第575章 梅花糕

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梅花糕起源于苏州，原先是船帮赶庙会，逢年过节之际流动供应的小吃。</p>

如果见过梅花糕制作的人应该知道，这东西对制作技术要求很高，调浆、成型、火候都有独到之处。</p>

而且制作这种糕点需要用到特制的紫铜模具，重达二十余斤，普通人单手操作二十余斤的模具耍个几分钟就很吃力了，更别说一做一天的生意人了。</p>

还好陈阳最近获得了强身健体，系统已经将他的身体缓缓改造。</p>

不然以他以前的体格光是将这模具摆弄几分钟，胳膊就要酸的不行。</p>

这些苏曼清心里自然是知道的，但她刚刚压根没提，其实也有点看陈阳笑话的意思。</p>

虽然她没有恶意，但师傅教徒弟，总要让徒弟先吃点苦头，然后学得才能更认真，这也是题中应有之意。</p>

但很快，苏曼清的小算盘便落空了。</p>

陈阳从拿着那模具细细清洗开始，到现在已经十来分钟了，那模具在他手上握着依然很轻松，好嘛，人家丝毫没有累了的意思。</p>

苏曼清见状诧异了，心说这小伙子看起来挺瘦的，力气没想到这么大。</p>

清洗完模具，陈阳取来厨房纸将模具里里外外擦干，不放过任何一个角落。</p>

到这，朱桦首先提出了告辞。</p>

“哈哈！早饭还没吃，我回去陪老婆子吃早饭！”</p>

王健这时候也对姐姐说：“姐，你们先去后院，我出门给你们买点喝的。”</p>

王莉刚开始还不懂，但她是个聪明人，见朱桦和弟弟突然提出告辞，顿时明白下面的东西就不是他们可以听的了。</p>

全程苏曼清一直微笑不语，朱桦和王家姐弟出门时，她甚至还报以礼貌的微笑，让人如沐春风，丝毫没有因为离开而心有芥蒂。</p>

陈阳见到这一幕不由暗暗咋舌。</p>

都说苏州是江南钟灵之地，看苏曼清这待人接物就可见一斑。</p>

制作梅花糕原理说起来很简单，面粉调成稀糊糊，然后乘模具烧热倒进面浆，快速定型后，在梅花状的小面胚里放上豆沙馅儿，最后再在豆沙馅上浇点面浆封个盖儿。</p>

任何事说起来都很简单，但做起来多多少少有点困难。</p>

梅花糕尤甚。</p>

这玩意简直步步是坑，调浆厚了稀乐了都不能用，模具加热温度也是门学问。</p>

尤其是面浆倒入模具后，如何在模具壁上使面浆均匀凝结成模，那更是难上加难。</p>

好吧，前面你都完成了，想要完成将梅花糕从模具里取出也踏马是门学问。</p>

稍不注意顶盖坏了，再不小心，铁钎戳破梅花糕外皮破了相那就没法卖了！</p>

陈阳是思想上的巨人，但也不想做行动上的矮子，不然自己丢人不算什么，师傅也跟着丢人那就麻烦了，师傅是什么人，懂的都懂。</p>

按照苏曼清的要求，陈阳一次多调了点浆，他取出上白面粉足足八斤，好家伙，按照配方上的比例，这都能做一百只梅花糕了。</p>

但既然苏曼清要求，那他照做便是。</p>

他自己算了算比例，先取面粉四斤放入桶内，然后加同样多的温水。</p>

注意坑从这就开始了，不懂的人，上去就用冷水调浆，在秋天还很暖和的江南地区还行，但在北方，这一步必须用温水，这样才能使得面粉调浆后成为活面，而不是死面。</p>