样的东西，不能?吃吗？”

叶缓归道：“能?吃，就是有?一股怪味道，我觉得丢掉比较好。”

谭渡之点点头：“原来如此。”

最后杆子们切成了一寸长的段儿。稍稍挤了一下竹荪中的水后，他将竹荪放在了一遍备用。

竹荪清理好了之后，叶缓归清理好的鸡杂们也?跟着?一道下了锅。直到此时，他才开始调味鸡汤。

一锅好的鸡汤，不需要太多花哨的调味料，只需要一勺盐，就足以激发起?鸡汤的鲜美。

盐一入锅，鸡汤的香味就更加浓郁了，馋得吉祥将大脑袋搁在车架上眼?巴巴的看向?车里?。叶缓归一本正经?：“吉祥不能?喝鸡汤的，喝了会?肚皮痛。”

吉祥失望极了：……

谭渡之好笑?道：“你确定它能?听得懂？”

叶缓归道：“万物皆有?灵性，吉祥这么聪明?，当然听得懂。你要是看到家里?的招财进宝鸭鸭，你一定会?吃惊的，它们一点都不比那些灵兽差！”

谭渡之点点头：“嗯，我信。”

待锅中的鸡杂煮了两盏茶后，叶缓归用筷子戳了一块鸡腿肉，筷子顺畅的戳穿了鸡肉。

叶缓归点了个赞：“新?母鸡的肉就是容易煮，才小?半个时辰就能?这么软烂了。”

一边说着?，他一边将筲箕中的竹荪丢入了锅中。竹荪炖煮的时间不用太长，吃的就是它脆脆的口感。

一朵朵微黄的竹荪圈在鸡汤表面铺开，没一会?儿就被金黄色的油脂给浸透了。稍稍炖煮之后，鸡汤的香味更加浓郁了。此时可以下鸡血了！

叶缓归端起?了那碗凝固的血液。他拿着?菜刀在血

液上划拉了几下，一碗血就像是豆腐块一样被划开。菜刀沿着?碗边转了一圈后，血液就颤巍巍的动了起?来。

他小?心的将这碗血倒入了汤里?，暗红色的血块遇到滚汤后立刻变了颜色，一块块的血像是豆腐一样软嫩。

和血一起?下锅的还有?那一堆大大小?小?的鸡蛋，叶缓归将鸡蛋放在了鸡血旁边。听老人?说，这种鸡蛋非常补，他要留给谭渡之。

叶缓归心满意足的盖上了锅盖：“等血煮好了，鸡汤就煮好了。”

今天灶台上的两口锅一口炖了鸡汤，一口煮了饭，叶缓归要做的油焖春笋只能?在炉子上面炒了。

白嫩的春笋被他横着?用刀身拍了拍，随后纵向?一剖为二，再由二剖成了四。没一会?儿案板上就出了一堆春笋条，叶缓归在笋条上横切了几刀，笋条就变成了一口大小?的条。

叶缓归祭出了他的铁锅，他将炉子提到了车外的踏板上，此时外面的天色已经?完全暗下来了。就着?车上落下的昏黄的灯光，叶缓归往锅里?倒了比平时炒菜多了一点的油。

谭渡之不解：“怎么出去了？”

叶缓归道：“用炉子炒菜油烟吸不出去，做油焖笋油烟比较大，还是出来做清爽一些。”

一边说着?，他往锅中撒了一把冰糖。冰糖和铁锅接触之后发出细响，冰糖在热油的温度下发出细小?的崩裂声。不等冰糖完全融化，他将春笋段儿一股脑的倒入到了锅中。

春笋需要多炒炒，才能?将那股涩味去除掉。被油包裹住的春笋吱吱作响，叶缓归也?不着?急，他细细的翻炒着?笋，直到笋的边缘出现了微黄色的痕迹。

此时再来上两勺子酱油，翻炒之后春笋们立刻染上了酱色。稍稍翻炒之后，叶缓归往锅里?浇了几勺清水。他盖上了锅盖：“焖个一炷香，笋子就能?好啦！”

一炷香之后再揭开锅盖，一股诱人?的笋香就飘了出来。此时锅中的汤汁已经?收得差不多了，叶缓归取了个大盘子将油焖笋盛了出来。

一大盘浓油赤酱的油焖笋躺在了盘子里?，灯光的映照下，笋们油汪汪热腾腾。

叶缓归给谭渡之递了一双筷子：“快尝尝？”说着?他自己也?迫不及待的夹起?了一块笋，稍稍吹了一下之后，他就咬了下去。

一口下去，笋的鲜甜和酱油的香便毫无保留的被收入口中。笋子爽脆，牙齿轻轻合拢，脆脆的笋就会?在齿间碎裂开。

谭渡之尝了一口：“很好吃。”他说不上来这种口感，说它是咸的，可却能?品尝到分明?的甜味。说它是甜的，可甜中又有?恰到好处的咸。加上笋子的口感，这道菜即便空口吃，味道也?非常的好。

叶缓归一连吃了好几块：“春天就是吃笋子的季节！真好吃啊！”

两人?一鼓作气干掉了大半盘的春笋，直到叶缓归想起?来，他锅里?还有?一锅鸡汤。

没一会?儿，在圆桌中间出现了一个大大的圆形汤碗，汤碗上漂浮着?一层细腻的金灿灿的油脂。叶缓归已经?想办法将锅里?的油给舀出来不少啦，不然此时碗中的油至少有?一指厚！

他拿了一个碗给谭渡之盛了大半碗汤，当然，里?面还不忘放上那一串儿的没来得及被生出来的蛋：“当心烫。”

谭渡之舀了一勺吹了吹送到口中，鲜香的鸡汤一入口，他就诧异的睁大了眼?睛：“这……是鸡汤？”

如果这是鸡汤，那他之前?喝的是什么？鸡的洗澡水吗？！

作者有话要说：老猫家养鸡，母鸡们至少能长到六七斤，剖开之后肉又多油又多。斩成块之后加水和盐，炖上一两个小时，那个味道别提了。菜市场上面怎么都买不到这种味道的母鸡，有时候看着菜市场里面的鸡，我觉得它们还是鸡宝宝呢。

还有油焖笋这道菜，这菜我们这里一户人家一个做法，每一家的味道都不一样的。是偏甜还是偏咸，是先炒笋还是直接焖，全看掌勺人的心情。

在我看来，做菜无所谓正不正宗，做的开心，吃的开心，这就是最好的！